Sauté di cavolo nero

Sauté di cavolo nero

  Ingredienti: 2-3 ciuffi di cavolo nero, 70 g di guanciale in un solo pezzo, uno scalogno, olio extravergine di oliva Colangelo di Agriè, sale e pepe in grani. Mondare il cavolo nero, eliminare le foglie danneggiate e la nervatura centrale, sfogliandole con le mani....
Bagna cauda

Bagna cauda

  Ingredienti: 2 teste d’aglio, gli spicchi pelati e privati dell’anima (se l’aglio è fresco non è necessario), un bicchiere di latte, 250 ml di olio di oliva, 12 acciughe salate, 2 cucchiai di panna e una noce di burro. Schiacciare appena gli spicchi d’aglio e...
Brandade di baccalà – ricetta francese

Brandade di baccalà – ricetta francese

Ingredienti per 6 persone: 1 kg di baccalà dissalato, 3 patate piccole, 2 dl di olio extravergine di oliva, 2 dl di crema di latte, 2 spicchi d’aglio, sale e pepe bianco in grani.   Lavare le patate e lessarle, oppure cuocerle al vapore. Mettere il baccalà intero...
Barchette di frolla con salsa all’arancia

Barchette di frolla con salsa all’arancia

Ingredienti: per la salsa ½ kg di arance bio, ½ l. di acqua e 250 g di zucchero semolato; pasta frolla preparata con 200 g di farina 00, 100 g di burro, 100 g di zucchero, 2 tuorli, buccia d’arancia grattugiata. Prima di tutto bisogna caramellare le arance: il giorno...
Gattò di patate e moscardini

Gattò di patate e moscardini

Ingredienti per 2 persone: 3 patate medie a pasta dura, 2-3 moscardini di media misura, 1 uovo, pangrattato, prezzemolo, 1 scalogno piccolo, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero in grani. Bollire le patate in acqua salata e cuocerle per 30 minuti circa. Pulire...
Patate ripiene al forno

Patate ripiene al forno

Ingredienti per 2 persone: 2 patate a pasta dura, grandi e di forma regolare, 100 g di ricotta, 50 g di gorgonzola naturale, 80 g di luganiga, 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, 2-3 rametti di timo, sale, pepe in grani.   Lavare le patate e sistemarle...
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