14 Nov 2020 | Dessert, Liquori e conserve, Novità, Ricette
Raccolte le mele cotogne intorno alla metà di ottobre, la cotognata si può realizzare in due modi che andremo a spiegare. La cotognata è la confettura di mele cotogne, una tipica preparazione autunnale di molte regioni italiane. La cotogna ha un sapore molto acido ma...
12 Mag 2020 | Dessert, Liquori e conserve, Novità, Ricette
Grazie ad un passaparola generoso che in tempi di difficoltà si fa più forte, un’amica mi ha suggerito di servirmi di un grossista dell’Ortomercato, tramite il quale ho trovato ottima frutta e verdura e anche qualche chicca difficile da trovare nel reparto di un...
14 Mar 2020 | Liquori e conserve, Novità, Ricette
A breve arriverà l’ultima spedizione di arance siciliane: si tratta di arance Tarocco che provengono da giardini posti alle pendici dei Monti Iblei in provincia di Catania. Proprio queste arance sono alla base del gradevolissimo liquore che abbiamo preparato,...
13 Mar 2014 | Liquori e conserve, Novità, Ricette, Salse
Ingredienti: 1 papaya matura, 2 prugne fresche, 2 pomodori ramati, un pezzetto di radice di zenzero fresca, 1 limone bio, un’arancia bio, uno scalogno piccolo, 2 cucchiai colmi di zucchero, un cucchiaio di vincotto, un cucchiaio di olio extravergine, un cucchiaino di...
2 Mar 2014 | Dessert, Liquori e conserve, Novità, Ricette
Ingredienti: per 1 kg melangoli, o arance amare, 600 g zucchero, 100 g zucchero di canna, il succo di un’arancia, un limone piccolo. I melangoli sono le arance amare selvatiche: la buccia irregolare, non bellissime, con tanti semi, difficili da mangiare ma...
1 Lug 2013 | Liquori e conserve, Novità, Ricette
Dirce era la mamma di un caro amico di Portile, vicino Modena, molto generosa e disponibile con le sue ricette, ma anche prontissima ad allestire un pranzo per 20 persone in un battibaleno. Il suo gnocco fritto era memorabile, ma ne parleremo in un’altra occasione!...
26 Giu 2012 | Liquori e conserve, Novità, Ricette
Ingredienti: 2,300 kg di amarene, 1 kg di zucchero, mezza bacca di vaniglia, un pezzetto di stecca di cannella, 2 buste di pectina (Fruttapec 2:1). Lavare in acqua fresca corrente le amarene e rimuovere i piccioli. Eliminare i noccioli e pesare la polpa: dovrebbero...
16 Feb 2012 | Liquori e conserve, Ricette
Ingredienti: 12 limoni bio, meglio se della costiera amalfitana, 1 l di alcool buongusto (96-98°), 1250 ml di acqua oligominerale naturale, 900 g di zucchero semolato. Lasciare in acqua fresca i limoni per un paio d’ore, poi, con l’aiuto di un pelaverdure affilato,...
14 Feb 2012 | Liquori e conserve, Novità, Ricette
Ingredienti: ½ l di alcool buongusto (96-98°), una dozzina di mandarini biologici, 650 ml di acqua oligominerale naturale, 380 g di zucchero semolato. Lasciare in acqua fresca i mandarini per un paio d’ore, poi, con l’aiuto di un pelaverdure affilato, rimuovere...
17 Gen 2012 | Liquori e conserve, Ricette
Ingredienti per 1 litro: ½ l di alcool buongusto a 96°, 400 ml di caffè, meglio se preparato con una macchina espresso, 350 g di zucchero semolato, 1 boccettina di estratto per caffè sport (si trova solo in alcune drogherie a Napoli, fatevelo procurare da qualche...
22 aprile 2010 
