Bocconcini di coda di rospo con Saba

Bocconcini di coda di rospo con Saba

La Saba o Sapa è un mosto cotto tipico dell’Emilia Romagna e delle Marche. Anticamente veniva utilizzato per dolcificare ed è un tipico sapore dell’alimentazione contadina, in quanto dava tono e gusto anche alla semplice polenta. Ingredienti: 400 g di coda di rospo...
Le relazioni culinarie

Le relazioni culinarie

LE RELAZIONI CULINARIE Passione erotica e arte culinaria in una raffinata commedia degli equivoci Un romanzo come Le relazioni culinarie (Ponte alle Grazie), può essere definito un delizioso e intrigante ricettario d’amore. La storia che ci propone l’autore Andres...
Involtini di cernia e orata

Involtini di cernia e orata

INVOLTINI DI CERNIA E/O ORATA Ingredienti per 4 persone: 12 fettine di carpaccio di orata o di cernia, 1 albume, 100 gr di pesce bianco a scelta, una dozzina di capperi dissalati, 8 rametti di prezzemolo con i gambi, 2 spicchi piccoli d’aglio, 1 scalogno piccolo, 3...
Pasta al tonno o al pesce spada

Pasta al tonno o al pesce spada

PASTA AL TONNO /SPADA Ingredienti per 4 persone: una fetta di circa 200 gr di tonno fresco o di pesce spada, tagliata a cubetti, 8/10 pomodorini secchi (non idratati e non sott’olio) tagliati a striscioline, 5/6 pomodorini tagliati in quattro, qualche cappero...
La cucina dei veneti

La cucina dei veneti

“La cucina dei Veneti” (Grafiche Antiga) è un corposo volume nato da un’accurata ricerca degli Ipssar del Veneto. Vengono così proposte ricette e prodotti della tradizione rivisti in chiave moderna. Troviamo ben 241 piatti realizzati da docenti ed ex...
Ravioloni neri di pesce con salsa ai peperoni

Ravioloni neri di pesce con salsa ai peperoni

RAVIOLONI NERI DI PESCE CON SALSA AI PEPERONI Ingredienti per 6 persone: farina 00 250 gr, farina di grano duro 150 gr, 4 uova fresche intere, 2 bustine di nero di seppia o 2 vesciche di nero di seppia fresco, 300 gr di gamberi, 2 filetti di merluzzo fresco, 3...
Pesce spada alla siciliana

Pesce spada alla siciliana

Ingredienti per 4 persone: 0,600 kg di pesce spada a fette, 6 pomodorini, 5 pomodorini secchi, 1 spicchio d’aglio, vino bianco secco siciliano, olio extra vergine d’oliva, olive nere, pinoli, origano, peperoncino q.b, prezzemolo tritato. In un padellino antiaderente...
A tutto tonno

A tutto tonno

D’estate inizia la voglia di mare, di piatti leggeri, freschi e gustosi. E allora abbiamo pensato che “A tutto tonno”, dello chef siciliano Carmelo Chiaramonte, sia il libro giusto per iniziare una nuova stagione culinaria. Il libro dedicato al tonno...