Spaghettoni al sugo Marinetti, 1932

Spaghettoni al sugo Marinetti, 1932

Questo sugo è stato preparato nel 1932 dal cuoco reale Amedeo Pettini, e da lui dedicato al poeta futurista Marinetti nell’occasione di un concorso indetto da La Cucina Italiana in collaborazione con un pastificio pescarese, come spiega Samanta Cornaviera, autrice del...
Chutney di papaya e prugne

Chutney di papaya e prugne

Ingredienti: 1 papaya matura, 2 prugne fresche, 2 pomodori ramati, un pezzetto di radice di zenzero fresca, 1 limone bio, un’arancia bio, uno scalogno piccolo, 2 cucchiai colmi di zucchero, un cucchiaio di vincotto, un cucchiaio di olio extravergine, un cucchiaino di...
Farfalle con rucola e acciughe

Farfalle con rucola e acciughe

Ingredienti per 2 persone: 1 mazzetto di rucola, 3 o 4 filetti di acciughe sottolio, pecorino romano o ricotta marzotica, uno spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero in grani. Sbollentare per un paio di minuti la rucola in acqua salata ed...
WOMEN FOR EXPO 2015

WOMEN FOR EXPO 2015

WE è un progetto di Expo Milano 2015 varato dal Ministero degli Affari Esteri e  dalla Fondazione AArnoldo e Alberto Mondadori. WE parla di cibo, ovviamente. Di nutrimento. Ma lo fa mettendo al centro una delle miniere più preziose di cui disponiamo: la cultura...
Puré di piselli alla menta

Puré di piselli alla menta

Ingredienti: 300 g di piselli surgelati, 1 porro piccolo, 1 patata bollita, un rametto di menta fresca, brodo vegetale o di pollo, una noce di burro, olio extravergine di oliva, due cucchiai di panna liquida, pepe bianco in grani, una grattata di noce moscata, sale....
Stracciatella

Stracciatella

Da poco il tempo è davvero cambiato e cosa c’è di più confortante di un buon brodo caldo? La stracciatella si prepara a Roma quando c’è del buon brodo avanzato, certo a Milano si preparerebbe un ottimo risotto, ma fino al secolo scorso a Roma nessuno mangiava il riso...
Filetto di maiale in panure Rustica

Filetto di maiale in panure Rustica

Ingredienti per 3-4 persone : 1 filetto di maiale di circa 500 g, 1 cucchiaio di pistacchi sgusciati, ⅓ di confezione di patatine Rustica San Carlo, un albume, olio extravergine di oliva, sale e pepe in grani. Affettare i filetti in tranci di circa 1 cm e passarli...
Mini-quenelles al salmone croccanti

Mini-quenelles al salmone croccanti

Ingredienti: 200 g di formaggio spalmabile, 80 g di salmone affumicato affettato, una decina di fili di erba cipollina, pepe bianco in grani, una confezione di Rustica San Carlo. Tritare grossolanamente le patatine necessarie (circa un terzo di confezione). Mescolare...
Petto d’anatra, patate e funghi cardoncelli

Petto d’anatra, patate e funghi cardoncelli

Ingredienti: 1 petto d’anatra di circa 400 g, 2 patate grosse a pasta soda, 350 g di funghi cardoncelli, 1 scalogno, rametti di timo e timo serpillo, vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero in grani. Mondare i funghi e passarli velocemente sotto...
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