Bocconcini di rana pescatrice bardati al timo

Bocconcini di rana pescatrice bardati al timo

La carne della rana pescatrice, o coda di rospo, è quanto di più delicato si possa trovare fra i pesci, a parere personale, naturalmente! La conformazione con lo scheletro osseo, senza la presenza delle spine e la polpa soda che ricorda i crostacei, la rende gradita a...
Tranci di pescatrice al forno con caviale di olive

Tranci di pescatrice al forno con caviale di olive

Il pesce, è da sempre la mia passione e la pescatrice, o coda di rospo, è uno dei pesci che amo particolarmente: forse perché, essendo l’unico pesce senza spine, i miei figli lo mangiavano volentieri senza rischiare il soffocamento, forse per la polpa carnosa che lo...
Rana pescatrice in crosta di patate agli aromi

Rana pescatrice in crosta di patate agli aromi

Ingredienti: 1 rana pescatrice (o coda di rospo) di circa 900-1000 g, 600 g di patate farinose, vino bianco secco, un mazzetto di erbe aromatiche con timo, erba cipollina, timo serpillo, maggiorana e prezzemolo, un albume, olio extravergine di oliva, fiocchetti di...
Tranci di coda di rospo con capperi

Tranci di coda di rospo con capperi

Ingredienti: una coda di rospo spellata e privata della testa (circa 750-800 g), 100 g fra porro e scalogno (o cipolla rossa) mondato, le zeste ed il succo di mezzo limone, 1 foglia di alloro, 1 spicchio d’aglio, farina 00, vino bianco secco, una manciata di capperi...
Rana pescatrice al forno profumata al rafano

Rana pescatrice al forno profumata al rafano

Ingredienti: 1 coda di rospo (o rana pescatrice) di circa 800 g, 2 patate, 1 limone bio, due cm di una radice di rafano (cren), qualche rametto di timo fresco, sale, pepe bianco macinato al momento, olio extravergine di oliva. Farsi pulire la pescatrice dal...
Sauté gamberi con coda di rospo

Sauté gamberi con coda di rospo

INGREDIENTI: Un trancio di pescatrice (coda di rospo) gr 500, gamberi gr , 3 cipollotti già spuntati, panna liquida gr 100, Martini dry, timo fresco, olio extra vergine di oliva, una puntina di cucchiaino di Maizena, sale e pepe macinato al momento. Sgusciare i...