Insalata di baccalà

Insalata di baccalà

Ingredienti per 6 persone: 400 g di baccalà salato, 15 pomodori datterini o 10 pomodorini di Pachino, una ventina di olive greche nere, una manciata di capperi di Pantelleria, qualche rametto di prezzemolo, 2 spicchi d’aglio, un ottimo olio extravergine di oliva, pepe...
Filetti di orata con peperoni

Filetti di orata con peperoni

Ingredienti: 4 filetti di orata, 2 peperoni rossi (oppure uno rosso ed uno giallo), uno scalogno, 2-3 rametti di timo, due dita di vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale, pepe bianco macinato al momento. Mondare ed affettare sottile lo scalogno e tenerlo...
Blueberry cake di Jamie Oliver, thanks Valeria!

Blueberry cake di Jamie Oliver, thanks Valeria!

Ingredienti: 200 g di farina, 2 uova, 135 g di zucchero, 90 g di burro fuso, 50 ml di olio di riso alla vaniglia, 75 ml di latte, 1 cucchiaino di lievito per dolci, la buccia grattugiata di 1 limone non trattato, la buccia grattugiata di 1 arancia non trattata, 250 gr...
Olio di riso profumato alla vaniglia

Olio di riso profumato alla vaniglia

Per questa “ricetta” devo ringraziare Massimo Grazioli, panificatore Slow Food a Legnano, che, durante una sessione dell’evento Cibo e Vita realizzato presso l’Officina Rancilio di Parabiago (MI), mi ha svelato questo suo segreto. I soli ingredienti necessari sono...
Fettucce con peperoni, gamberi e curry

Fettucce con peperoni, gamberi e curry

Ingredienti per 4 persone: 370 g di fettucce (una pasta secca un po’ più grande delle linguine), 250 g di gamberi freschi, due dita di vino bianco secco, 1 peperone rosso piccolo, aglio, 1 scalogno piccolo, peperoncino, mezzo cucchiaino di curry medio, olio...
Spaghetti alla carbonara – Duspaghi

Spaghetti alla carbonara – Duspaghi

Ingredienti per 2 persone: 180 g di spaghetti, 2 tuorli d’uovo, 80 g di guanciale, 3 cucchiai di parmigiano reggiano o grana padano grattugiato, 1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato, pepe nero macinato al momento, olio extravergine di oliva. Mentre si scalda...
Limoncello

Limoncello

Ingredienti: 12 limoni bio, meglio se della costiera amalfitana, 1 l di alcool buongusto (96-98°), 1250 ml di acqua oligominerale naturale, 900 g di zucchero semolato. Lasciare in acqua fresca i limoni per un paio d’ore, poi, con l’aiuto di un pelaverdure affilato,...
Liquore di mandarini

Liquore di mandarini

  Ingredienti: ½ l di alcool buongusto (96-98°), una dozzina di mandarini biologici, 650 ml di acqua oligominerale naturale, 380 g di zucchero semolato. Lasciare in acqua fresca i mandarini per un paio d’ore, poi, con l’aiuto di un pelaverdure affilato, rimuovere...
Fettucce con cipolla rossa di Tropea e ‘nduja

Fettucce con cipolla rossa di Tropea e ‘nduja

Ingredienti per 2 persone: 180 g di fettucce o altro formato di pasta lunga, 1 cipolla di Tropea grande, 50 g di ‘nduia (tipico salame al peperoncino di Spilinga – VV), olio extra vergine di oliva, 15 g di grana padano grattugiato. Mondare e affettare la cipolla rossa...
Salmone affumicato e pepe rosa con riso Acquerello

Salmone affumicato e pepe rosa con riso Acquerello

Ingredienti per 4 persone: 350 g di riso Acquerello, 150 g di salmone affumicato, 150 g di besciamella leggera, 2 scalogni, ½ bicchiere di vino bianco secco, brodo vegetale, 1 cucchiaio di bacche rosa (dette pepe rosa), olio extravergine di oliva, 20 g di burro...
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