23 Nov 2019 | Novità, Primi piatti, Ricette
Sono poco più due settimane che sono state proclamate le nuove stelle Michelin e ci sono ovviamente contenti e scontenti. Il più contento di tutti certamente sarà Enrico Bartolini che ha ottenuto la 3* stella al suo ristorante presso il Mudec di Milano e una seconda...
30 Mar 2016 | Novità, Primi piatti, Ricette
Tutte le esperienze ci danno qualcosa, aiutandoci a migliorare nei rapporti umani oppure regalandoci migliori competenze nel nostro o in altri campi. L’incontro con lo chef altoatesino Herbert Hintner mi ha fatto conoscere come meglio utilizzare l’erba cipollina,...
28 Feb 2015 | Novità, Piatti etnici, Piatti unici, Primi piatti, Ricette, Verdura ed erbe
Un riso raro, il Rosa Marchetti, quasi un prodotto di archeologia agricola, che avevo già utilizzato in precedenza senza provare nessuna passione particolare. Era un riso che ha richiesto una cottura strana, lunga, ma che poi tendeva subito a scuocere… Invece, questo...
18 Lug 2013 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità
Incantevole serata quella trascorsa all’hotel The Hub di Milano, degustando le deliziose bevande del Birrificio Sant’Andrea (BSA) e gli spettacolari fingerfood dello chef Sandro Mesiti, a base del riso prodotto dall’azienda Gli Aironi, della provincia di Vercelli....
20 Feb 2013 | Antipasti, Novità, Piatti unici, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per una decina di persone: 500 g di riso superfino Carnaroli Riserva San Massimo, 600 g di puntine di maiale, 400 g di salsicce, 700 g di polpa di pomodoro o di pelati, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, una carota piccola, mezzo spicchio d’aglio, vino bianco...
6 Mag 2010 | Novità, Piatti etnici, Piatti unici, Primi piatti, Ricette
Originariamente la paella era un piatto povero della tradizione contadina, che prendeva il suo nome dalla padella utilizzata per la cottura e veniva preparata soprattutto con carni di pollo e di coniglio e con l’aggiunta di lumache. Le verdure utilizzate erano quelle...
23 Gen 2010 | Piatti etnici, Piatti unici, Primi piatti, Ricette
JAMBALAYA (RISO ALLA CREOLA) Ingredienti per 6 persone: riso Patna parboiled g 350, 1 peperone giallo e 1 verde tagliati a cubetti, salsiccia piccante g 300, prosciutto affumicato (tipo Praga) in una sola fetta g 150, code di gamberetto sbucciate g 250, 1 pomodoro...
4 Dic 2009 | Novità, Piatti etnici, Piatti unici, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 500 gr di riso Armonia lessato al dente, 1 tazza di lonza o filetto di maiale tagliata a cubetti e rosolata in poco olio, 1 tazza di petto di pollo tagliato a cubetti e rosolato in poco olio, 1 tazza di gamberetti sbollentati e vongole...
27 Nov 2009 | Carne, Ricette
PAPRIKE RIPIENE Ingredienti per 8 persone: 8 peperoni rossi o gialli, piccoli e di forma regolare, 400 gr. di carne trita di manzo, 200 gr di carne trita di maiale o peso equivalente di salsiccia, 200 gr di riso arborio, 1 cipolla piccola, aglio, timo, maggiorana, 1...
22 aprile 2010 
