13 Giu 2020 | Novità, Pesce, Preparazioni di base, Primi piatti, Ricette
La bisque di crostacei è una ricetta tipica della cucina francese e consiste in un brodo concentrato dal sapore intenso realizzato con le teste e i carapaci dei crostacei. Può essere utilizzata come fondo per numerose ricette a base di pesce. La realizzazione è...
30 Apr 2019 | Dessert, Novità, Ricette
Ho spesso utilizzato il farinaccio di Carnaroli della Riserva San Massimo per preparare biscotti, sempre insieme alla farina 00, ma stavolta ho voluto utilizzare la farina integrale del Molino Agugiaro e Figna. Il farinaccio è praticamente la crusca del riso,...
22 Gen 2018 | Novità, Primi piatti, Ricette
Da qualche giorno, la pagina di Google mi suggeriva di leggere un articolo di Fine Dining Lovers sui risotti e proprio questo, proposto dallo chef Matteo Torretta del ristorante Asola di Milano, mi ha affascinata particolarmente. Certo, non ho le tecniche dello chef...
14 Giu 2017 | Novità, Primi piatti, Ricette
Andiamo a Tavola è un’associazione cremonese, da sempre vicina al territorio, alle realtà locali, ai produttori e ai ristoratori che con la loro passione e il loro lavoro da anni tengono alte le tradizioni e vivi i sapori della terra Cremasca, Cremonese e Casalasca....
5 Giu 2017 | Novità, Primi piatti, Ricette
Grazie a Rigoni di Asiago, ho conosciuto un mondo fatto di frutta fresca biologica, coltivata con cura e passione, ed un’azienda che trasforma questa frutta col massimo rispetto per il prodotto e per l’ambiente! Aver partecipato all’incontro organizzato a Milano con...
31 Mag 2017 | Novità, Piatti unici, Ricette
Andiamo a Tavola è una realtà cremasca da sempre vicina al territorio, alle realtà locali, ai produttori e ai ristoratori che con la loro passione e il loro lavoro da anni tengono alte le tradizioni e vivi i sapori della terra Cremasca, Cremonese e Casalasca. Fedele...
21 Feb 2017 | Novità, Primi piatti, Ricette
Il riso semi-integrale Rosa Marchetti della Riserva San Massimo di Gropello Cairoli (PV) ha un profumo unico che si diffonde per la casa durante la cottura e si adatta a moltissime preparazioni, dal bollito, al pilaf, al risotto! L’unica accortezza è fare attenzione...
6 Lug 2016 | Novità, Pesce, Piatti unici, Primi piatti, Ricette
Un riso antico e poco diffuso il Rosa Marchetti, soprattutto nella versione semi-integrale che propone la Riserva San Massimo di Gropello Cairoli, ma versatile e molto profumato. Solitamente lo cuocio pilaf, come accompagnamento a piatti di pesce, verdure o carne, ma...
1 Giu 2016 | Novità, Primi piatti, Ricette
Una cooking class per dei manager olandesi e la necessità di proporre piatti italiani e soprattutto di stagione: ecco com’è nata l’idea di questo risotto che avevo già provato in un’altra versione. La semplicità è tutto ed il gusto è essenziale quando si propongono...
18 Feb 2016 | Carne, Interviste, ristoranti ed eventi, Novità, Piatti unici, Ricette
Una serata proprio piacevole quella trascorsa con Victoire e suo figlio Sean: questa giovane chef, nata a Brazzaville in Congo ed arrivata in Italia a 20 anni con il proposito di continuare gli studi legali, si innamora della cucina italiana e dopo un corso...
16 Feb 2016 | Antipasti, Novità, Ricette
La panna cotta è sempre molto gradita e se è salata è un ottima alternativa al solito antipasto. La guarnizione poi basta che sia croccante, con qualche frutto secco http://www.laviagraes.com/ ed una parte sapida: l’abbiamo già preparata con salmone affumicato e...
14 Dic 2015 | Novità, Primi piatti, Ricette
Quali gli ingredienti più adatti ad un contest sulle intolleranze? Memore dell’esperienza di tanti anni or sono, quando mio figlio, sofferente di eczema e con delle IGE altissime, in fase di svezzamento è stato nutrito soprattutto con carni di coniglio e di tacchino,...
14 Lug 2015 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità, Primi piatti, Ricette
50 anni di amicizia e di carriera è il titolo dell’ indimenticabile performance di Caetano Veloso e Gilberto Gil di sabato 11 luglio al Festival di Villa Arconati, per dirla in brasiliano, Dois Amigos um Seculo de Musica. In questa serata le stelle che illuminavano il...
11 Giu 2015 | Novità, Piatti unici, Primi piatti, Ricette
Il riso integrale mi ha spesso preoccupata per la cottura prolungata, ma c’è un modo per risparmiare tempo: basta cucinarlo in anticipo, e tenerlo in un contenitore sigillato in frigo, anche un paio di giorni prima, ed ecco pronta, velocemente, una gustosa insalata di...
5 Giu 2015 | Dessert, Novità, Ricette
Prepararsi per il Taste of Milano è divertente, le prove poi vengono testate da tutta la famiglia e non solo, con grande soddisfazione di tutti! Questa volta si tratta di caffè biologico, torrefatto della Musetti, un caffè dolce, dalla fine e gradevole acidità e buon...