Paccheri ripieni di pasta di salame e ricotta

Paccheri ripieni di pasta di salame e ricotta

Sulla scia della ricetta preparata alla Camst con lo chef  Maurizio Alemanno, ho voluto provare delle modifiche che si sono rivelate di grande successo! Ho aggiunto al ripieno della ricotta, per alleggerirlo ed ho sostituito la crema di patate con una di piselli e...
Paccheri Di Martino ripieni con baccalà

Paccheri Di Martino ripieni con baccalà

Ingredienti per 4 persone: 200 g di paccheri Di Martino, 250 g di baccalà dissalato, 12 olive nere, 1 cucchiaio di capperi sottosale, olio extravergine di oliva, 350 ml di brodo vegetale, timo fresco, origano, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di pangrattato, sale, pepe...
Paccheri con le cozze e crumble salato

Paccheri con le cozze e crumble salato

Ingredienti per 4 persone: 350 g di paccheri Di Martino, 1 kg di cozze pulite, 2 pomodori sammarzano, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, basilico, qualche cucchiaiata di crumble salato (preparato in precedenza con: 50 g di pomodorini secchi, 70 g di nocciole del...
Norma nei paccheri di Gragnano

Norma nei paccheri di Gragnano

Ingredienti per 5-6 persone: una trentina di paccheri (⅔ di un pacco da mezzo kg circa), 3 melanzane violette, ½ kg di salsa di pomodoro fresco, 400 g circa di fior di latte, 1 confezione piccola di besciamella pronta Gran Cucina, pecorino romano o ricotta dura...
Paccheri gratinati alla Norma

Paccheri gratinati alla Norma

Ingredienti per 6 persone: 500 gr di paccheri lisci di Gragnano, 2 melanzane medie, 300 gr di pomodorini datterini, 1 barattolo piccolo di polpa di pomodoro, 1 scalogno, 2 spicchi d’aglio, olio extra vergine di oliva, olio per friggere, ricotta dura siciliana, 250 gr...