Baccalà a vapore su crema di melanzane piccante

Baccalà a vapore su crema di melanzane piccante

Ingredienti: 600 g  di baccalà sottosale, 2  melanzane, 1 spicchio d’aglio piccolo, 1 peperoncino rosso, 80 g di olive verdi, qualche ciuffetto di prezzemolo, 10 foglie  di basilico, 1 pizzico di origano essiccato, una fettina di limone, olio extra vergine...
Brandade di baccalà – ricetta francese

Brandade di baccalà – ricetta francese

Ingredienti per 6 persone: 1 kg di baccalà dissalato, 3 patate piccole, 2 dl di olio extravergine di oliva, 2 dl di crema di latte, 2 spicchi d’aglio, sale e pepe bianco in grani.   Lavare le patate e lessarle, oppure cuocerle al vapore. Mettere il baccalà intero...
Insalata di baccalà

Insalata di baccalà

Ingredienti per 6 persone: 400 g di baccalà salato, 15 pomodori datterini o 10 pomodorini di Pachino, una ventina di olive greche nere, una manciata di capperi di Pantelleria, qualche rametto di prezzemolo, 2 spicchi d’aglio, un ottimo olio extravergine di oliva, pepe...
Baccalà alla vicentina

Baccalà alla vicentina

BACCALA’ ALLA VICENTINA Ingredienti per circa 10 persone: ½ baccalà secco (senza dar peso all’annosa diatriba fra stoccafisso e baccalà, in Veneto lo chiamano in questo modo!), ¾ di litro di latte, 1 bicchiere d’olio extra vergine di oliva, parmigiano reggiano, 1...