Crostata di frolla al miele con pesche tabacchiere

Crostata di frolla al miele con pesche tabacchiere

Non avevo mai preparato la frolla con il miele ma quello inviatomi da Rigoni di Asiago era lì in attesa che decidessi come usarlo… Le pesche tabacchiere sono particolarmente dolci e compatte e ben si prestano a preparazioni di questo tipo: affettate in modo da poter...
Seppie e peperoni piccanti

Seppie e peperoni piccanti

Le seppie sono un secondo di pesce molto gustoso che ben si adatta a questa stagione terribilmente afosa: si possono accompagnare con un po’ di polentina morbida, bianca o gialla, oppure con del pane casereccio tostato sfregato con uno spicchio d’aglio. Senza...
Bisque di crostacei

Bisque di crostacei

La bisque di crostacei è una ricetta tipica della cucina francese e consiste in un brodo concentrato dal sapore intenso realizzato con le teste e i carapaci dei crostacei. Può essere utilizzata come fondo per numerose ricette a base di pesce. La realizzazione è...
Cipolle gratinate mediorientali

Cipolle gratinate mediorientali

Un tocco mediorientale per un’alternativa alle classiche verdure gratinate… Amiamo molto le verdure, in tutti i modi, anche semplicemente a vapore o lessate, quando regalano il loro vero gusto, oppure grigliate, insieme a carni o pesce, saltate o ripassate. La...
Pollo in salsa piripiri…alla calabrese

Pollo in salsa piripiri…alla calabrese

La scala di Scoville è la scala che determina la piccantezza dei peperoncini: la capsicina contenuta in questi frutti provoca bruciore e ve ne sono alcuni veramente molto molto piccanti. Il piripiri, originario dell’Etiopia e coltivato soprattutto in Uganda e Malawi,...
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