Pollo thai al curry verde

Pollo thai al curry verde

Il curry verde è una preparazione in pasta che abbonda nei piatti thai. Differisce molto dal curry indiano ma, d’altra parte, lo stesso curry indiano, o masala, viene composto in una proporzione diversa di spezie quasi da ogni famiglia. Dobbiamo sempre considerare che...
Samosa vegetariani

Samosa vegetariani

I panzerotti non esistono solo in Italia, questa è la versione indiana, ma ne esistono infinite versioni in tutto il mondo: oggi proviamo quelli che in India si chiamano samosa, una specialità dal ripieno speziato e molto appetitoso. Naturalmente anche per i samosa,...
Pollo Tandoori

Pollo Tandoori

Devo ringraziare due mie entusiaste allieve che mi hanno convinto a cucinare insieme un paio di ricette indiane: qui spieghiamo come preparare il pollo tandoori, un piatto della cucina indiana dai sapori speziati, semplice da preparare e perfetto per una cena etnica....
Nachos

Nachos

Tengo spesso corsi di cucina Tex Mex, una delle più amate dai miei allievi che prediligono la cucina esotica, e la nostra vita ha svoltato quando una cara amica mi ha suggerito di preparare i nachos a casa: intanto è un piatto molto apprezzato, poi è semplice da...
Tom Yam Goong – Zuppa Thai di Gamberi

Tom Yam Goong – Zuppa Thai di Gamberi

La zuppa thai più diffusa al mondo, sostiene l’amica Vaty nel suo libro La mia storia Thai, che unisce gli ingredienti più svariati, dal lime al galangal, lo zenzero thai, e al lemongrass per l’acidità, allo zucchero e il peperoncino, tante verdure e i gamberi, per il...
Chili con carne

Chili con carne

Un corso di cucina messicana che tratti ricette messicane diventa divertente quando gli allievi riescono a realizzare da soli i piatti che troverebbero in un ristorante Tex-Mex in qualsiasi parte del mondo e possono organizzare cene davvero low cost per i propri...
Pad Ka Prao Gai

Pad Ka Prao Gai

Per essere precisi, il nome di questa ricetta Thai vuol dire “Pollo saltato con funghi e peperoncino”, ma come al solito, sono parecchio indisciplinata (…alcuni dicono creativa!) ed ho cambiato parte degli ingredienti, vuoi per la loro non facile reperibilità,...
Pulpo a la Gallega

Pulpo a la Gallega

Il polpo alla gallega arriva dalla Galizia, una delle zone più pescose d’Europa, e in Galiziano si chiama anche polbo á feira perché viene tradizionalmente preparato durante i giorni della feira, giorni festivi in vari periodi dell’anno, quando tutta la città si ferma...
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