Calamari alla griglia

Calamari alla griglia

Ingredienti: 1 grosso calamaro fresco a testa, olio extravergine di oliva, uno spicchio piccolo di aglio, 1 mazzetto piccolo di prezzemolo, peperoncino piccante, un pizzico di origano, 2 cucchiai di succo di limone, sale. Aprire i calamari a metà ed estrarre le...
Calamari ripieni delicati

Calamari ripieni delicati

Ingredienti per 6 persone: 3 calamari medio-grandi, 60 g di ricotta, 3-4 cucchiai di pane grattugiato, uno scalogno, due spicchi d’aglio, prezzemolo, vino bianco secco, erba cipollina, una dozzina di pomodorini confit, pepe bianco appena macinato, olio extra vergine...
Mafaldine con calamari

Mafaldine con calamari

Ingredienti per 6 persone: 500 g di mafaldine di grano duro, 4 calamari freschi di media misura, 8-10 pomodori ciliegini, 1 spicchio d’aglio, peperoncino, ¼ di bicchiere di vino bianco secco, olio extra vergine di oliva, prezzemolo tritato, sale. Svuotare e lavare i...
Calamarata

Calamarata

Ingredienti per 6 persone: 500 g di pasta speciale di Gragnano, 6-7 calamari freschi medi, una ventina di mezzi pomodori-confit, 1 spicchio d’aglio, 1 scalogno, peperoncino, ½ bicchiere di vino bianco secco, olio extra vergine di oliva, prezzemolo tritato, sale....
Insalatina di carciofi e totanetti

Insalatina di carciofi e totanetti

Ingredienti per 4 persone: 700 g di totani o calamari, 3 carciofi con o senza spine, olio extra vergine di oliva, senape francese, succo di limone, prezzemolo tritato, sale e pepe macinato al momento. Eviscerare e lavare i totani, di misura media, e lessarli in acqua...
Calamari ripieni

Calamari ripieni

Ingredienti per 6 persone: 6 calamari di media misura, qualche cucchiaio di pane grattugiato, aglio, prezzemolo, qualche cappero, vino bianco secco, qualche filo di erba cipollina, peperoncino tritato, olio extra vergine d’oliva, sale, pepe. Preparazione: eviscerare e...
Spaghetti alla pirata di Flavia

Spaghetti alla pirata di Flavia

Non so se sia stata mia cognata Flavia ad ideare il piatto o chi sia il pirata di cui si parla … fatto sta che li abbiamo sempre identificati con questo nome e così ho voluto pubblicarli! Ingredienti per 6 persone: 600 g spaghetti o vermicelli, 1 kg di cozze, ½ kg di...
Calamari alla senape

Calamari alla senape

CALAMARI ALLA SENAPE Ingredienti per 6 persone: 800 g di calamari o totani piccoli eviscerati e puliti, 2 cucchiaini di senape francese, il succo di mezzo limone, olio extra vergine d’oliva, sale, pepe. Preparazione: lessare in acqua salata i calamari, per 3/5 minuti...