26 Lug 2017 | Novità, Pesce, Ricette
I libri di ricette nella mia cucina sono tantissimi, anche perché spesso amo comparare diverse versioni con la ricetta che ho ideato. Però, per quanto grande sia lo spazio, i libri poggiati sul piano di lavoro proprio non riesco a vederli: una macchia di unto, uno...
25 Lug 2017 | Novità, Primi piatti, Ricette
Non è la prima volta che preparo una lasagna di pesce, ma è in assoluto la prima in cui vi ho inserito del formaggio! Spero di non scandalizzare i puristi, ma ormai il formaggio è sdoganato, parecchi cuochi mettono una grattugiata di pecorino o di altro formaggio non...
24 Lug 2017 | Novità, Ricette, Verdura ed erbe
La Cipolla Rossa di Acquaviva delle Fonti, all’inizio della Murgia barese, è presidio Slow Food e famosa da sempre per la sua dolcezza fra intenditori locali e non. È riconoscibile per la tipica forma appiattita e per la sua colorazione violacea: un grosso disco dello...
20 Lug 2017 | Novità, Pesce, Primi piatti, Ricette
Ai primi di luglio, il Movimento Turismo Vino ha organizzato una crociera su una stupenda barca a vela, la Nausicaa, comandata da Giovanni Aliverti, uno skipper di provata esperienza, veleggiando per le coste dell’arcipelago toscano. Avrei voluto partecipare anche io...
19 Lug 2017 | Antipasti, Novità, Ricette, Vino
Da tempo sto facendo fra i miei studenti, anche stranieri, una campagna per renderli consapevoli della differenza fra prodotti DOP, IGP e DOCG e prodotti cosiddetti da battaglia e con grande soddisfazione vedo che molti di loro mi seguono volentieri. La stessa cosa...
17 Lug 2017 | Dessert, Novità, Ricette
Per ottenere una pelle sana e naturalmente abbronzata, i nutrizionisti consigliano di consumare frutta e verdura ricche di betacarotene: le proprietà della pesca non si limitano a questo! La polpa e la buccia della pesca hanno anche un buon contenuto di composti...
30 Giu 2017 | Novità, Piatti unici, Primi piatti, Ricette, Uova e formaggi
Il Gorgonzola DOP è un formaggio erborinato che viene proposto in due versioni, una a pasta molle, poco stagionato e l’altra a pasta semidura e dal gusto forte. In occasione di TuttoFood, nello scorso mese di maggio, ho avuto l’occasione di presentare una serata del...
28 Giu 2017 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità, Recensioni
Benvenuti al Mont Avic, in Valle d’Aosta, un territorio a 1300 m sul livello del mare, da vivere lontano dal traffico e dal turismo mondano, immerso in un parco naturale e faunistico, dove è possibile praticare mountain bike, canyoning, trekking, sci alpino e...
20 Giu 2017 | Antipasti, Novità, Ricette, Uova e formaggi
Un’idea che mi solleticava da parecchio, quella di preparare un altro piatto nato come dolce nella versione salata: chi mi segue sa che ormai si tratta di una sfida, ma purtroppo con il forno che avevo in precedenza, suicidatosi anzitempo, non avevo la possibilità di...
18 Giu 2017 | Antipasti, Novità, Ricette
Amo da sempre la ruvidezza della cucina calabrese, sincera e rustica, non per niente un po’ di sangue di quella bella terra circola nelle mie vene, grazie a un nonno mai conosciuto che viveva a Roma. Così, quando mi è stato proposto l’assaggio di alcuni prodotti di...
18 Giu 2017 | Novità, Piatti unici, Ricette, Verdura ed erbe
Coltivata nelle Ande da oltre 5000 anni, la Quinoa è chiamata “la madre dei semi” o “l’oro degli Inca”. Somiglia molto ai cereali e viene utilizzata come se lo fosse ma non appartiene alla famiglia delle graminacee. Oggi stiamo vivendo una vera e propria riscoperta...
14 Giu 2017 | Novità, Primi piatti, Ricette
Andiamo a Tavola è un’associazione cremonese, da sempre vicina al territorio, alle realtà locali, ai produttori e ai ristoratori che con la loro passione e il loro lavoro da anni tengono alte le tradizioni e vivi i sapori della terra Cremasca, Cremonese e Casalasca....
7 Giu 2017 | Novità, Piatti etnici, Piatti unici, Ricette
La richiesta di imparare delle ricette etniche mi ha spinto finalmente a scriverla questa ricetta, imparata da amici cinesi ottimi cuochi… Magari questa mia versione non è esattamente come la preparano loro, ma il risultato è ottimo e si possono sostituire gli...
5 Giu 2017 | Novità, Primi piatti, Ricette
Grazie a Rigoni di Asiago, ho conosciuto un mondo fatto di frutta fresca biologica, coltivata con cura e passione, ed un’azienda che trasforma questa frutta col massimo rispetto per il prodotto e per l’ambiente! Aver partecipato all’incontro organizzato a Milano con...
2 Giu 2017 | Antipasti, Intolleranze, Novità, Pesce, Ricette
Quando si parla di polpette pensiamo sempre al comfort food per eccellenza: polpette di carne prima di tutto, magari immerse in un’ottima salsa di pomodoro, ma anche di verdure, di ceci, di fave, di merluzzo e così via… Le ho provate quasi tutte, ma per preparare...
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3 luglio 2013 
