22 Apr 2019 | Antipasti, Novità, Ricette, Uova e formaggi
In occasione della Pasqua sono arrivati dei latticini meravigliosi dalla Puglia, graditissimo omaggio dei nostri ospiti. La ricotta era proprio tanta e squisita, così ho deciso di preparare questo flan davvero primaverile! Il pecorino Fiore Sardo, poi, ha donato...
20 Apr 2019 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità, Primi piatti, Ricette
Classe ‘85, Pietro Volonté, comasco ed ex allievo della Scuola Alberghiera di Monte Olimpino (CO), proviene da una famiglia appassionata di cucina, proprietaria di un piccolo supermercato, ed ha avuto parecchie importanti esperienze di livello internazionale nella sua...
20 Apr 2019 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità, Pesce, Ricette
Meno di un mese fa, la famiglia Cosso, che da sempre gestisce il ristorante Panama di Alassio, fronte mare, ristrutturati gli interni, il menù ed il bar, locale, ha presentato a stampa ed autorità una location in gran spolvero, con una nuova veste nippo-brasiliana,...
15 Apr 2019 | Novità, Primi piatti, Ricette
In questo periodo è difficile trovare delle patate adatte per gli gnocchi, sui banchi di mercati e supermercati ci sono patate novelle o comunque patate troppo fresche per l’uso che intendo farne…ci vorrebbero le patate di montagna, come insegnavano le mamme e le...
25 Mar 2019 | Dessert, Novità, Ricette
Ormai le castagne sanno di inverno, di freddo, di comfort food… approfitto oggi, con la temperatura più fresca, per preparare un’ultima torta di fine stagione, visto che gli amici che aspettiamo per cena sono dei vecchi amici, posso permettermi un esperimento con...
23 Mar 2019 | Antipasti, Brunch, Novità, Pane, pizza e focacce, Ricette, Verdura ed erbe
Il recente viaggio a Cannes organizzato dall’ente del turismo francese mi ha dato lo spunto per riproporre la farinata durante una lezione, con grande successo! Come tutti sanno la farinata è uno street food caratteristico della Liguria e dell’alta Toscana, ma quello...
19 Mar 2019 | Novità, Ricette, Verdura ed erbe
Non avevo mai preparato i carciofi gratinati perché… mia nonna non li aveva mai fatti! Poi ho letto un paio di ricette e fatto alcune prove e mi sono convertita, sono deliziosi! Per questa gustosissima ricetta è meglio scegliere i carciofi romaneschi, le famose...
11 Mar 2019 | Novità, Pesce, Primi piatti, Ricette
Il solito amico pastaio salentino ormai si è lanciato nella preparazione di qualsiasi formato di pasta, e con qualsiasi ingrediente, mettendoci sempre più nell’imbarazzo su cosa cucinare… Stavolta ho trovato delle bellissime seppie e mi sono lasciata tentare!...
5 Mar 2019 | Novità, Primi piatti, Ricette, Verdura ed erbe, Zuppe e minestre
Continuano gli assaggi dei prodotti de Le stagioni d’Italia: dopo l’ottima pasta, eccoci ai legumi, tutto 100% di materia prima italiana. Ricchi di sali minerali, di vitamine del gruppo B (tiamina, riboflavina e niacina), di fibre e soprattutto di proteine vegetali,...
2 Mar 2019 | Novità, Ricette, Verdura ed erbe
Invitare a cena dei cari amici napoletani e cercare un contorno per farli felici è tutt’uno… per me cucinare, chi mi conosce lo sa, è amore e condivisione e il miglior regalo è invitare dei cari amici a cena. Il compleanno dell’amica Gloria è stata l’occasione giusta,...
1 Mar 2019 | Antipasti, Novità, Pane, pizza e focacce, Ricette
La stagione dei carciofi è al suo culmine, ancora un paio di mesi e dovremo farne a meno, ma ora approfittiamo del loro sapore così particolare… In questo caso proponiamo un antipasto sfizioso, che si può realizzare con formine da muffin piccole o normali, le prime...
26 Feb 2019 | Novità, Primi piatti, Ricette
Durante le “prove pizzoccheri”, in vista del prossimo cooking show presso La Porta del Vino del Movimento Turismo Vino della Lombardia, ho voluto assaggiare subito la pasta che avevo preparato su indicazioni dell’amica Luisa del blog Tacchi e Pentole, seguendo la...
24 Feb 2019 | Antipasti, Novità, Pane, pizza e focacce, Ricette
Sarebbe molto più comodo ripetere le stesse ricette corso dopo corso, specialmente se, scegliendo un menù di stagione, gli ingredienti sono i medesimi… ma non c’è verso, mi annoierei a morte e anche gli allievi se ne accorgerebbero! Poi, c’è quella voglia di...
4 Feb 2019 | Novità, Primi piatti, Ricette, Uova e formaggi
Incaricata di preparare una lezione sui pizzoccheri dagli amici del Movimento Turismo Vino Lombardo presso La Porta del Vino, mentre preparavo l’impasto mi è venuta un’illuminazione… solo che non era un’idea così nuova perché, girando in rete ho trovato la stessa idea...
31 Gen 2019 | Carne, Novità, Primi piatti, Ricette
Acquistare la carne in un agriturismo di fiducia è obiettivamente una scelta ottima, considerando che, anche facendo tanti km, si ottimizza trovando una qualità insuperabile ed acquistando altre squisitezze nei dintorni… Perciò, prima di Natale siamo andati in...
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22 aprile 2010 
