Risotto alla zucca con castagne caramellate

Risotto alla zucca con castagne caramellate

Quanto è buona la zucca, in qualsiasi modo si voglia preparare: vellutate e risotti, secondo me, la vincono su tante altre preparazioni, pur appetitose. Si possono abbinare a formaggi cremosi, funghi, pancetta, salsiccia e non solo…in questo caso abbiamo utilizzato...
Vitello alla zurighese – Zürcher Geschnetzeltes

Vitello alla zurighese – Zürcher Geschnetzeltes

Uno spezzatino speciale, ottimo in questa stagione autunnale, che ancora non si decide ad abbandonare l’estate nelle ore centrali della giornata, ma che desidera dei piatti-coccola che anticipano le sere davanti al camino delle lunghe serate invernali! L’abbiamo...
Panna cotta con crema di peperoncino piccante

Panna cotta con crema di peperoncino piccante

Come tutti ormai sanno, le nostre vacanze sono da sempre in giro per l’Italia, con una spiccata preferenza per il sud, in particolare la Puglia ed il Salento. Con i peperoncini portati a casa dalle vacanze, ho preparato anche quest’anno un ottimo paté e stavolta mi è...
Salsa o crema inglese

Salsa o crema inglese

Per guarnire una torta, lo strudel, o come base per fare un gelato di vaniglia o di crema: con la crema o salsa inglese le uova sono ‘sanificate’ e si può fare anche un ottimo tiramisù! Ingredienti: 4 tuorli, 125 g di zucchero, ½ litro di latte, 1/3 di bacca di...
Tom Yam Goong – Zuppa Thai di Gamberi

Tom Yam Goong – Zuppa Thai di Gamberi

La zuppa thai più diffusa al mondo, sostiene l’amica Vaty nel suo libro La mia storia Thai, che unisce gli ingredienti più svariati, dal lime al galangal, lo zenzero thai, e al lemongrass per l’acidità, allo zucchero e il peperoncino, tante verdure e i gamberi, per il...
Chili con carne

Chili con carne

Un corso di cucina messicana che tratti ricette messicane diventa divertente quando gli allievi riescono a realizzare da soli i piatti che troverebbero in un ristorante Tex-Mex in qualsiasi parte del mondo e possono organizzare cene davvero low cost per i propri...
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