4 Apr 2020 | Antipasti, Novità, Ricette, Verdura ed erbe
Da anni preparo le melanzane ripiene con la ricotta, ma mi sono un po’ stancata del loro gusto poco intrigante, così ho modificato qualche ingrediente… Il risultato è stato molto apprezzato, anche se eravamo solo in due, visto questo periodo di quarantena! Ingredienti...
3 Apr 2020 | Novità, Primi piatti, Ricette, Verdura ed erbe, Zuppe e minestre
Legume antichissimo, la cicerchia è ricca di proteine, comprese tra il 26 e il 30% della sua composizione nutrizionale. Ma anche di fibre, calcio, vitamine del gruppo B e fosforo. Coltivata soprattutto in Italia centrale e Puglia, stavolta ho pensato al famoso purè di...
28 Mar 2020 | Dessert, Novità, Ricette
Sono passati mesi, lo so, dall’evento organizzato da Rigoni di Asiago e Zafferano Leprotto per la presentazione di questa Limited Edition in tre diversi gusti, le pere, le albicocche ed il pompelmo rosa. Il progetto è stato fortemente voluto dalla marketing manager di...
23 Mar 2020 | Novità, Primi piatti, Ricette
Continua la nostra sperimentazione con le cime di rapa: dopo il risotto e gli Spätzle ecco che arrivano i ravioli, ma abbiamo in mente ancora altre proposte! Appassionata di colatura di alici, l’ho inserita anche qui, contravvenendo alla tradizione pugliese che al...
16 Mar 2020 | Dessert, Novità, Ricette
Tempo fa, credo lo scorso agosto, eravamo sulle Dolomiti bellunesi con i nostri cugini e siamo andati a fare una passeggiata a Santa Fosca, dove si tiene un caratteristico mercato. Fra le varie bancarelle, ne ho ritrovata una dove una dolce e sorridente fanciulla...
15 Mar 2020 | Novità, Primi piatti, Ricette, Zuppe e minestre
La cicerchia (Lathyrus sativus) è un legume antichissimo, conosciuto già dai Romani e diffuso tra Lazio, Toscana, Umbria, Marche, Abruzzo, Molise e Puglia. Ha un sapore gradevole, simile a quello dei ceci ma più delicato. È ricca di proteine, comprese tra il 26 e il...
14 Mar 2020 | Liquori e conserve, Novità, Ricette
A breve arriverà l’ultima spedizione di arance siciliane: si tratta di arance Tarocco che provengono da giardini posti alle pendici dei Monti Iblei in provincia di Catania. Proprio queste arance sono alla base del gradevolissimo liquore che abbiamo preparato,...
13 Mar 2020 | Novità, Pane, pizza e focacce, Ricette, Snack
La bellezza dei colori autunnali viene al meglio rappresentata dalla zucca, specialmente quelle molto arancioni, che riflettono nella buccia e nella polpa il colore delle foglie in autunno. Per questa ricetta abbiamo utilizzato la zucca Delica, dalla polpa di un...
12 Mar 2020 | Novità, Pane, pizza e focacce, Ricette
In questi giorni strani, dedicati alle nostre famiglie, vediamo ben poco anche i nostri figli per timore del maledetto Coronavirus, i corsi di cucina sono sospesi e il tempo è sovrabbondante, mi sto dedicando alla sperimentazione in cucina, prima con dei piatti...
9 Mar 2020 | Novità, Piatti etnici, Ricette
La maklouba è un piatto tradizionale palestinese che consiste in carne, riso e verdure, cotto in una pentola, che viene capovolta quando si serve il piatto – da qui il nome maklouba, letteralmente tradotto come ‘sottosopra’. Questo piatto viene...
8 Mar 2020 | Novità, Piatti etnici, Ricette
Questo riso fritto è il piatto più comune della cucina thai, paragonabile al riso saltato cinese nelle sue molteplici versioni. Si può trovare non solo nella versione vegetariana, ma anche con striscioline di pollo o maiale, oppure con pesce o gamberi. Solitamente...
5 Mar 2020 | Novità, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 2 persone: 200 g di polpa di zucca Delica mondata, 1 tuorlo d’uovo, 125-150 g di farina 00, 50 g di parmigiano grattugiato, noce moscata, sale. Lavare e tagliare a spicchi circa 200 g di zucca Delica mantovana, avvolgere ogni spicchio con un foglio di...
1 Mar 2020 | Novità, Primi piatti, Ricette
Nella cucina tradizionale italiana moltissimi sono i piatti a base di sole verdure: veniamo da una tradizione contadina, e le donne cucinavano quei prodotti che più facilmente trovavano nei loro orti oppure raccoglievano in campagna, in alcune regioni più che in...
25 Feb 2020 | Novità, Piatti etnici, Ricette
La mia fonte è sempre l’ottimo libro dell’amica Vatinee Suvimol, La mia storia Thai, e l’occasione un corso di cucina etnica con un piatto Thai scelto dalla signora appassionata di Oriente. In questa ricetta, considerando l’invasione dei supermercati e la scarsità di...
27 Gen 2020 | Novità, Pane, pizza e focacce, Ricette
Con una nuora barese non potevo mancare di inserire nel sito questa storica ricetta della sua famiglia, di cui avevo pigramente goduto finché due allievi dei miei corsi non mi hanno chiesto un corso completo su pizza e focacce… Consultata la consuocera e ottenuta in...
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22 aprile 2010 
