Salame di cioccolato al profumo di caffè

Salame di cioccolato al profumo di caffè

Questa è un’altra versione del classico salame di biscotti e cacao… Stavolta ho aggiunto un profumo di liquore al caffè fatto in casa ed usato il cioccolato fondente, per un gusto più carico e… cioccolatoso! Se solitamente tenete i biscotti per la colazione in una...
Ravioli di zucca e ricotta

Ravioli di zucca e ricotta

  Con tutti gli amici mantovani che ho, questa ricetta non vuole certo mettersi in concorrenza con i loro meravigliosi ravioli di zucca, così ricchi e gustosi! Ho ideato questi ravioli per un corso di pasta fresca, dando loro un gusto più delicato, meno marcato,...
Testaroli al miele di rododendro, mele e noci

Testaroli al miele di rododendro, mele e noci

Unire le mie ultime due passioni, i testaroli di Pontremoli ed il miele prodotto da una piccola azienda piemontese mi ha dato particolare gioia: innanzitutto perché entrambe le aziende sono gestite da giovani, puri ed entusiasti, poi perché i testaroli raramente si...
Strudel di mele con pasta matta

Strudel di mele con pasta matta

La cosiddetta pasta matta (o pasta tirata) è un impasto per strudel particolarmente delicato e leggero, povero di calorie e molto digeribile. Durante la preparazione, l’impasto deve essere tirato molto sottile ma in modo che l’impasto non si rompa. Non parliamo...
Pennette di farro al salmone e vodka

Pennette di farro al salmone e vodka

Una ricetta anni ’60? Ma anche anni ’70 direi, visto che in quegli anni di benessere economico c’era una grande ricerca di ingredienti “esotici” che dichiarassero apertamente la disponibilità di chi li preparava. Anche molti ristoranti avevano in carta questo piatto,...
Torta di pere al cacao e Fiordifrutta alle pere

Torta di pere al cacao e Fiordifrutta alle pere

Le confetture Fiordifrutta hanno la caratteristica di dolcificare senza necessariamente aggiungere dello zucchero, in quanto sono preparate utilizzando fruttosio, in particolare quello delle mele. In questo caso abbiamo usato la confettura di pere, con il suo gusto...
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