12 Lug 2020 | Antipasti, Brunch, Novità, Pesce, Ricette, Snack
Andare ad acquistare il pesce quando si è in Salento è andare a trovare degli amici che, quando non hanno a disposizione quello che si cerca, suggeriscono delle ottime alternative! Il nostro pescatore di fiducia giorni fa ci ha fatto assaggiare dei gamberetti rosa,...
22 Giu 2020 | Antipasti, Brunch, Novità, Ricette, Snack, Verdura ed erbe
La lunga amicizia con Gabriele Rachello, titolare con il fratello Gianni del Molino Rachello di Musestre in provincia di Treviso, e la contemporanea mancanza di farina da tutti i supermercati all’inizio della quarantena, mi hanno portata a scegliere di fare un ordine...
20 Giu 2020 | Novità, Primi piatti, Ricette
L’abbinamento degli asparagi con la bottarga è uno dei meglio riusciti: la dolcezza ed il sapore leggermente terroso degli asparagi smorza la forte sapidità della bottarga e rende il piatto gustoso e appetitoso. Le diverse consistenze degli asparagi poi avvolgono la...
18 Giu 2020 | Antipasti, Carne, Novità, Ricette, Verdura ed erbe, Vino
In collaborazione e con il sostegno di Microsoft Italia, PR.ALI.NA (Produzione ALImenti NAturali) di Melpignano (LE) ha organizzato un evento online il 12 giugno per promuovere i suoi prodotti e farli conoscere ad un pubblico più vasto, presentando “Puglia Experience...
17 Giu 2020 | Antipasti, Novità, Ricette, Snack, Verdura ed erbe
In collaborazione e con il sostegno di Microsoft Italia e H-Farm, PR.ALI.NA (Produzione ALImenti NAturali) di Melpignano (LE) ha organizzato un evento online il 12 giugno per promuovere i suoi prodotti e farli conoscere ad un pubblico più vasto, presentando “Puglia...
13 Giu 2020 | Novità, Pesce, Preparazioni di base, Primi piatti, Ricette
La bisque di crostacei è una ricetta tipica della cucina francese e consiste in un brodo concentrato dal sapore intenso realizzato con le teste e i carapaci dei crostacei. Può essere utilizzata come fondo per numerose ricette a base di pesce. La realizzazione è...
5 Giu 2020 | Novità, Ricette, Verdura ed erbe
Un tocco mediorientale per un’alternativa alle classiche verdure gratinate… Amiamo molto le verdure, in tutti i modi, anche semplicemente a vapore o lessate, quando regalano il loro vero gusto, oppure grigliate, insieme a carni o pesce, saltate o ripassate. La...
2 Giu 2020 | Carne, Novità, Ricette
La scala di Scoville è la scala che determina la piccantezza dei peperoncini: la capsicina contenuta in questi frutti provoca bruciore e ve ne sono alcuni veramente molto molto piccanti. Il piripiri, originario dell’Etiopia e coltivato soprattutto in Uganda e Malawi,...
31 Mag 2020 | Novità, Primi piatti, Ricette
Un secondo di pesce già pronto, un po’ d’incertezza su quale primo proporre, visto che gli amici in arrivo sono buone anzi ottime forchette, sempre disponibili a fare la cavia!! Le zucchine verde chiaro, più dolci e tenere delle tradizionali, sono arrivate...
26 Mag 2020 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette
In questo periodo di quarantena, che poi si è trasformato in 9 settimane di clausura, uno dei vantaggi è stato lanciarsi nell’acquisto di prodotti di grande qualità, per poi poterli degustare con figli e nuora! I gamberi rossi e gli scampi di Mazara del Vallo,...
25 Mag 2020 | Antipasti, Novità, Pane, pizza e focacce, Ricette, Verdura ed erbe
Durante la quarantena ho fatto acquisti di frutta e verdura presso un grossista dell’Ortomercato e mi sono divertita ad acquistare prodotti che amiamo, ma, come al solito, in quantità esagerate, col rischio di dover gettare degli ottimi prodotti! Ah, per chi non li...
24 Mag 2020 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette
In questo periodo di quarantena, che poi si è trasformato in 9 settimane di clausura, uno dei vantaggi è stato lanciarsi nell’acquisto di prodotti di grande qualità, per poi poterli degustare con figli e nuora! I gamberi rossi e gli scampi di Mazara del Vallo,...
22 Mag 2020 | Novità, Primi piatti, Ricette
Il contatto con un gentile produttore di pistacchio di Bronte durante la quarantena mi ha dato molte idee per creare nuovi piatti e sicuramente è stata una bella opportunità. Oltre ai pistacchi, sgusciati e non, alla granella, alla farina e al classico pesto di...
21 Mag 2020 | Novità, Pesce, Primi piatti, Ricette
Rincorro questo piatto dal 2014, penserete, come mai questi quasi 5 anni prima di decidersi a farlo? L’abbinamento pesce-broccolo romanesco è ideale, l’ho utilizzato in molti piatti ed è certificato anche da tanti chef bravissimi, come Gianfranco Pascucci, un cui...
17 Mag 2020 | Dessert, Novità, Ricette
Le castagne sono sempre state la mia passione e le mangerei anche fuori stagione (…e qualche volta lo faccio pure!). Il dolce tratto dal libro de Il Cucchiaio d’Argento, che ho preparato qualche giorno fa, mi ha dato un’idea che mi sono affrettata a mettere in...
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22 aprile 2010 
