Tarte Tatin di cipolle rosse

Tarte Tatin di cipolle rosse

Rileggendo il primo numero di Jamie Magazine Italia, sono stata affascinata da una ricetta semplice ma di sicuro effetto, ottima sia come antipasto, sia come piatto principale, accompagnato da un formaggio morbido come suggerisce la ricetta sulla rivista… Ingredienti:...
Crostini asparagi e uova di quaglia

Crostini asparagi e uova di quaglia

Ingredienti: una dozzina di fette di pane pugliese, 12 uova di quaglia, crema pronta agli asparagi, 24 punte di asparagi fresche o conservate, sale. Dividere le fette di pane in 3-4 parti, in modo da avere dei crostini da mangiare in un solo boccone. Tostarli sulla...
Cheesecake salata ai piselli

Cheesecake salata ai piselli

Ingredienti: 150 g di pane in cassetta senza crosta, 100 g di burro fuso, 35 g di parmigiano reggiano; 250 g di piselli sgranati o surgelati, 350 g di ricotta, 100 g di ricotta dura affumicata, 100 ml di panna fresca, 15 g di amido di mais, 2 albumi montati a neve,...
Rotolo con cipollotti e crescenza

Rotolo con cipollotti e crescenza

Ingredienti: 400 g di cipollotti, 250 g di pasta sfoglia rettangolare (o pasta brisé stesa sottile), 50 g di pangrattato, 60 g di mandorle a lamelle o in granella, 180 g di crescenza, 50 g di parmigiano reggiano, 3 rametti di timo, olio extravergine d’oliva,...
Salamino di tonno

Salamino di tonno

Ingredienti per 25-30 rondelle: 2 scatole di tonno sottolio da 160 gr cadauna, 3 uova, 5 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, 4 cucchiai di pangrattato, una manciata di capperi sotto sale, poco sale e pepe. Scolare il tonno dall’olio e metterlo nel mixer...
La cucina dei veneti

La cucina dei veneti

“La cucina dei Veneti” (Grafiche Antiga) è un corposo volume nato da un’accurata ricerca degli Ipssar del Veneto. Vengono così proposte ricette e prodotti della tradizione rivisti in chiave moderna. Troviamo ben 241 piatti realizzati da docenti ed ex...