Il mio Babaganoush

Il mio Babaganoush

Ingredienti: 2 melanzane medie, 1 vaschetta di yoghurt colato greco, 3 cucchiai di Tahina (crema di sesamo), 1 spicchio d’aglio, 2 rametti di prezzemolo, 1 mazzetto di basilico, 2 cucchiai d’olio d’oliva, sale aromatizzato al caffè, preparato da Enrico...
Involtini primavera – Spring rolls

Involtini primavera – Spring rolls

Ingredienti: 1 confezione di sfoglie di riso, 4-5 foglie di verza, 3 carote medie, 1 porro e ½ inclusa la maggior parte del verde, 150 g di germogli di soya freschi, olio extravergine di oliva, sale, 1 albume, ½ cucchiaino di amido di mais,  ½ tazzina da caffè di...
Fajitas al salmone

Fajitas al salmone

Ingredienti: 500 g di filetto di salmone, olio vergine d’oliva, 2 peperoni rossi e 1 verde, 1 mazzetto di cipolline, 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di paprika dolce, 1 cucchiaino di zucchero, sale, peperoncino piccante tritato, 1 confezione di Tortillas di...
Cheesecake al guacamole con gamberetti

Cheesecake al guacamole con gamberetti

Ingredienti per 6–8 persone: 100 g di pane nero, 1 confezione di nachos, 80 g di burro, 300 g di gamberi sgusciati, 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino, 3 fogli di gelatina, guacamole preparato con 2 avocado maturi (v. link...
Tapenade

Tapenade

Ingredienti: 250-300 g di olive nere, 1 cucchiaio colmo di capperi sottosale, 3 acciughe sottosale, 50 ml di olio extra vergine di oliva, abbondante pepe nero macinato al momento, 1 spicchio d’aglio piccolo (facoltativo). L’ideale sarebbe utilizzare un mortaio, come...
Bocconcini di pollo al cocco

Bocconcini di pollo al cocco

Ingredienti: un petto di pollo di circa 500 gr, una confezione di latte di cocco da 100 g, succo di 1 lime o di mezzo limone, timo, cocco grattugiato, sale e pepe macinato al momento, olio per frittura, pastella fatta con 4 cucchiai di farina, un cucchiaio di cocco...
Spaghetti di soya saltati con verdure

Spaghetti di soya saltati con verdure

Ingredienti per 5 persone: 400 g di spaghetti di soya, 2 porri, 1 peperone rosso e 1 giallo, 150 g di germogli di soya, 80-100 g di pancetta affumicata tagliata a cubetti molto piccoli, salsa di soia, olio di arachidi, zenzero fresco grattugiato, peperoncino, sale....
Pollo con mandorle e anacardi alla cinese

Pollo con mandorle e anacardi alla cinese

Ingredienti per 6 persone: petto di pollo 600 g, 150 g di mandorle sgusciate e pelate, 100 g anacardi non salati, 2 cipolle piccole di Tropea o un mazzetto di cipollotti, farina 00, salsa di soia, olio di arachidi, zenzero fresco grattugiato, peperoncino. Grattugiare...
Polpo alla gallega a modo nostro

Polpo alla gallega a modo nostro

Ingredienti: 800 gr di polpo o piovra, 1 scalogno, 1 foglia di alloro, paprika in polvere, dolce o piccante secondo il vostro gusto, olio extra vergine di oliva. Eviscerare e lavare il polpo e preparare una pentola di acqua bollente salata in cui sarà stato messo uno...
Tzatziki

Tzatziki

Ingredienti: 400 gr di yoghurt colato greco, 2 cetrioli, 1 spicchio d’aglio, maggiorana, 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 1 cucchiaio di brandy o grappa (opzionale), sale e pepe. Per prima cosa lavare, sbucciare e grattugiare i cetrioli sul lato medio della...
Pagina 2 di 3123