6 Gen 2011 | Antipasti, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per circa 50 dischetti: : 250 gr di pasta brisé oppure 1 rotolo di pasta sfoglia pronta, 4 o 5 cespi di radicchio di Treviso tardivo (quello rosso con le nervature bianche in rilievo), ½ salsiccia tipo luganega, oppure 50 gr di pancetta dolce, 1 scalogno,...
3 Gen 2011 | Carne, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 1 arista di maiale di circa 1 kg, 50 gr di mortadella, 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato, 40 gr di pinoli, 1 chiara d’uovo, 5 cespi di radicchio di Treviso tardivo, un paio di cm. di luganiga o della pancetta stufata, uno scalogno...
26 Dic 2010 | Pesce, Ricette
Ingredienti per 5 persone: 1 filetto di salmone, già privato della spina centrale, da circa 800/900 gr, 100 gr di olive nere snocciolate, 100 gr di olive verdi snocciolate, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffetto di prezzemolo, olio extra vergine di oliva, sale e pepe appena...
26 Dic 2010 | Antipasti, Pesce, Piatti etnici, Ricette
Ingredienti: 800 gr di polpo o piovra, 1 scalogno, 1 foglia di alloro, paprika in polvere, dolce o piccante secondo il vostro gusto, olio extra vergine di oliva. Eviscerare e lavare il polpo e preparare una pentola di acqua bollente salata in cui sarà stato messo uno...
13 Dic 2010 | Primi piatti, Ricette, Verdura ed erbe, Zuppe e minestre
Ingredienti per 6 persone: ½ kg di ceci secchi (o 3 confezioni di ceci cotti in scatola), 3 spicchi d’aglio, rosmarino, salvia, olio extra vergine di oliva, ¾ di litro di brodo vegetale, 2 hg pasta corta tipo ditalini o pasta lunga spezzata, pepe macinato fresco e...
12 Dic 2010 | Carne, Ricette
Ingredienti per 5 persone: 1kg di polpa di vitellone o manzo (la carne adatta è un taglio anteriore, come collo, guanciale o sottospalla tagliata a dadi di circa 3 cm di lato), 3 cipolle tritate, 1 spicchio d’aglio, paprika dolce in polvere, olio extra vergine di...
11 Dic 2010 | Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per 4 persone: 4 cespi di radicchio precoce di Treviso (quello con le foglie larghe), 4 fette di speck o di pancetta affumicata tagliate sottili, olio extra vergine di oliva, 1 cucchiaino di zucchero sale e pepe macinato al momento. Scegliere con cura i...
10 Dic 2010 | Novità, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 4 persone: riso Vialone Nano o Carnaroli g 350, 50 g di burro, 1 scalogno medio o due piccoli, 300 g di zucca mantovana mondata dalla scorza e tagliata a cubetti, 200 g di porcini freschi o 1 bustina di porcini secchi, 1 spicchio d’aglio, ½ bicchiere...
7 Dic 2010 | Carne, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 8 fettine di vitellone per circa 600 gr, 8 fettine sottili di pancetta cotta, 100 gr pangrattato, 50 gr parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, 4 foglioline di salvia fresca, olio extra vergine di oliva, burro, 1 spicchio d’aglio in...
7 Dic 2010 | Dessert, Ricette
Ingredienti: 4 mele Ambrosia (nuova qualità di origine canadese, croccante e saporita, coltivata in Piemonte), 80 g di mandorle a lamelle, una dozzina di albicocche secche tagliate a piccoli pezzi, 3 cucchiai di marmellata di mele o prugne, 3 biscotti secchi...
7 Dic 2010 | Carne, Ricette
Ingredienti per 5 persone: 2 rognoncini di vitello, 1 spicchio d’aglio, il succo di ½ limone, 4 filetti di acciughe sottolio, 30 gr di burro, olio extra vergine di oliva, prezzemolo tritato, sale, pepe. Affettare sottilmente i rognoncini, eliminandone il grasso...
25 Nov 2010 | Carne, Piatti unici, Ricette
Ingredienti per 8 persone: 2 kg di verza, 1 kg di costine di maiale, 8 salamini verzini, 400 g di luganiga, 250 g di cotenne di maiale, 2 piedini di maiale, 2 orecchie di maiale, 1 cipolla, 2 costole di sedano, 2 carote, burro, vino bianco secco, sale e pepe. Far...
25 Nov 2010 | Carne, Ricette
Ingredienti per 4/5 persone: 1 kg di trippa mista oppure quella definita a Milano ‘chiappa’, 1 cipolla media, 1 carota, 1 gambo di sedano, olio extra vergine di oliva, concentrato di pomodoro, 2 o 3 pomodori freschi se disponibili, qualche fogliolina di menta, vino...
21 Nov 2010 | Pesce, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 6 gamberoni sbucciati, 6 fette di prosciutto crudo oppure lardo o speck, brandy, uno spicchio d’aglio in camicia, olio extra vergine di oliva, foglioline di salvia, sale e pepe macinato al momento. Sgusciare i gamberoni lasciando la testa e...
22 aprile 2010 
