16 Feb 2011 | Dessert, Ricette
Ingredienti per la pasta: 200 gr farina 00, 100 gr di burro a pezzetti, 100 gr di zucchero a velo non vanigliato, 2 tuorli d’uovo, buccia di limone grattugiata, 1 vaschetta di more, crema frangipane fatta con le seguenti dosi: 100 gr burro ammorbidito, 100 gr zucchero...
15 Feb 2011 | Piatti unici, Primi piatti, Ricette, Verdura ed erbe, Zuppe e minestre
Ingredienti: 750 gr di crauti cappucci acidi in scatola, 500 gr di fagioli borlotti secchi, 3 patate, olio extra vergine di oliva, 1 spicchio d’aglio, 1 scalogno, 2 buone salsicce a grana grossa senza finocchio, 100 gr di pancetta affumicata, brodo di carne oppure...
15 Feb 2011 | Carne, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 600 gr di noce di vitello, tagliata a striscioline sottili, 5 carciofi, olio extra vergine di oliva, burro, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, farina 00, vino bianco secco, sale e pepe macinato al momento. Mondare i carciofi dalle foglie dure,...
11 Feb 2011 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 8 persone: 1 confezione di pasta verde per lasagne, 250 gr di gorgonzola dolce, 150 gr di noci sgusciate, 1 l. latte, 60 gr farina, 60 gr burro, parmigiano grattugiato, burro, noce moscata, sale e pepe macinato al momento. Tritare grossolanamente le...
9 Feb 2011 | Antipasti, Pesce, Ricette
Ingredienti: metà stoccafisso di tipo “ragno”, latte, olio extravergine di oliva, 1 spicchio d’aglio, sale, pepe bianco appena macinato, prezzemolo (opzionale). Lo stoccafisso deve essere sfibrato tramite battitura, perciò è consigliabile percuoterlo...
7 Feb 2011 | Carne, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 1 tasca di vitellone di circa 1 kg, 150 gr di salsiccia tipo luganiga, 100 gr di spinaci lessati e strizzati, 1 carota piccola lessata, 50 gr fra parmigiano reggiano e pecorino romano grattugiati, 1 uovo, qualche rondella di porro o uno...
7 Feb 2011 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 4 persone: riso vialone nano o Carnaroli gr 350, 30 gr di burro al tartufo, 1 cipolla piccola, 1 scalogno, ½ bicchiere di vino bianco secco, circa 1 litro di brodo di carne bollente, 150 gr di fontina valdostana DOP, 1 bicchiere di latte fresco, 1...
4 Feb 2011 | Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti: 1 broccolo romano, 1 uovo, parmigiano reggiano grattugiato 50 gr, pecorino romano grattugiato 50 gr, pangrattato, qualche fiocchetto di burro, noce moscata (generosa se piace), pepe nero appena macinato e sale. Si può rendere più goloso e saporito con...
28 Gen 2011 | Primi piatti, Ricette, Verdura ed erbe, Zuppe e minestre
Ingredienti per 4 persone: 4 porri privati della foglia più esterna e delle estremità verdi, 4 patate, 1 litro di brodo vegetale, 50 gr di crema di latte (panna liquida), 1 noce di burro, olio extra vergine di oliva, pepe macinato al momento, sale, ricotta affumicata...
19 Gen 2011 | Antipasti, Pane, pizza e focacce, Ricette
Ingredienti: 500 gr di pasta di pane, 150 gr emmenthal, prezzemolo, paprika dolce, mezzo tubetto di concentrato di pomodoro, olive nere, origano, olio extra vergine di oliva. Preparare la pasta di pane con 350 gr di farina Manitoba, 150 ml acqua, 1 cucchiaio...
19 Gen 2011 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 4 persone: riso Vialone nano o Carnaroli gr 350, 30 gr di burro, 5 cespi di radicchio di Treviso, 1 scalogno, 50 gr di pancetta affumicata oppure ½ salsiccia, cipolla, ½ bicchiere di vino rosso, poco meno di 1 litro di brodo di verdure bollente, 100...
16 Gen 2011 | Antipasti, Pesce, Ricette
Ingredienti per 25-30 rondelle: 2 scatole di tonno sottolio da 160 gr cadauna, 3 uova, 5 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, 4 cucchiai di pangrattato, una manciata di capperi sotto sale, poco sale e pepe. Scolare il tonno dall’olio e metterlo nel mixer...
10 Gen 2011 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti per circa 20 canederli: 300 gr circa di pane raffermo di 3-4 giorni, 2 cipolle, 100 gr di speck e/o pancetta affumicata, 100 gr di wurstel, 100 gr di emmenthal, 300 gr di spinaci lessati e tritati, 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato, 2 uova, 3 o 4...
6 Gen 2011 | Primi piatti, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per 5 persone: 500 gr di polpa di zucca cotta in forno e mondata, 1 uovo, 250-300 gr di farina 00, 100 gr di parmigiano grattugiato, noce moscata, sale. Lavare e tagliare a grossi spicchi circa 600 gr di zucca mantovana, disporla su una leccarda ricoperta...
22 aprile 2010 
