Biscotti con Sbrinz e nocciole

Biscotti con Sbrinz e nocciole

Ingredienti: 125 g di farina 00, 125 g di farina di nocciole, 125 g di formaggio Sbrinz DOP, 125 g di burro freddo a pezzetti, 1 uovo, 40 ml di acqua fredda, sale e pepe nero in grani. Grattugiare il formaggio e tagliare a piccoli pezzi il burro freddo. Disporli in...
Panini alle noci

Panini alle noci

Ingredienti: 300 g di farina Manitoba, 300 g di farina ai cereali per pane rustico, 30 ml di olio extra vergine di oliva, 120 g di gherigli di noci, 18 g di sale, 10 g di zucchero, 1 cubetto di lievito fresco di birra oppure una bustina di lievito di birra secco,...
Pane alle castagne per macchina del pane

Pane alle castagne per macchina del pane

Ingredienti: 300 g di farina per pane bianco del Molino Chiavazza, 100 g di farina di castagne Molino Chiavazza, 70 g di farina di grano duro Molino Chiavazza, 20 ml di olio extra vergine di oliva, 300 ml circa di acqua, 16 g di sale, 8 g di zucchero semolato, mezzo...
Pizza di Pasqua al formaggio

Pizza di Pasqua al formaggio

Ingredienti: 450 g di pasta di pane, circa 150-200 g di farina 00 Molino Chiavazza, 100 g di pecorino romano grattugiato, 100 g di ricotta dura siciliana a scagliette, 4 cucchiai parmigiano grattugiato, 6 uova intere, 25 ml di olio extravergine di oliva, abbondante...
Mix di bastoncini al formaggio

Mix di bastoncini al formaggio

Ingredienti: 500 gr di pasta di pane, 150 gr emmenthal, prezzemolo, paprika dolce, mezzo tubetto di concentrato di pomodoro, olive nere, origano, olio extra vergine di oliva. Preparare la pasta di pane con 350 gr di farina Manitoba, 150 ml acqua, 1 cucchiaio...
Brioscine al formaggio di Mariuccia

Brioscine al formaggio di Mariuccia

Ingredienti per 50 brioscine circa: 150 gr farina 00, 100 gr burro, ¼ acqua, 4 uova, 150 gr di un formaggio a piacere (emmenthal, montasio, asiago, casera, bitto, malga, gorgonzola, pecorino toscano), sale, pepe, noce moscata. Scaldare l’acqua salata con il burro e,...
Biscottini al pecorino

Biscottini al pecorino

Ingredienti per 50 biscotti circa: 125 gr farina 00, 125 gr farina di grano saraceno, 150 gr di burro a pezzi, 100 gr di pecorino romano grattugiato, circa mezzo bicchiere di acqua fredda, pepe nero macinato fresco. Lavorare in una ciotola le due farine ed il burro...
Gattò (gateau) di patate

Gattò (gateau) di patate

Ingredienti: patate farinose 1 kg circa, mortadella, prosciutto cotto o salame piccante 180 gr, provola dolce ed affumicata gr 150, parmigiano reggiano grattugiato 50 gr, pecorino romano grattugiato 50 gr, 3 uova, sale, pepe nero appena macinato, pangrattato, 50 gr di...
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