Spiedini di triglia ai profumi mediterranei

Spiedini di triglia ai profumi mediterranei

Fra tutti i corsi di cucina che organizziamo nella nostra scuola, i più richiesti riguardano il pesce, soprattutto i secondi. Pulire e trattare il pesce spaventa i più, che per tradizione familiare e per questioni di tempo non riescono a preparare altro che il solito...
Frittelle di riso di San Giuseppe

Frittelle di riso di San Giuseppe

Proprio per fare contenta mia mamma, di 92 anni, domenica ho preparato le frittelle di riso che a Roma e in altre parti dell’Italia centrale si mangiano per San Giuseppe (San Giuseppe frittellaro, cita la mamma!). Certo, ora non si usa più il riso di bassa qualità che...
Costine di maiale alla Guinness

Costine di maiale alla Guinness

Come festeggiare adeguatamente San Patrizio, il santo protettore dell’Irlanda? Abbiamo trovato una ricetta con la birra Guinness e, come abitudine de La Signora dei Fornelli, l’abbiamo modificata a nostro gusto! È una delizia, succosa e saporita, tutti gli ospiti...
Torta pinolata toscana

Torta pinolata toscana

La pinolata o pignolata è un dolce tipico della tradizione senese e della zona del Chianti. Questo dolce, che non manca mai sulle tavole toscane, viene preparato con una morbida frolla che racchiude come un guscio una profumata e vellutata crema pasticcera, completata...
Crêpes Suzette

Crêpes Suzette

Pare non siano nemmeno francesi le Crêpes Suzette, ma arrivino dal principato di Monaco, il che non fa una gran differenza, ma i monegaschi rivendicano una delle due versioni della storia, mentre un’altra ne attribuisce l’origine ad un ristorante parigino. Ma tant’è,...
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