14 Mar 2018 | Dessert, Novità, Ricette
Pare non siano nemmeno francesi le Crêpes Suzette, ma arrivino dal principato di Monaco, il che non fa una gran differenza, ma i monegaschi rivendicano una delle due versioni della storia, mentre un’altra ne attribuisce l’origine ad un ristorante parigino. Ma tant’è,...
12 Mar 2018 | Antipasti, Brunch, Novità, Ricette, Uova e formaggi, Verdura ed erbe
L’occasione di utilizzare le patate in una ricetta mi è stata data dalla campagna #nonsibaratta lanciata dalle due artiste Silvia Lana e Ilaria Marchesini, fondatrici di Parallel Lines, sui diritti delle donne nei posti di lavoro. Un modo ironico e coinvolgente che è...
8 Mar 2018 | Antipasti, Brunch, Novità, Pane, pizza e focacce, Ricette, Snack, Uova e formaggi
Durante il corso di cucina di sabato scorso abbiamo preparato gli Spätzle di zucca e mi sono ritrovata con della zucca cotta avanzata… La Signora dei Fornelli poteva buttarla? Mi sono immaginata questi muffin salati, un ottimo snack da aperitivo o per un brunch...
7 Mar 2018 | Carne, Novità, Ricette
Spesso mi viene richiesto di preparare il petto d’anatra durante i corsi di cucina: è una carne poco conosciuta, ma che incuriosisce per la sua flessibilità e perché viene spesso nobilitata anche dai ristoratori. L’abbinamento preferito è quello con le arance, ma...
5 Mar 2018 | Antipasti, Novità, Ricette, Verdura ed erbe
Forse non tutti sapranno che esistono tre varietà di cardi: il cardo coltivato, quello selvatico ed il carciofo. Per pulire i cardi le foglie esterne e più dure vanno eliminate perché sono dure e amare. Inoltre, bisogna togliere anche i filamenti delle coste, come per...
26 Feb 2018 | Novità, Primi piatti, Ricette, Salse, Verdura ed erbe
Conosciamo tutti i benefici delle noci, la cui dose giornaliera consigliata è di 3 al giorno. Anche le crucifere sono importantissime nella nostra alimentazione, allora ho pensato di unire i benefici di entrambi questi alimenti e di proporre questo buonissimo...
24 Feb 2018 | Carne, Novità, Ricette
Per preparare questo piatto semplicissimo, l’importante è rispettare la ricetta originale usando gli ingredienti giusti e vedrete che servirete in tavola i veri saltimbocca alla romana, che saranno apprezzati da tutti. I voli pindarici di chi sostiene si usi la farina...
20 Feb 2018 | Novità, Pesce, Ricette
Un ottimo equilibrio di sapori e di colori in questo piatto, vivace di gusto e gradevole alla vista! Ormai le patate a pasta viola e i pomodorini gialli si trovano anche nel supermercato sotto casa, e ci danno una mano a rendere i nostri piatti più belli! Ingredienti...
18 Feb 2018 | Antipasti, Brunch, Novità, Pesce, Ricette
Un antipasto veloce ed originale? Queste quenelles si preparano in tre minuti e si cuociono in 12, sono gustose ed hanno quel tocco di croccante che le rende molto piacevoli. Ecco come le ho preparate! Ingredienti per 4 persone: 180 g di salmone fresco senza pelle,...
16 Feb 2018 | Novità, Pane, pizza e focacce, Piatti etnici, Ricette
I panzerotti non esistono solo in Italia, questa è la versione indiana, ma ne esistono infinite versioni in tutto il mondo: oggi proviamo quelli che in India si chiamano samosa, una specialità dal ripieno speziato e molto appetitoso. Naturalmente anche per i samosa,...
15 Feb 2018 | Dessert, Novità, Ricette
I corsi di cucina, croce e delizia! Intanto ci si deve adattare alle richieste degli allievi, elaborando e realizzando delle ricette a loro gradite e che si adattano al programma del corso prescelto. La nostra piccola scuola non ha programmi rigidi, anzi siamo...
14 Feb 2018 | Dessert, Novità, Ricette
La scusa per preparare un soufflé al cioccolato è sempre quella giusta: il cioccolato stimola le endorfine, che sono in grado di procurare uno stato di euforia come i dolci in genere e molti altri alimenti. Perciò prepariamo questo dessert coccoloso, per San Valentino...
12 Feb 2018 | Carne, Novità, Piatti etnici, Ricette
Devo ringraziare due mie entusiaste allieve che mi hanno convinto a cucinare insieme un paio di ricette indiane: qui spieghiamo come preparare il pollo tandoori, un piatto della cucina indiana dai sapori speziati, semplice da preparare e perfetto per una cena etnica....
7 Feb 2018 | Dessert, Novità, Ricette
Amo molto preparare biscotti e sono legata ad alcune ricette di famiglia, tipo quelli al cocco che faceva mia suocera o quelli alla vaniglia che ho imparato in Alto Adige. Recentemente mi sono trovata in dispensa della farina di castagne biologica, che avevo...
2 Feb 2018 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità, Primi piatti, Ricette
Mi è recentemente arrivata una mail, più che un comunicato stampa, un riassunto di quanto fare e non fare invitando il vostro amore per San Valentino ed ho pensato di condividerla con i miei amati lettori! Parliamo da un invito al ristorante, naturalmente, che può...
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22 aprile 2010 
