9 Ago 2018 | Novità, Primi piatti, Ricette, Verdura ed erbe
Un primo piatto tipicamente pugliese, ma rielaborato come al mio solito… Stavolta ai fagiolini occhipinti, quelli lunghi lunghi pugliesi, ho abbinato non solo degli spaghetti, ma anche delle cozze, altro prodotto molto amato e utilizzato in Puglia, ma anche il...
8 Ago 2018 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità
Corigliano d’Otranto – 9 agosto 2018 In Salento è possibile vivere l’esperienza di una notte al Castello, grazie alla manifestazione “A Cena con la Duchessa” giunta alla sua terza edizione, che si terrà quest’anno al Castello di Corigliano d’Otranto il 9...
8 Ago 2018 | Dessert, Novità, Ricette
Lo stampo a forma di fiore di Pavonidea è proprio l’ideale per questi dolcetti: ne vengono giusti 8 e si possono portare in tavola sui piatti da dolce, ma anche su un piatto da portata da dove i commensali possono attingere allegramente. La forma chiamava anche una...
7 Ago 2018 | Antipasti, Novità, Ricette, Verdura ed erbe
“Il libro degli stuzzichini” della cara amica Rita Monastero, la “Lovely Cheffa”, maestra di cucina a Roma presso Il Gambero Rosso ed in altre strutture, tratta uno dei miei argomenti preferiti, i finger food, secondo solo al pesce in tutte le sue forme, e quasi tutte...
30 Lug 2018 | Dessert, Novità, Ricette
L’ispirazione per questo dolce mi arriva da un contatto di Instagram, una giovane food blogger che fa foto strepitose (seguitela! @caterina.ma) ed ha una bella inclinazione artistica, oltre a cucinare molto bene! Avevo sempre preparato il clafoutis con le ciliegie, ma...
13 Lug 2018 | Novità, Primi piatti, Ricette
Il sapore dolce dei fichi esalta il gusto della Finocchiona IGP e la rende ingrediente capace di affrontare anche preparazioni con la pasta che altrimenti sarebbero improponibili. Bello il suggerimento dell’amico chef Cosimo Russo che mi ha portato ad elaborare questo...
5 Lug 2018 | Novità, Pesce, Primi piatti, Ricette
Girellare per i padiglioni di Cibus lo scorso mese di maggio mi ha dato l’opportunità di venire a contatto con molte aziende di cui magari avevo sentito parlare, ma i cui prodotti non avevo mai avuto occasione di provare! Arrivati allo stand della pasta Filotea,...
22 Giu 2018 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità, Vino
Parte sabato la due giorni dei vini rosati, l’edizione numero 5 di Roséxpo, il salone internazionale dei vini rosati, promosso a Lecce da deGusto Salento, l’associazione dei produttori del Negroamaro, che quest’anno punta già al successo, con 264 etichette, 177...
21 Giu 2018 | Novità, Piatti etnici, Ricette
Il curry verde è una preparazione in pasta che abbonda nei piatti thai. Differisce molto dal curry indiano ma, d’altra parte, lo stesso curry indiano, o masala, viene composto in una proporzione diversa di spezie quasi da ogni famiglia. Dobbiamo sempre considerare che...
11 Giu 2018 | Novità, Ricette, Verdura ed erbe
Una verdura poco diffusa, gli agretti, che può piacere poco per l’odore che emette durante la pur brevissima cottura. È una pianta annuale succulenta che forma piccoli cespugli ed è conosciuta soprattutto in Italia, particolarmente in Sicilia e in Italia centrale, e...
10 Giu 2018 | Dessert, Novità, Ricette
La recente edizione di Cibus presso le fiere di Parma ci ha dato modo di entrare personalmente in contatto con produttori di grande livello e di poterne testare i prodotti: in questo caso parliamo del Molino Agugiaro & Figna, con sede proprio nella provincia...
5 Giu 2018 | Novità, Primi piatti, Ricette, Verdura ed erbe
Come mi piace avere amici che creano prodotti di qualità e con entusiasmo me li propongono per l’elaborazione di ricette! Così succede spesso con Daniele Marsano, il creativo ed eclettico titolare del Pastificio Del Duca. Essendo l’azienda in Salento, abbiamo...
4 Giu 2018 | Novità, Pesce, Ricette
Il recente viaggio fra Puglia e Basilicata ci ha dato la possibilità di portare a casa dei souvenir gastronomici, il più interessante dei quali è il peperone crusco declinato nelle sue varianti di polvere, olio e intero. Originario di Senise, ma coltivato anche nel...
2 Giu 2018 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette
Qualche anno fa siamo andati a fare un giro in Sicilia e ci siamo fermati a mangiare da Peppe Buffa, nel suo hotel ristorante Al Ritrovo, a Castelluzzo, nei pressi di San Vito Lo Capo. Avevo letto molto su di lui, sul suo impegno per il Cous Cous Fest e sui suoi...
28 Mag 2018 | Novità, Pesce, Primi piatti, Ricette
Un corso di pasta fresca può significare tante opzioni, differenti preparazioni e ingredienti, ma come sapete, il pesce, di qualsiasi tipo, è il mio ingrediente preferito e questa volta ho proposto una tartare di branzino come ripieno e mazzancolle per condire. Sembra...
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22 aprile 2010 
