Involtini di pesce spada e melanzane

Involtini di pesce spada e melanzane

Ingredienti per 6 persone: 12 fettine sottili di pesce spada, circa g 600, 12 fette di melanzane grigliate, 2 acciughe sottosale, g 20 di pinoli, g 20 di mandorle, g 40 di capperi di Pantelleria sottosale, 2 fette di pancarré, prezzemolo, origano, uno spicchio...
Confettura di amarene

Confettura di amarene

  Ingredienti: 2,300 kg di amarene, 1 kg di zucchero, mezza bacca di vaniglia, un pezzetto di stecca di cannella, 2 buste di pectina (Fruttapec 2:1). Lavare in acqua fresca corrente  le amarene e rimuovere i piccioli. Eliminare i noccioli e pesare la polpa: dovrebbero...
Tarte Tatin alle albicocche

Tarte Tatin alle albicocche

Ingredienti: 1 kg circa di albicocche mature ma non troppo tenere, 100 g di burro, 90 g di zucchero semolato, 300 g circa di pasta brisé. Lavare, tagliare a metà e denocciolare le albicocche. Nel frattempo accendere il forno a 175°. In una padella dal diametro di 26...
Pilaf di riso Acquerello con gamberi

Pilaf di riso Acquerello con gamberi

Ingredienti: 350 g di riso Acquerello invecchiato 7 anni, una cipolla, 5-6 chiodi di garofano, olio extravergine di oliva, fumetto di pesce, 400 g di gamberi, uno spicchio d’aglio in camicia, vino bianco secco, sale. Sgusciare i gamberi e mettere i carapaci in una...
Florian il mago dei profumi

Florian il mago dei profumi

Sono rimasta molto colpita e commossa dalla straordinaria grazia di questo romanzo. La storia narrata dagli autori è frizzante e avvincente: Florian, il protagonista, viene ammesso al primo anno di corso dell’Accademia Superiore di Alta Cucina, un collegio prestigioso...
Orecchiette con cime di rapa

Orecchiette con cime di rapa

Ingredienti per 4 persone: cime di rapa g 800, orecchiette g 350, 3 acciughe salate, aglio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe nero in grani, peperoncino piccante secco, cacioricotta (opzionale). Mondare le cime di rapa, lavandole più volte, farle sbollentare...
A qualcuno piace…GELATO!

A qualcuno piace…GELATO!

Il ristorante Mirror dell’hotel The Hub di Milano ed il suo direttore, sig. Fabio Messina, hanno ospitato un altro degli eventi che hanno reso famosa questa location a cinque stelle, grazie anche all’efficiente organizzazione del vulcanico Carlo Vischi, responsabile...
Una carbonara…al cucchiaio!

Una carbonara…al cucchiaio!

Come ogni anno il grande successo del Salone del Mobile, appena conclusosi a Milano, è stato arricchito dai molteplici eventi del Fuorisalone, che hanno brillato per originalità e per le interessanti proposte; l’argomento cucina, in questo periodo sempre in primo...
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