16 Mar 2011 | Carne, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 600 grammi di salsiccia piccante tipo luganega, 1 kg di funghi champignon, 2 dita di vino bianco o rosso secco, 2 scalogni piccoli, 1 spicchio d’aglio in camicia, maggiorana e timo freschi, 1 cucchiaino di amido di mais (Amizea del Molino...
16 Mar 2011 | Antipasti, Pesce, Ricette
Ingredienti per 6 persone: una baffa intera di salmone fresco da circa 500 gr, 500 gr sale fino, 300 gr zucchero, zeste di arancia e limone, 70-80 gr di pinoli, 20 gr erba cipollina, 2 cipollotti, qualche chicco di pepe nero, pepe bianco macinato al momento, il succo...
6 Mar 2011 | Antipasti, Ricette
Ingredienti: 6 uova, 100 ml latte, 120 gr prosciutto di Praga affettato, 150 gr scamorza affumicata affettata sottile, burro, parmigiano grattugiato, sale, pepe bianco macinato al momento. Preparare 2 frittate battendo per ciascuna 3 uova ed aggiungendo 50 ml di...
6 Mar 2011 | Carne, Ricette
Ingredienti per 8 persone: 2 filetti di maiale tagliati a fette di più di 1 cm, 1 ananas fresco, 100 gr di burro, 2 cucchiai di zucchero di canna, 2 dita di brandy, farina di grano duro, sale e pepe bianco macinato al momento. Pelare ed affettare l’ananas,...
3 Mar 2011 | Dessert, Ricette
Ingredienti per una tortiera di 22-24 cm: 250 gr biscotti Digestive’s McVitie’s, 150 gr burro, 2cucchiai zucchero di canna, 250 gr di formaggio tipo Philadelphia, 250 gr di ricotta, 100 gr zucchero, 100 gr panna fresca, 1 uovo e 1 tuorlo, 20 gr Maizena®, vaniglia. Per...
2 Mar 2011 | Dessert, Ricette
Ingredienti: 280 gr di farina 00, 4 uova, 240 gr di zucchero, 240 di burro, 200 gr di cioccolato fondente, vaniglia, 2 arance (succo e zeste), ½ bustina di lievito per dolci. Per la copertura: mezzo barattolo di marmellata di arance amare, 150 gr di cioccolato...
1 Mar 2011 | Dessert, Novità, Ricette
Ingredienti per 8-10 persone (una tortiera rettangolare di cm. 18x 25 cm circa): 300 g di cioccolato fondente, 200 g di burro, 200 g di zucchero, 4 uova, la raschiatura dell’interno di mezzo baccello di vaniglia, 5 cucchiai di farina antigrumi rasi. Sciogliere...
28 Feb 2011 | Pesce, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 350 gr linguine, 400 gr seppie pulite, una dozzina di gamberi, mezzo peperone giallo, 10 pomodori Pachino, 3 spicchi d’aglio in camicia, 1 peperoncino, olio extra vergine d’oliva, prezzemolo, brandy, sale. Sbucciare i gamberi e farli...
24 Feb 2011 | Carne, Piatti unici, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per 4 persone: 8 salsicce, 300 gr. di fagioli neri secchi, 1 cipolla piccola, 1 spicchio d’aglio schiacciato, peperoncino tipo Cayenna, due dita di vino bianco secco, un bicchiere di brodo vegetale, olio extra vergine di oliva, sale. I fagioli devono stare...
24 Feb 2011 | Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti: 400 gr di puntarelle pronte o un grosso cespo di catalogna spigata, 6 filetti di acciughe sottolio, 1 o 2 spicchi d’aglio, 2 cucchiai di aceto di vino bianco o rosso, olio extra vergine di oliva, sale e pepe bianco macinato al momento. Per preparare...
23 Feb 2011 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso Vialone nano, 250 gr di Tastasal, 70 gr di burro, uno spicchio di aglio, una cipolla piccola, rosmarino, noce moscata, 50 grammi di formaggio Grana, brodo di carne 1 litro circa. Non è un vero e proprio risotto, questo piatto...
22 Feb 2011 | Pesce, Primi piatti, Ricette
La fregola o fregula è una pasta sarda tostata fatta a palline, che possono essere di varie dimensioni, ma quella che si trova più frequentemente è quella media. Ingredienti per 6 persone: 400 gr di gamberi, 500 gr di fregola sarda media (si trova anche...
22 Feb 2011 | Pesce, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 500 gr linguine, una baffa di bottarga di muggine da circa 70-80 gr, 2 spicchi d’aglio in camicia, poco peperoncino tritato, olio extra vergine d’oliva, prezzemolo. Acquistando la bottarga preferire sempre il prodotto intero, che consiste di...
18 Feb 2011 | Antipasti, Carne, Ricette
Ingredienti (per 4 persone): 600 gr di petto di pollo, 2 zucchine, 1 uovo e 1 chiara, 50 gr di pecorino romano grattugiato, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 4 fette di pane bianco morbido, vino bianco secco, olio extra vergine di oliva, una noce di burro, sale e...
16 Feb 2011 | Carne, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 600 gr di noce di vitello, tagliata a striscioline sottili, olio extra vergine di oliva, 2 spicchi d’aglio, 1 scalogno, rosmarino, salvia, timo, maggiorana, prezzemolo, farina 00, due dita di vino bianco secco, due dita di aceto di vino...
22 aprile 2010 
