Cuore trifolato in padella

Cuore trifolato in padella

Ingredienti: 700/800 gr di cuore di vitello affettato, 2 spicchi d’aglio, il succo di 1 limone, 12 capperi sotto sale, 4 filetti di acciughe sottolio, sale, pepe, una noce di burro, olio extra vergine di oliva, prezzemolo tritato. Eliminare il grasso dalle fette e...
Zucchine tonde ripiene

Zucchine tonde ripiene

Ingredienti per 6 persone: 6 zucchine tonde di media misura, tutte uguali, 500 gr. di carne trita di manzo, 4 cucchiai colmi di pangrattato, il bianco di 1 uovo, 1 scalogno piccolo, 1 spicchio d’aglio piccolo, prezzemolo, timo, maggiorana, olio extra vergine di oliva,...
Broccoli ripassati con salsicce

Broccoli ripassati con salsicce

Ingredienti per 6 persone: 1 broccolo romano (sono cavolfiori verdi, con le cimette a punta), 2 salsicce grandi, 2 spicchi d’aglio, olio extra vergine di oliva, sale, pepe. Sbollentare il broccolo tagliato in pezzi per 5/6 minuti, rosolarlo in olio extra vergine con...
Abbacchio brodettato

Abbacchio brodettato

Ingredienti per 6 persone: abbacchio (agnello da latte) 1 kg abbondante, 1 cipolla piccola, 2/3 tuorli d’uovo, succo di 1 limone, 1 cucchiaio scarso di farina, vino bianco secco, prosciutto o pancetta dolce 2 fette tritate, prezzemolo tritato, olio extra vergine di...
Pollo al curry con riso pilaf

Pollo al curry con riso pilaf

Ingredienti per 6 persone: i petti di 2 polli, 1 mela Granny Smith, 1 cipolla, 1 barattolino di latte di cocco, 1 cucchiaio di curry piccante tipo hot Madras, vino bianco secco, brodo di carne, olio extra vergine di oliva, sale, pepe. Tagliare il pollo a cubetti di 2...
Paprike ripiene

Paprike ripiene

PAPRIKE RIPIENE Ingredienti per 8 persone: 8 peperoni rossi o gialli, piccoli e di forma regolare, 400 gr. di carne trita di manzo, 200 gr di carne trita di maiale o peso equivalente di salsiccia, 200 gr di riso arborio, 1 cipolla piccola, aglio, timo, maggiorana, 1...
Brodo di carne

Brodo di carne

BRODO DI CARNE Ingredienti: carni miste di manzo, pollo, tacchino. Odori: carota, cipolla, sedano, pepe in grani, sale, foglia di alloro. Preferire tagli poveri, come pesce, cappello del prete, reale o biancostato e cosce o ali di tacchino. Il pollo, il cappone o la...
Coniglio alle olive nere

Coniglio alle olive nere

CONIGLIO ALLE OLIVE NERE Ingredienti: 1,200 kg di coniglio a pezzi, 20 olive nere snocciolate, 1 rametto di rosmarino, timo, aglio, brodo vegetale, vino bianco, olio, sale, pepe nero. Scaldare l’olio in un tegame largo ed aggiungere le erbe aromatiche e l’aglio...
Sopratacchi

Sopratacchi

SOPRATACCHI Ingredienti: 200 gr carne trita di vitello, 200 gr carne di manzo scelta, 2 uova intere, succo di 1 limone, 50 gr parmigiano grattugiato, sale, pepe, noce moscata, olio, burro. Impastare bene gli ingredienti, formando delle polpettine di 5/6 cm di diametro...
Granatine di maiale al profumo di tartufo

Granatine di maiale al profumo di tartufo

GRANATINE DI MAIALE AL PROFUMO DI TARTUFO Ingredienti per circa 20 granatine: ½ kg di carne trita di maiale, 1albume, 100 cl crema di latte, 125 cl latte, 100 gr di pane in cassetta senza crosta tritato, ½ barattolino di crema di tartufo nero (facoltativo),...
Fajitas de pollo

Fajitas de pollo

FAJITAS DE POLLO Ingredienti per 4 persone: 500 gr di petto di pollo, tagliato a striscioline, 2 peperoni rossi e 2 gialli, 2 cipolle piccole, 5/6 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaino di paprika dolce, 1 cucchiaino di peperoncino, 1 cucchiaino di cumino, tutto in...
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