Insalata di seppie

Insalata di seppie

Ingredienti per 4 persone: 500 g di seppie pulite, 15 olive verdi “Bella della Daunia” Dop, 1 peperone giallo piccolo, una dozzina di pomodorini di Pachino Igp, 1 cucchiaio di capperi croccanti di Pantelleria, un cucchiaio di polvere di capperi, gambi di prezzemolo,...
Tarte Tatin di cipolle rosse

Tarte Tatin di cipolle rosse

Rileggendo il primo numero di Jamie Magazine Italia, sono stata affascinata da una ricetta semplice ma di sicuro effetto, ottima sia come antipasto, sia come piatto principale, accompagnato da un formaggio morbido come suggerisce la ricetta sulla rivista… Ingredienti:...
Rotolo agli spinaci

Rotolo agli spinaci

Ingredienti: 400 g di spinaci freschi o surgelati, 5 uova separate, 400 g di formaggio fresco spalmabile, 3 cucchiai di farina auto lievitante, 30 g fra erba cipollina, timo e basilico, 12 pomodori secchi in olio extravergine, olio extravergine di oliva, Parmigiano...
Terrina di cappone

Terrina di cappone

Ingredienti: mezzo cappone (800 g circa), 100 g di mortadella, 100 g di pancetta affumicata, 80 g di olive verdi denocciolate, 80 g di olive nere denocciolate, 1 cucchiaio di capperi dissalati, 1 barattolo piccolo di insalatina sottaceto, 3 cucchiai di mascarpone, 2...
Mousse di mortadella

Mousse di mortadella

Un antipasto che eleva la semplice mortadella alla tavola delle feste, dove può essere servita come antipasto, senza essere da meno dei più nobili paté. Ingredienti: 320 g di mortadella di Bologna IGP in pezzi, 100 g di ricotta, 100 g di yoghurt greco, 50 g di...
Sformatini di melanzane con baccalà

Sformatini di melanzane con baccalà

Ingredienti per 4 persone: 1 melanzana viola grande, 6 pomodori confit (12 metà), 180 g di baccalà dissalato, 70 g di prosciutto toscano Dop in un’unica fetta, 3 rametti di prezzemolo, un pizzico di origano essiccato, olio extravergine, sale e pepe nero, germogli di...
Crostini asparagi e uova di quaglia

Crostini asparagi e uova di quaglia

Ingredienti: una dozzina di fette di pane pugliese, 12 uova di quaglia, crema pronta agli asparagi, 24 punte di asparagi fresche o conservate, sale. Dividere le fette di pane in 3-4 parti, in modo da avere dei crostini da mangiare in un solo boccone. Tostarli sulla...
Insalata russa

Insalata russa

Un antipasto adatto a tutte le stagioni, presente da sempre sulle nostre tavole. Molti la acquistano pronta, ma il procedimento è semplicissimo! Il nome deriva da uno chef francese che alla corte degli zar creò questo piatto che venne molto gradito e da allora ha...
Crema di fave e piselli con mazzancolle

Crema di fave e piselli con mazzancolle

Ingredienti per 6 persone:400 g di mazzancolle, 200 g di fave fresche sbucciate, 200 g di piselli freschi sbucciati, 1 cipollotto piccolo, 1 spicchio d’aglio, qualche rametto di maggiorana, pepe bianco in grani, olio extra vergine di oliva, poco sale. Sbollentare le...
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