Sformatini di topinambur

Sformatini di topinambur

Ingredienti e dosi per 4 persone: 500 g di topinambur, 1 uovo e 2 albumi, 20 g di parmigiano reggiano grattugiato, 150 ml di crema di latte  scremato, 1 spicchio d’aglio, sale e pepe bianco in grani. Pulire i topinambur eliminando la buccia, tagliarli a fettine...
Insalata di aringhe e fagioli amarantini

Insalata di aringhe e fagioli amarantini

Ingredienti: 1 confezione di filetti di aringhe affumicate sottovuoto, 250 g di fagioli bruni amarantini, 1 cipollotto di Tropea, succo di ¼ di arancia, latte fresco, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero in grani. Mettere a bagno in acqua fresca i fagioli...
Cheesecake salata ai piselli

Cheesecake salata ai piselli

Ingredienti: 150 g di pane in cassetta senza crosta, 100 g di burro fuso, 35 g di parmigiano reggiano; 250 g di piselli sgranati o surgelati, 350 g di ricotta, 100 g di ricotta dura affumicata, 100 ml di panna fresca, 15 g di amido di mais, 2 albumi montati a neve,...
Mini-quenelles al salmone croccanti

Mini-quenelles al salmone croccanti

Ingredienti: 200 g di formaggio spalmabile, 80 g di salmone affumicato affettato, una decina di fili di erba cipollina, pepe bianco in grani, una confezione di Rustica San Carlo. Tritare grossolanamente le patatine necessarie (circa un terzo di confezione). Mescolare...
Brandade di baccalà – ricetta francese

Brandade di baccalà – ricetta francese

Ingredienti per 6 persone: 1 kg di baccalà dissalato, 3 patate piccole, 2 dl di olio extravergine di oliva, 2 dl di crema di latte, 2 spicchi d’aglio, sale e pepe bianco in grani.   Lavare le patate e lessarle, oppure cuocerle al vapore. Mettere il baccalà intero...
Gattò di patate e moscardini

Gattò di patate e moscardini

Ingredienti per 2 persone: 3 patate medie a pasta dura, 2-3 moscardini di media misura, 1 uovo, pangrattato, prezzemolo, 1 scalogno piccolo, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero in grani. Bollire le patate in acqua salata e cuocerle per 30 minuti circa. Pulire...
Ceasar's salad

Ceasar's salad

Questo piatto di origine decisamente statunitense nasce dalla creatività di un cuoco di origine italiana, tal Cesare Cardini, emigrato negli Stati Uniti dopo la prima guerra mondiale e vissuto a San Diego, in California. Durante il proibizionismo, nel 1924, Cesare...
Pagina 10 di 19« Prima...91011...Ultima »