5 Mar 2018 | Antipasti, Novità, Ricette, Verdura ed erbe
Forse non tutti sapranno che esistono tre varietà di cardi: il cardo coltivato, quello selvatico ed il carciofo. Per pulire i cardi le foglie esterne e più dure vanno eliminate perché sono dure e amare. Inoltre, bisogna togliere anche i filamenti delle coste, come per...
26 Feb 2018 | Novità, Primi piatti, Ricette, Salse, Verdura ed erbe
Conosciamo tutti i benefici delle noci, la cui dose giornaliera consigliata è di 3 al giorno. Anche le crucifere sono importantissime nella nostra alimentazione, allora ho pensato di unire i benefici di entrambi questi alimenti e di proporre questo buonissimo...
24 Feb 2018 | Carne, Novità, Ricette
Per preparare questo piatto semplicissimo, l’importante è rispettare la ricetta originale usando gli ingredienti giusti e vedrete che servirete in tavola i veri saltimbocca alla romana, che saranno apprezzati da tutti. I voli pindarici di chi sostiene si usi la farina...
20 Feb 2018 | Novità, Pesce, Ricette
Un ottimo equilibrio di sapori e di colori in questo piatto, vivace di gusto e gradevole alla vista! Ormai le patate a pasta viola e i pomodorini gialli si trovano anche nel supermercato sotto casa, e ci danno una mano a rendere i nostri piatti più belli! Ingredienti...
18 Feb 2018 | Antipasti, Brunch, Novità, Pesce, Ricette
Un antipasto veloce ed originale? Queste quenelles si preparano in tre minuti e si cuociono in 12, sono gustose ed hanno quel tocco di croccante che le rende molto piacevoli. Ecco come le ho preparate! Ingredienti per 4 persone: 180 g di salmone fresco senza pelle,...
16 Feb 2018 | Novità, Pane, pizza e focacce, Piatti etnici, Ricette
I panzerotti non esistono solo in Italia, questa è la versione indiana, ma ne esistono infinite versioni in tutto il mondo: oggi proviamo quelli che in India si chiamano samosa, una specialità dal ripieno speziato e molto appetitoso. Naturalmente anche per i samosa,...
15 Feb 2018 | Dessert, Novità, Ricette
I corsi di cucina, croce e delizia! Intanto ci si deve adattare alle richieste degli allievi, elaborando e realizzando delle ricette a loro gradite e che si adattano al programma del corso prescelto. La nostra piccola scuola non ha programmi rigidi, anzi siamo...
14 Feb 2018 | Dessert, Novità, Ricette
La scusa per preparare un soufflé al cioccolato è sempre quella giusta: il cioccolato stimola le endorfine, che sono in grado di procurare uno stato di euforia come i dolci in genere e molti altri alimenti. Perciò prepariamo questo dessert coccoloso, per San Valentino...
12 Feb 2018 | Carne, Novità, Piatti etnici, Ricette
Devo ringraziare due mie entusiaste allieve che mi hanno convinto a cucinare insieme un paio di ricette indiane: qui spieghiamo come preparare il pollo tandoori, un piatto della cucina indiana dai sapori speziati, semplice da preparare e perfetto per una cena etnica....
7 Feb 2018 | Dessert, Novità, Ricette
Amo molto preparare biscotti e sono legata ad alcune ricette di famiglia, tipo quelli al cocco che faceva mia suocera o quelli alla vaniglia che ho imparato in Alto Adige. Recentemente mi sono trovata in dispensa della farina di castagne biologica, che avevo...
2 Feb 2018 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità, Primi piatti, Ricette
Mi è recentemente arrivata una mail, più che un comunicato stampa, un riassunto di quanto fare e non fare invitando il vostro amore per San Valentino ed ho pensato di condividerla con i miei amati lettori! Parliamo da un invito al ristorante, naturalmente, che può...
27 Gen 2018 | Novità, Pesce, Ricette
Qualche sera fa siamo andati a cena in un ristorante fuori Milano, con dei cari amici, e lì ho avuto la sorpresa di provare questo piatto, che mi ha ricordato uno splendido viaggio nel New England. Il New England clam chowder lo si mangia dappertutto a Boston e...
25 Gen 2018 | Novità, Pane, pizza e focacce, Piatti etnici, Ricette, Snack
Tengo spesso corsi di cucina Tex Mex, una delle più amate dai miei allievi che prediligono la cucina esotica, e la nostra vita ha svoltato quando una cara amica mi ha suggerito di preparare i nachos a casa: intanto è un piatto molto apprezzato, poi è semplice da...
22 Gen 2018 | Novità, Primi piatti, Ricette
Da qualche giorno, la pagina di Google mi suggeriva di leggere un articolo di Fine Dining Lovers sui risotti e proprio questo, proposto dallo chef Matteo Torretta del ristorante Asola di Milano, mi ha affascinata particolarmente. Certo, non ho le tecniche dello chef...
19 Gen 2018 | Dessert, Novità, Ricette
Come ogni anno, ormai da alcuni anni, riceviamo delle ottime arance tarocco siciliane, appena la stagione lo permette, direttamente dalle falde dell’Etna. Si tratta di un piccolo produttore con due giardini, che produce arance novelline, tarocco, limoni, dispensando...
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22 aprile 2010 
