Cake salato alla zucca

Cake salato alla zucca

La bellezza dei colori autunnali viene al meglio rappresentata dalla zucca, specialmente quelle molto arancioni, che riflettono nella buccia e nella polpa il colore delle foglie in autunno. Per questa ricetta abbiamo utilizzato la zucca Delica, dalla polpa di un...
Focaccia genovese

Focaccia genovese

In questi giorni strani, dedicati alle nostre famiglie, vediamo ben poco anche i nostri figli per timore del maledetto Coronavirus, i corsi di cucina sono sospesi e il tempo è sovrabbondante, mi sto dedicando alla sperimentazione in cucina, prima con dei piatti...
Maklouba

Maklouba

La maklouba è un piatto tradizionale palestinese che consiste in carne, riso e verdure, cotto in una pentola, che viene capovolta quando si serve il piatto – da qui il nome maklouba, letteralmente tradotto come ‘sottosopra’. Questo piatto viene...
Kao Pad

Kao Pad

Questo riso fritto è il piatto più comune della cucina thai, paragonabile al riso saltato cinese nelle sue molteplici versioni. Si può trovare non solo nella versione vegetariana, ma anche con striscioline di pollo o maiale, oppure con pesce o gamberi. Solitamente...
Gnocchetti di zucca

Gnocchetti di zucca

Ingredienti per 2 persone: 200 g di polpa di zucca Delica mondata, 1 tuorlo d’uovo, 125-150 g di farina 00, 50 g di parmigiano grattugiato, noce moscata, sale. Lavare e tagliare a spicchi circa 200 g di zucca Delica mantovana, avvolgere ogni spicchio con un foglio di...
Pad Ka Prao Moo

Pad Ka Prao Moo

La mia fonte è sempre l’ottimo libro dell’amica Vatinee Suvimol, La mia storia Thai, e l’occasione un corso di cucina etnica con un piatto Thai scelto dalla signora appassionata di Oriente. In questa ricetta, considerando l’invasione dei supermercati e la scarsità di...
Focaccia barese

Focaccia barese

Con una nuora barese non potevo mancare di inserire nel sito questa storica ricetta della sua famiglia, di cui avevo pigramente goduto finché due allievi dei miei corsi non mi hanno chiesto un corso completo su pizza e focacce… Consultata la consuocera e ottenuta in...
Hummus di piselli

Hummus di piselli

Dopo tante e tante volte che ho proposto l’hummus tradizionale di ceci in famiglia o ai miei clienti, mi è venuta voglia di provare a prepararlo con i piselli secchi spezzati, ottenendo un ottimo risultato: un delicato gusto di piselli, la forza della tahina, la salsa...
Crema di Montebianco in coppa

Crema di Montebianco in coppa

Adoro le castagne, in tutti i modi, nel dolce e nel salato. Chiunque abbia letto le mie ricette avrà visto che preparo il pane di castagne, ma anche la pasta frolla, e le uso nei ripieni durante il periodo natalizio. Uno dei classici dolci è il Montebianco, ma è lungo...
Arista di maiale con arance e speck

Arista di maiale con arance e speck

Non ho molto tempo per guardare la tv, se non talvolta di sera, ma la scorsa settimana durante La Prova del Cuoco l’amico chef Diego Bongiovanni ha preparato questo piatto molto interessante e gustoso, facile da replicare e molto originale! Un piatto anche per le...
Spätzle alla birra

Spätzle alla birra

Ottima alternativa molto germanica agli Spätzle bianchi. La birra regala un gusto particolare, aromatico, secondo il tipo di birra che viene utilizzato. In questo caso, si tratta di una birra rossa corposa. Sono adatti per accompagnare come contorno piatti ricchi come...
Tortino di melanzane con patate

Tortino di melanzane con patate

Uno dei siti che mi piace consultare per trarne ispirazione è quello di Saporie, in particolare apprezzo molto le ricette di Stefano De Gregorio, in “arte” ChefDeg: le sue ricette sono creative e molto interessanti. Poi, com’è nelle mie corde, spesso modifico gli...
Pagina 3 di 75« Prima...234...1020...Ultima »