Mousse di salame ungherese

Mousse di salame ungherese

Da sempre appassionata a mousse e creme da proporre come aperitivo, questa al salame ungherese mi ha stuzzicata e l’abbinamento con il pane nero che faccio molto spesso, mi ha convinta: in questo modo ho potuto aggiungere un’altra gustosa varietà alle mousse che già...
Torta di noci con glassa di cioccolato fondente

Torta di noci con glassa di cioccolato fondente

Come al solito, da un prodotto o da uno spunto nasce l’idea di una ricetta e in questo caso ho letto una ricetta su Instagram e qualche giorno prima avevo ricevuto un sacchetto di gherigli di noce da un’amica… qualche adattamento e la ricetta era diventata mia, anche...
Pecan pie, my way

Pecan pie, my way

Era da un po’ che volevo preparare la mia versione della Pecan Pie, un dolce particolarmente diffuso negli Stati Uniti del Sud, molto ricco e goloso. Non vi capita mai che, pur organizzandosi per tempo, manchi un ingrediente essenziale? Questa è stata la volta, non...
La Cotognata

La Cotognata

Raccolte le mele cotogne intorno alla metà di ottobre, la cotognata si può realizzare in due modi che andremo a spiegare. La cotognata è la confettura di mele cotogne, una tipica preparazione autunnale di molte regioni italiane. La cotogna ha un sapore molto acido ma...
Spezzatino di vitello al timo con patate

Spezzatino di vitello al timo con patate

Un consiglio medico, qualche giorno senza frutta e verdure e cosa decido di preparare? Un gustoso e profumato spezzatino di vitello al timo, con patate, che sono ortaggi, non verdure! In condizioni diverse avrei aggiunto 15-20 g di funghi porcini secchi, ma stavolta...
Hummus di zucca

Hummus di zucca

Uno dei tanti “dip” presenti in tante forme sulle tavole dalla Grecia a tutto il Medio Oriente. Tradizionalmente l’hummus veniva presentato di ceci, poi la fantasia dei cuochi e la voglia di mettersi in gioco con ingredienti più originali ha dato spunti sempre più...
Flan di zucca al rosmarino su fonduta di taleggio

Flan di zucca al rosmarino su fonduta di taleggio

Un piatto sempre molto apprezzato dai partecipanti ai nostri corsi, questa volta, invece di Parmigiano, Pecorino o Gorgonzola, usati in precedenza, abbiamo scelto di utilizzare il Taleggio, molto versatile grazie alla sua cremosità e dolcezza. Certamente, poco può la...
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