31 Gen 2014 | Novità, Ricette, Salse, Verdura ed erbe
Ingredienti: 2 teste d’aglio, gli spicchi pelati e privati dell’anima (se l’aglio è fresco non è necessario), un bicchiere di latte, 250 ml di olio di oliva, 12 acciughe salate, 2 cucchiai di panna e una noce di burro. Schiacciare appena gli spicchi d’aglio e...
27 Giu 2013 | Novità, Primi piatti, Ricette, Salse
Ingredienti: un mazzetto di rucola selvatica, una decina di foglie di basilico, una dozzina di capperi di Pantelleria sottosale, 2 cucchiai di nocciole tostate, olio extravergine di oliva Aloise di Agriè, 5-6 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato, sale. Tritare...
25 Mar 2013 | Novità, Primi piatti, Ricette, Salse
Ingredienti per 6-8 persone: 250 g di gherigli di noci, 250 ml di olio extravergine, 50 g di pane bianco senza crosta, 250 ml di latte fresco, 1 spicchio d’aglio piccolo, due rametti di maggiorana fresca, 40 g di Parmigiano reggiano grattugiato, sale e pepe bianco in...
28 Mag 2012 | Antipasti, Ricette, Salse
Ingredienti: due cucchiaiate di capperi di Pantelleria sottosale, 80 g di filetti di acciughe sottolio, una ventina di rametti di prezzemolo, olio extravergine di oliva, pepe nero macinato al momento. Lavare e sfogliare il prezzemolo, tenendo anche la parte più tenera...
29 Ott 2011 | Novità, Preparazioni di base, Ricette, Salse
Salsa besciamella Ingredienti: 1 l. di latte fresco, 80 g di farina 00, 80 g di burro, sale, pepe bianco macinato al momento e noce moscata. Sciogliere il burro in una casseruola che possa contenere tutto il litro di latte, aggiungere la farina e far rosolare...
24 Giu 2011 | Carne, Ricette, Salse
Questa salsa deriva da una ricetta inglese: originariamente era a base di capperi e burro ed era usata per accompagnare il montone bollito. In seguito, verso la metà del 1800 è giunta in Toscana ed il burro è stato integrato e/o sostituito con l’olio d’oliva e sono...
27 Mag 2011 | Antipasti, Piatti etnici, Ricette, Salse
Ingredienti: 250-300 g di olive nere, 1 cucchiaio colmo di capperi sottosale, 3 acciughe sottosale, 50 ml di olio extra vergine di oliva, abbondante pepe nero macinato al momento, 1 spicchio d’aglio piccolo (facoltativo). L’ideale sarebbe utilizzare un mortaio, come...
16 Ott 2010 | Antipasti, Piatti etnici, Ricette, Salse, Verdura ed erbe
Ingredienti: 400 gr di yoghurt colato greco, 2 cetrioli, 1 spicchio d’aglio, maggiorana, 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 1 cucchiaio di brandy o grappa (opzionale), sale e pepe. Per prima cosa lavare, sbucciare e grattugiare i cetrioli sul lato medio della...
16 Ott 2010 | Antipasti, Piatti etnici, Ricette, Salse, Verdura ed erbe
Ingredienti: 500 g di melanzane, 1 o 2 spicchi di aglio, prezzemolo, 3/4 foglie di basilico, 1 dl di olio d’oliva, 3 cucchiai di aceto bianco, sale, pepe. A piacere un po’ di peperoncino. Lavare le melanzane, tagliarle a metà e incidere la parte della polpa con...
4 Ago 2010 | Ricette, Salse
Ingredienti: 10 peperoncini rossi tondi piccanti (papaccelle), 80 gr di filetti d’acciughe sottolio, 70 gr zucchero, 1 bicchiere di aceto di vino rosso, ½ bicchiere di vino bianco secco, 2 cipollotti, ½ cucchiaino di senape in polvere o già pronta, pepe nero macinato...
10 Nov 2009 | Antipasti, Ricette, Salse
GUACAMOLE Ingredienti: 1 avocado maturo (deve essere appena morbido al tatto, ma non battuto), 1 spicchio d’aglio, succo di 1 limone o di un lime, 4 pomodori ciliegini, 1 cipollotto bianco, le foglioline di 1 rametto di prezzemolo, peperoncino tritato a piacere, sale...
10 Nov 2009 | Antipasti, Ricette, Salse
HUMMUS Ingredienti: 1 scatola di ceci cotti oppure uguale quantità di ceci lessati, succo di 1 limone senza semi, 1 o 2 spicchi d’aglio, 80 ml di olio extra vergine d’oliva, 1 cucchiaio di Tahine (crema di sesamo) oppure di semi di sesamo bianco, sale, pepe,...
22 aprile 2010 
