17 Dic 2013 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 1 piovra eviscerata di circa 800 g, 300 g di ceci lessati, olio extravergine di oliva, 1 scalogno, 1 foglia di alloro, sale, pepe in grani. Preparare il brodo per lessare la piovra, tagliando uno scalogno a metà e facendolo bollire qualche...
29 Ott 2013 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per 4 persone: due melanzane ovali grandi, 400 g di seppioline pulite, parmigiano reggiano grattugiato, pomodori ciliegini o datterini, pangrattato, olio extravergine di oliva, pangrattato, sale e pepe nero; per guarnire foglioline di rucola. Mondare e...
29 Ott 2013 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 200 g di roveja secca (si tratta dei piselli di campo, tipici dell’Italia centrale), 300 g di mazzancolle, 1 spicchio d’aglio, 3 rametti di prezzemolo, 4 rametti di timo, 1 scalogno, vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale, pepe...
24 Set 2013 | Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 4 gallinelle di mare, eviscerate, private della testa e tagliate a tranci, 2 filetti di merluzzo, 1 kg di cozze, 500 g di vongole veraci, una dozzina di gamberi sgusciati e privati della testa, ½ kg di seppie eviscerate e lavate, ½ kg di...
10 Ago 2013 | Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti: un polpo da circa 800 g, un mazzetto di asparagi verdi, 1 bustina di zafferano, una patata piccola, due scalogni, due rametti di timo, una foglia di alloro, sale, pepe bianco, olio extravergine di oliva, olio extravergine di oliva profumato all’arancia....
1 Ago 2013 | Novità, Pesce, Primi piatti, Ricette
La ricetta dei Croxetti, o Corzetti affonda le sue radici alla fine del Medio Evo, quando le grandi casate feudali dovevano costantemente consolidare il proprio diritto al territorio. Oltre ad identificarsi con stendardi, arazzi e scudi, fu ideata una pasta, dei...
31 Lug 2013 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 500 g circa di bocconcini di tonno di ottima qualità, 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, 1 cucchiaio di pistacchi, 2 cucchiai di pinoli, 1 cucchiaino da the di polvere di capperi, un albume, olio extravergine di oliva, sale, bacche di...
30 Lug 2013 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 300 g di vongole veraci grosse, 250 g di fave secche decorticate, 1 spicchio d’aglio, peperoncino tritato, olio extra vergine di oliva Zurlo Agriè, poco sale; brodo vegetale preparato con carote, sedano, cipolle e zucchine. La notte...
4 Lug 2013 | Antipasti, Novità, Pesce, Piatti unici, Primi piatti, Ricette
Ingredienti: 250 g di riso Carnaroli originale Riserva San Massimo, 300 g circa di moscardino o polpo, mezzo scalogno, una foglia d’alloro, una lattina di tonno sottolio da 160 g, 80 g di olive taggiasche denocciolate, cipolline sottaceto, qualche oliva verde, 2 uova...
10 Giu 2013 | Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 1 piovra eviscerata di circa 800 g, 1 vasetto di Crema di carciofi e tonno Inaudi, 2 zucchine, 2 carote piccole, 1 melanzana, olio di oliva per friggere, 1 scalogno, 1 foglia di alloro, sale, pepe. Preparare il brodo per lessare la piovra,...
25 Mar 2013 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 600 g di moscardini, gambi di prezzemolo, 1 scalogno, prezzemolo tritato, olive verdi snocciolate, 2 cucchiai di capperi di Pantelleria sottosale, qualche rametto di prezzemolo, sale di Cervia, pepe nero, olio extravergine di oliva....
24 Feb 2013 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti per 4 persone: due melanzane ovali grandi, 12 triglie sfilettate, parmigiano reggiano grattugiato, pomodori ciliegini o datterini, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero. Mondare e lavare le melanzane e tagliarle a fette sottili regolari. Grigliarle...
30 Gen 2013 | Antipasti, Novità, Pesce, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 4 carciofi di Albenga (o comunque liguri), 300 g circa di seppioline nere, una patata piccola, 2-3 rametti di timo, le zeste di mezzo limone (candite con acqua e zucchero), olio extravergine di olive taggiasche, mezzo bicchiere di brodo...
13 Gen 2013 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti: 3 uova, 180 ml latte fresco, 150 g di spinaci o erbette lessati in acqua salata e strizzati, 150 g farina, 30 ml olio extra vergine di oliva, sale, noce moscata; per il ripieno: 250 g di formaggio spalmabile tipo Filadelfia, 200 g di salmone affumicato a...
9 Gen 2013 | Novità, Pesce, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 5-6 persone: 600 g di patate violette Vitelotte, 150 g di farina 00, 1 uovo, sale; 1 astice di circa 800 g (anche surgelato), 2 calamari medi, una decina di pomodorini confit, 1 spicchio d’aglio, 2 dita di vino bianco secco, sale, pepe bianco in grani,...
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22 aprile 2010 
