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Riso Carnaroli autentico alla barbabietola con crema di gorgonzola DOP, dalla ricetta iconica dello chef Enrico Bartolini, 8 stelle Michelin

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23 Nov 2019 | Novità, Primi piatti, Ricette

Sono poco più due settimane che sono state proclamate le nuove stelle Michelin e ci sono ovviamente contenti e scontenti. Il più contento di tutti certamente sarà Enrico Bartolini che ha ottenuto la 3* stella al suo ristorante presso il Mudec di Milano e una seconda...
Carnaroli con acqua di cavolo viola, cozze e vongole

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30 Mar 2017 | Novità, Primi piatti, Ricette

Cuocere il cavolo viola, come pure le patate viola o il cavolfiore viola mi sorprende ogni volta: l’acqua di cottura acquisisce dei colori stranissimi, che poco sembra derivino dal colore originario dell’ortaggio, ad esempio le patate viola danno come risultato...
Riso Carnaroli autentico con cime di rapa e colatura di alici

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12 Mar 2017 | Novità, Primi piatti, Ricette

Una passione recente, la colatura di alici, un prodotto dell’eccellenza italiana che viene prodotto soprattutto a Cetara, nel Cilento. E anche un prodotto antico, che deriva dal garum degli antichi romani e che fino a pochi anni or sono era di uso esclusivo da parte...
Riso Carnaroli autentico con clorofilla di erba cipollina, baccalà scottato e granella di pistacchi

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30 Mar 2016 | Novità, Primi piatti, Ricette

Tutte le esperienze ci danno qualcosa, aiutandoci a migliorare nei rapporti umani oppure regalandoci migliori competenze nel nostro o in altri campi. L’incontro con lo chef altoatesino Herbert Hintner mi ha fatto conoscere come meglio utilizzare l’erba cipollina,...
Riso Carnaroli autentico con ragù di coniglio alla salvia e crema di peperoni rossi

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14 Dic 2015 | Novità, Primi piatti, Ricette

Quali gli ingredienti più adatti ad un contest sulle intolleranze? Memore dell’esperienza di tanti anni or sono, quando mio figlio, sofferente di eczema e con delle IGE altissime, in fase di svezzamento è stato nutrito soprattutto con carni di coniglio e di tacchino,...
I concerti di Villa Arconati, Gilberto Gil, Caetano Veloso ed una ricetta: vero Carnaroli con fagioli rossi, mantecato al Provolone Valpadana DOP

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14 Lug 2015 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità, Primi piatti, Ricette

50 anni di amicizia e di carriera è il titolo dell’ indimenticabile performance di Caetano Veloso e Gilberto Gil di sabato 11 luglio al Festival di Villa Arconati, per dirla in brasiliano, Dois Amigos um Seculo de Musica. In questa serata le stelle che illuminavano il...
L’Accademia del Gusto e il mio Riso Carnaroli originale con baby zucchine e i loro fiori – fonduta di Bàgoss

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24 Apr 2015 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità, Primi piatti, Ricette

Nell’ ex-convento dell’Annunciata, ad Abbiategrasso, pochi km a sud ovest di Milano, l’Associazione Maestro Martino, presieduta da Carlo Cracco, ha organizzato un fuori-Expo d’eccezione. Si tratta di Good Food in Good Expo – Ambasciata del Gusto, una mostra...

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    1 luglio 2013

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Alcune idee per cucinare…

#dietacongusto Alti formaggi antipasti Arancia rossa di Sicilia baccalà Benedetto Cavalieri Bennet Bennet Ipermercati broccolo romano Broggi burro Lurpak calamari carciofi coda di rospo Consorzio Gorgonzola crepes curry dessert filetto maiale gamberi Gemme del Vesuvio Identità Golose La Nicchia Pantelleria Le Gemme del Vesuvio melanzane paccheri pasta Pasta Rummo Pastificio Del Duca Pastificio Felicetti patate patate da amare patate viola patate Vitelotte pesce primi piatti Provolone Valpadana DOP radicchio Treviso rana pescatrice Rigoni di Asiago Riserva San Massimo riso Spätzle zafferano zucca

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