Rotolo con cipollotti e crescenza

Rotolo con cipollotti e crescenza

Ingredienti: 400 g di cipollotti, 250 g di pasta sfoglia rettangolare (o pasta brisé stesa sottile), 50 g di pangrattato, 60 g di mandorle a lamelle o in granella, 180 g di crescenza, 50 g di parmigiano reggiano, 3 rametti di timo, olio extravergine d’oliva,...
Pomodori confit

Pomodori confit

Ingredienti: 1 kg circa di pomodori maturi, ciliegini o san Marzano, olio extra vergine di oliva, origano, sale, zucchero, peperoncino tritato, aglio, timo, scorza d’arancia grattugiata. Tagliare a metà i pomodorini e adagiarli in una teglia da forno, tutti con la...
Quiche con carciofi

Quiche con carciofi

Ingredienti: pasta brisé g 350, 80 g di feta, 4 carciofi, mondati con cura (http://www.facebook.com/LaSignoraDeiFornelli?sk=photos#!/photo.php?fbid=499939935204&set=a.90335180204.85099.47128695204&type=1&theater) e affettati sottili, 50 g pecorino romano...
Quiche con verdure e prosciutto cotto

Quiche con verdure e prosciutto cotto

Ingredienti: pasta brisé g 350, 100 g di emmenthal o maasdammer, 80 g prosciutto cotto affettato, 3 zucchine piccole, 1 patata, 1 cipolla, 2 uova, 250 ml latte fresco, 100 ml crema di latte, noce moscata grattugiata, olio extra vergine di oliva, sale, pepe macinato al...
Frittata di asparagine

Frittata di asparagine

Ingredienti per 4 persone: 1 mazzetto di asparagine, 1 scalogno piccolo, 6 uova, un rametto di timo, sale, pepe macinato al momento, olio extra vergine di oliva. Tagliare la parte dura delle asparagine, lavarle e tagliarle a tocchetti piccoli. Mondare e tritare lo...
Zucchine tonde ripiene alla greca

Zucchine tonde ripiene alla greca

Ingredienti per 4 persone: 4 zucchine tonde di media misura, tutte uguali, 180 gr. di formaggio greco Feta, 1 bianco d’uovo, 1 cipolla, 3 cucchiai di pane grattugiato, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, i gherigli di una decina di noci, timo, maggiorana, olio extra...
Strudel con verdure di primavera

Strudel con verdure di primavera

Ingredienti: 750 g di pasta di pane, 1 peperone rosso, 1 zucchina, 1 carota, 1 porro, una manciata di fagiolini, 50 g di provola tagliata a listarelle, una dozzina di olive verdi, qualche foglia di basilico, olio extra vergine di oliva, sale, pepe macinato al momento....
Quiche di radicchio tardivo di Treviso

Quiche di radicchio tardivo di Treviso

Ingredienti per 6 persone circa: pasta brisé 380 gr, 8 cespi di radicchio rosso tardivo di Treviso, mezza salsiccia senza finocchio, oppure 80 gr di pancetta tritata, 1 scalogno, mezza cipolla piccola, due dita di vino rosso, tipo Merlot, 3 uova, 200 ml di panna...
Insalata di puntarelle alla romana

Insalata di puntarelle alla romana

Ingredienti: 400 gr di puntarelle pronte o un grosso cespo di catalogna spigata, 6 filetti di acciughe sottolio, 1 o 2 spicchi d’aglio, 2 cucchiai di aceto di vino bianco o rosso, olio extra vergine di oliva, sale e pepe bianco macinato al momento. Per preparare...
Tortino di broccolo verde romano

Tortino di broccolo verde romano

Ingredienti: 1 broccolo romano, 1 uovo, parmigiano reggiano grattugiato 50 gr, pecorino romano grattugiato 50 gr, pangrattato, qualche fiocchetto di burro, noce moscata (generosa se piace), pepe nero appena macinato e sale. Si può rendere più goloso e saporito con...
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