Limoncello

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Ingredienti: 12 limoni bio, meglio se della costiera amalfitana, 1 l di alcool buongusto (96-98°), 1250 ml di acqua oligominerale naturale, 900 g di zucchero semolato.

Lasciare in acqua fresca i limoni per un paio d’ore, poi, con l’aiuto di un pelaverdure affilato, rimuovere la buccia, facendo ben attenzione a lasciare la parte bianca, che darebbe al liquore una sgradevole nota amara. Raccogliere le bucce in un paio di barattoli di vetro a chiusura ermetica da circa ¾ di litro ed aggiungervi l’alcool. Ricoprire i barattoli con un foglio di alluminio o riporli al buio. Dopo una ventina di giorni, rimuovere l’alcool profumato dalle bucce dei limoni e tenerlo da parte, in un contenitore capiente, chiuso con la pellicola. Ricoprire le bucce con l’acqua e agitare ogni tanto il barattolo chiuso. Nel frattempo pesare lo zucchero e metterlo in una casseruola. Dopo una ventina di minuti le bucce si saranno ammollate: a questo punto filtrare l’acqua con un colino spremendola dalle bucce sullo zucchero. Accendere il gas e scaldare lo sciroppo finché lo zucchero sia completamente sciolto, poi lasciare intiepidire. Prima che lo sciroppo sia completamente raffreddato, aggiungerlo all’alcool, si vedrà il liquido diventare opaco: questo è il segno dell’ottima riuscita di questo liquore. Filtrare versando il liquore nelle bottiglie per mezzo di un telino di cotone. Far “maturare” il liquore almeno un mese prima di servirlo, sempre ghiacciato.

tovaglietta e sottobottiglia di Creativitavola.