Minestrone di verdure con cereali

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Ingredienti: 2 patate, 1 mazzo di erbette, 2 carote, 1 porro, 1 cipolla, 2 zucchine, 2 gambi di sedano, un pezzetto di cavolo cappuccio, 150 g di fagioli borlotti giganti della Melandri, 150 g di selezione cinque cereali della Melandri, qualche gambo di prezzemolo, olio extra vergine di oliva, un dado vegetale bio (o meglio del buon brodo vegetale, Insaporitore Aglio e peperoncino della Ariosto.

La sera precedente mettere a bagno in acqua fredda i fagioli poi al mattino sciacquarli e tenerli da parte. Bagnare anche i cereali per un’oretta, mentre si mondano e lavano tutte le verdure. Dividere dalle altre porro, cipolla, prezzemolo, sedano, carote, riducendole a una piccola dadolata, versarle con l’olio in una pentola capiente e aggiungere mezzo cucchiaino di insaporitore Ariosto. Farle appassire e dopo qualche minuto aggiungere il brodo vegetale e poco alla volta i fagioli, i cereali e le altre verdure, tagliate a cubetti. Bollire per circa mezzora, tenendo il fuoco basso e poi provare la cottura ed eventualmente prolungare, mantenendo il fondo non troppo liquido e facendo attenzione che non attacchi. Servire con un filo d’olio crudo.