Parmigiana di seppioline, liberamente tratta da una ricetta dello chef Ivano Ricchebono, The Cook, Genova Nervi
Ingredienti per 4 persone: due melanzane ovali grandi, 400 g di seppioline pulite, parmigiano reggiano grattugiato, pomodori ciliegini o datterini, pangrattato, olio extravergine di oliva, pangrattato, sale e pepe nero; per guarnire foglioline di rucola. Mondare e...
Parmigiana di triglie, liberamente tratta da una ricetta dello chef Ivano Ricchebono, The Cook, Genova Nervi
Ingredienti per 4 persone: due melanzane ovali grandi, 12 triglie sfilettate, parmigiano reggiano grattugiato, pomodori ciliegini o datterini, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero. Mondare e lavare le melanzane e tagliarle a fette sottili regolari. Grigliarle...Appena cucinati…
Carpaccio di scampi di Mazara del Vallo con granella di pistacchi siciliani
Quiche di zucchine, fiori e bruscandoli
Carpaccio di gambero rosso di Mazara con salsa al corallo
Gnocchetti di patate e pistacchio con bocconcini di pescatrice e salicornia
Lasagnetta aperta al nero di seppia con crema al cavolfiore, julienne di seppia scottata e besciamella leggera
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Bigoli in salsa alla veneziana, ovvero spaghetti con salsa alle acciughe
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Involtini di radicchio e speck
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Caponata di melanzane, zucchine e peperoni
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Polpette salentine di polpo
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Nocino – ricetta modenese della nonna Dirce
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Risotto alla zucca con porcini
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