4 Ago 2012 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti: 350 g di mazzancolle sgusciate, una coda di rospo (rana pescatrice) piccola (circa 350 g), le punte di un mazzetto di asparagi verdi, 2 cipollotti, 2 spicchi d’aglio, 80 ml di crema di latte, brandy, 2-3 rametti di timo fresco, sale grigio di Bretagna,...
20 Mag 2011 | Pesce, Ricette
da una ricetta dello chef Stefano Fagioli patron della Trattoria Via Vai Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di orata, 12 asparagi lessati al dente, 8 fette di pancetta tipo bacon, sale nero delle Hawaii, pepe bianco, 300 g di asparagi, 2 scalogni, brodo vegetale,...
22 Apr 2011 | Antipasti, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per 4 persone: 1 mazzetto di asparagine, 1 scalogno piccolo, 6 uova, un rametto di timo, sale, pepe macinato al momento, olio extra vergine di oliva. Tagliare la parte dura delle asparagine, lavarle e tagliarle a tocchetti piccoli. Mondare e tritare lo...
16 Apr 2010 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 350/400 g di fusilli, 200 g di asparagi verdi, mondati della parte dura, 100 gr di speck dell’Alto Adige tagliato a filetti, vino bianco secco, burro, pecorino romano, olio extra vergine di oliva, sale e pepe. Lavare gli asparagi e...
22 aprile 2010 
