Risotto al radicchio di Treviso con taleggio o gorgonzola
Ingredienti per 4 persone: riso Vialone nano o Carnaroli gr 350, 30 gr di burro, 5 cespi di radicchio di Treviso, 1 scalogno, 50 gr di pancetta affumicata oppure ½ salsiccia, cipolla, ½ bicchiere di vino rosso, poco meno di 1 litro di brodo di verdure bollente, 100...
Arista di maiale ripiena con radicchio e mousse di mortadella
Ingredienti per 6 persone: 1 arista di maiale di circa 1 kg, 50 gr di mortadella, 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato, 40 gr di pinoli, 1 chiara d’uovo, 5 cespi di radicchio di Treviso tardivo, un paio di cm. di luganiga o della pancetta stufata, uno scalogno...Appena cucinati…
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