Quiche di radicchio tardivo di Treviso

Quiche di radicchio tardivo di Treviso

Ingredienti per 6 persone circa: pasta brisé 380 gr, 8 cespi di radicchio rosso tardivo di Treviso, mezza salsiccia senza finocchio, oppure 80 gr di pancetta tritata, 1 scalogno, mezza cipolla piccola, due dita di vino rosso, tipo Merlot, 3 uova, 200 ml di panna...