Filettini di maiale bardati al timo

Filettini di maiale bardati al timo

Il filetto di maiale, tenero e succulento quando è non è troppo cotto, appena rosato, è ancora migliore se bardato con lardo o pancetta, in modo da non asciugarsi troppo! La cottura deve essere veloce, a fuoco alto,  meglio in una padella che li contenga tutti senza...