


La cucina contemporanea di montagna
10 Nov 2009 | Recensioni
In pieno autunno cosa c’è di meglio che sfogliare e gustare le ricette scritte e curate da Eugenio Pol, che dopo anni di esperienza prima come cuoco e poi come ristoratore propone questo libretto curato nei minimi particolari fatto di ricette della tradizione montana,...Appena cucinati…
Crema di broccolo romanesco con nastri di calamaro
Tortino di melanzane con patate
Riso Carnaroli autentico alla barbabietola con crema di gorgonzola DOP, dalla ricetta iconica dello chef Enrico Bartolini, 8 stelle Michelin
Muffin al cocco con albicocche senza lattosio
Riso integrale parboiled con calamaro saltato, zucchine e pomodorini
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Fregola con arselle o vongole veraci
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Bigoli in salsa alla veneziana, ovvero spaghetti con salsa alle acciughe
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Involtini di radicchio e speck
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Caponata di melanzane, zucchine e peperoni
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Nocino – ricetta modenese della nonna Dirce
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Polpette salentine di polpo
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