All’inizio di questa avventura, una cara amica ha avuto fiducia nelle mie capacità culinarie… Così ho gestito la pausa pranzo in un mercatino di beneficenza con grandi soddisfazioni! Poi è arrivato un corso professionale, una qualifica seria e un passaparola fra amici e conoscenti per il mio servizio di chef @ home. Il sito, nato grazie alla creatività di Michele, riceve ormai moltissime visite da internauti affezionati italiani e stranieri, fino ad essere selezionato fra i 50 migliori foodblog italiani.
Alcune amiche, appassionate di cibo e curiose del suo mondo, hanno cominciato a frequentare con me eventi e manifestazioni e la loro collaborazione si è rivelata preziosa. Daniela, giornalista freelance esperta di cucina, si è incaricata di scrivere le recensioni dei libri di argomento culinario che solleticavano la nostra curiosità. I corsi sono stati un’ovvia conseguenza, la passione per il cibo unisce e diventa esperienza condivisa. L’Associazione “La Signora dei Fornelli” è nata per diffondere sul nostro territorio la comune passione per la cucina, il buon cibo ed il buon vino, grazie anche alla collaborazione di Niccolò e Alessandro, i nostri sommelier AIS.
Doriana Tucci (aka La Signora dei Fornelli)
La Signora dei Fornelli ha appena “sfornato”…
Scones
Mai capitato di trovarsi senza pane in un momento di emergenza? Fare il pane è troppo lungo e la soluzione potrebbero essere delle piadine. Nel Regno Unito o in Australia si risolve preparando degli scones in questo modo. Ingredienti: g 450 di farina 00, 80 g di burro...
leggi tuttoTranci di rana pescatrice gratinati al forno con patate blu
Ingredienti: un trancio di rana pescatrice per persona, ½ kg di patate blu, qualche rametto di timo, 2 scalogni, gambi di prezzemolo, due dita di vino bianco secco, olio extravergine di oliva Agriè, una puntina di cucchiaino di Maizena®, sale dolce di Cervia, pepe di...
leggi tuttoManzo brasato: con FoodSaver si risparmia!
Ingredienti: 1.200g di cappello del prete, 1 bottiglia di buon vino rosso, 40 g di lardo, 30 g di burro, 2 spicchi di aglio, 1 cipolla, 1 scalogno, mezzo porro, 8 rametti di prezzemolo, 1 costa di sedano, 2 carote, 1 cucchiaino di grani di pepe nero, 2 foglie di...
leggi tuttoBraciola o involtino di pesce spada
Ingredienti per 4 persone: 8-10 fettine sottili di pesce spada, circa g 600, g 30 di pinoli, g 30 di granella di mandorle, g 40 di capperi di Pantelleria sottosale, 3 fette di pancarré, prezzemolo, origano, uno spicchio d’aglio piccolo, 4 pomodori secchi, una decina...
leggi tuttoPiovra arrostita su crema di ceci al timo
Ingredienti per 4 persone: 1 piovra eviscerata di circa 800 g, 300 g di ceci lessati, olio extravergine di oliva, 1 scalogno, 1 foglia di alloro, sale, pepe in grani. Preparare il brodo per lessare la piovra, tagliando uno scalogno a metà e facendolo bollire qualche...
leggi tuttoBiscotti speziati all’avena di Gretchen
Ingredienti: una tazza di farina 00, 115 g burro fuso, 1 tazza di fiocchi di avena, ¾ di tazza di zucchero semolato, un uovo battuto con un pizzico di sale, 2 cucchiai di latticello o di creme fraiche (sostituibili con un cucchiaio di panna fresca e uno di yoghurt), ½...
leggi tuttoFunghi champignon in gratin
Ingredienti: 400 g di funghi champignon, 80 g di pane grattugiato, 80 g fra noci, pinoli e nocciole, prezzemolo, timo, 4-5 pomodorini secchi, mezzo spicchio d’aglio piccolo, 4 fette di bacon, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero in grani. Mondare i funghi e...
leggi tuttoFlan di broccolo verde romano
Ingredienti per 4 persone: 1 broccolo romano piccolo, 1 albume, 80 g di pecorino romano grattugiato, pangrattato, qualche fiocchetto di burro, pepe nero in grani e sale. Lavare, mondare il broccolo, dividerlo in parti e bollirlo in acqua salata finché non si infilza...
leggi tuttoLa Bracioleria, un locale messinese a Milano
Aperto il 9 novembre, per cui da circa un mese, in via Fogazzaro 9, nel cuore di Milano, La Bracioleria si è già imposto per la sua “fine missinisi cuisine”. Unico nel suo genere, grazie alla scelta di proporre a prezzi concorrenziali questo piatto tipico di Messina,...
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