All’inizio di questa avventura, una cara amica ha avuto fiducia nelle mie capacità culinarie… Così ho gestito la pausa pranzo in un mercatino di beneficenza con grandi soddisfazioni! Poi è arrivato un corso professionale, una qualifica seria e un passaparola fra amici e conoscenti per il mio servizio di chef @ home. Il sito, nato grazie alla creatività di Michele, riceve ormai moltissime visite da internauti affezionati italiani e stranieri, fino ad essere selezionato fra i 50 migliori foodblog italiani.
Alcune amiche, appassionate di cibo e curiose del suo mondo, hanno cominciato a frequentare con me eventi e manifestazioni e la loro collaborazione si è rivelata preziosa. Daniela, giornalista freelance esperta di cucina, si è incaricata di scrivere le recensioni dei libri di argomento culinario che solleticavano la nostra curiosità. I corsi sono stati un’ovvia conseguenza, la passione per il cibo unisce e diventa esperienza condivisa. L’Associazione “La Signora dei Fornelli” è nata per diffondere sul nostro territorio la comune passione per la cucina, il buon cibo ed il buon vino, grazie anche alla collaborazione di Niccolò e Alessandro, i nostri sommelier AIS.
Doriana Tucci (aka La Signora dei Fornelli)
La Signora dei Fornelli ha appena “sfornato”…
Sagne ritorte con sugo di cernia e un corso a Teatro7
Un corso di cucina presso Teatro 7 a Milano, con due chef simpatici e “caciaroni”, ma molto competenti e generosi, tanti piatti crudi e cotti di pesce. Il risultato? Questo ed altri piatti, preparati con la testa di una cernia di 6 kg!! Partiamo dall’inizio: dopo una...
leggi tuttoOrecchiette con pomodori ciliegini arrostiti
Nel mese di maggio ho seguito, nell’ambito dell’evento Cibo a Regola d’Arte presso la Triennale di Milano, alcuni laboratori che mi interessavano particolarmente, tra cui uno tenuto da Ruthie Rousso, giovane ed eclettica chef israeliana, scrittrice e...
leggi tuttoCalamarata con crema di fave e julienne di seppie scottate
La crema di fave è un piatto tipico delle cucine siciliana e pugliese. Si tratta di fave “ammaccate” con la forchetta, da cui il nome siciliano macco, piatto povero della cultura contadina del sud, la cui preparazione risale all’antichità. Era conosciuto probabilmente...
leggi tuttoCous cous integrale di farro con lenticchie, fave, baccalà e pomodori ciliegini arrostiti
Per questo piatto ho utilizzato del cous cous di semola integrale di farro di cocco biologico coltivato nel Parco rurale dell’Alta Murgia. “I Murgini”, sono contadini del parco rurale dell’Alta Murgia, in Puglia; coltivano con metodo biologico i...
leggi tuttoSpaghetti al nero di seppia con baccalà e pomodorini gialli
Con la pasta al nero di seppia, che amo particolarmente, è essenziale il contrasto cromatico: ecco mi sono ritrovata in dispensa un barattolo di datterini gialli, così come sono, nel loro succo e utilizzo dei ritagli di baccalà ammollato che avevo preparato il giorno...
leggi tuttoInsalata di moscardini con fagiolo Tondino del Tavo
Questi pregiati fagioli secchi vengono dall’Abruzzo e li ho conosciuti tramite la vulcanica Francesca Petrei Verrigni, titolare con il marito dell’omonimo Pastificio Rosetano, in prima linea nella commercializzazione del prodotto. Presto questo saporito fagiolo dalla...
leggi tuttoCarnaroli integrale Riserva San Massimo con crostacei e tonno
Il riso integrale mi ha spesso preoccupata per la cottura prolungata, ma c’è un modo per risparmiare tempo: basta cucinarlo in anticipo, e tenerlo in un contenitore sigillato in frigo, anche un paio di giorni prima, ed ecco pronta, velocemente, una gustosa insalata di...
leggi tuttoConchiglie al nero di seppia con crema di peperoni e cozze
Avevo acquistato delle cozze, per un’insalata di riso con il pesce, ma poi ho deciso per altri ingredienti … come utilizzarle per un primo sfizioso, preparato al volo con quello che c’era in casa? Fra i vari formati di pasta che mi ha inviato il Pastificio Felicetti...
leggi tuttoRadiatori integrali con mazzancolle e asparagi bianchi di Terlano in due consistenze
Sabato 6 e domenica 7 giugno alla Triennale di Milano si terrà la “Milano Food & Wellness”, manifestazione dedicata alla sana alimentazione e al movimento ideata da Show Reel con la Direzione Artistica dello chef ricercatore Marco Bianchi, di cui partner ufficiale...
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