3 Giu 2011 | Primi piatti, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per 8 persone: 1 confezione di pasta fresca per lasagne, 3 melanzane medie ovali, 500 g fior di latte o mozzarella da pizza, 800 ml di salsa di pomodoro (preparata con pomodori ramati e una buona passata, v. sotto), 100 g parmigiano reggiano grattugiato,...
26 Mag 2011 | Antipasti, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 6/8 persone: 400 gr di farro perlato, 100 gr di olive taggiasche, 200 gr di prosciutto cotto tagliato a cubetti, 200 gr di piselli surgelati, 80 gr di pomodorini secchi, 150 gr di provola silana tagliata a cubetti, olio extra vergine di oliva, 6 foglie...
26 Mag 2011 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 375 g di ricotta, 225 g di farina di grano duro e 75 g di Parmigiano grattugiato, noce moscata, basilico, erba cipollina; salsa di pomodoro crudo, basilico, timo fresco, aglio, olio extra vergine di oliva, sale e pepe macinato al momento....
21 Mag 2011 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 18-20 conchiglioni di grano duro, 500 g spinaci mondati, lavati e privati dei gambi, 400 g di ricotta vaccina, besciamella (preparata con ½ l di latte, 40 g di burro e 40 g di farina, sale, pepe, noce moscata), 2 albumi, circa 100 g di...
2 Mag 2011 | Pesce, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 500 g di pasta speciale di Gragnano, 6-7 calamari freschi medi, una ventina di mezzi pomodori-confit, 1 spicchio d’aglio, 1 scalogno, peperoncino, ½ bicchiere di vino bianco secco, olio extra vergine di oliva, prezzemolo tritato, sale....
21 Apr 2011 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 6 persone: pasta con spinaci (300 g farina 00 del Molino Chiavazza, 2 uova, 100 g di spinaci lessati, strizzati bene e tritati, sale), 200 g di ricotta vaccina, 100 g di mortadella, parmigiano grattugiato, ricotta affumicata a scaglie, 3 cespi di...
20 Apr 2011 | Novità, Pesce, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 8 persone: una confezione da 250 g di sfoglia pronta sottile, 400 g di coda di rospo pulita (oppure calamari), 500 g di gamberetti, 1 kg fra cozze e vongole, scalogno, polpa di pomodoro, aglio, prezzemolo, sale, peperoncino, 70 g di farina 00, 60 g di...
31 Mar 2011 | Primi piatti, Ricette, Zuppe e minestre
Ingredienti: 500 g fagioli borlotti secchi, 120 g pancetta stufata o affumicata, 2 scalogni (o 1 cipolla), 1 spicchio d’aglio, 100 g tagliatelle all’uovo secche, olio extra vergine di oliva, un pizzico di semi di kümmel freschi, brodo vegetale, sale e pepe macinato al...
26 Mar 2011 | Primi piatti, Ricette, Verdura ed erbe, Zuppe e minestre
Ingredienti per 5-6 persone: 200 g di farina istantanea di piselli Farin più, 2 patate, 1 scalogno e un porro con anche la parte verde, olio extra vergine di oliva, 1 dado vegetale bio oppure 1 l di brodo vegetale, maggiorana, sale, pepe macinato al momento, 10-12...
26 Mar 2011 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti: 2/3 conchiglioni a testa, ragù alla bolognese (preparato con carne trita di manzo e maiale in proporzioni variabili, un soffritto in olio extra vergine di oliva con 1 gambo di sedano, 1 carota, 1 spicchio d’aglio e due cipolle; concentrato di pomodoro,...
23 Mar 2011 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 1 kg di gnocchi pronti (oppure preparati con le seguenti dosi: 1 Kg. di patate da gnocchi, 200 gr. di farina 00, 1 uovo, 1 cucchiaio di olio d’oliva, un pizzico di sale), salsa di pomodoro, olio extra vergine di oliva, 2 spicchi...
18 Mar 2011 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 500 gr di paccheri lisci di Gragnano, 2 melanzane medie, 300 gr di pomodorini datterini, 1 barattolo piccolo di polpa di pomodoro, 1 scalogno, 2 spicchi d’aglio, olio extra vergine di oliva, olio per friggere, ricotta dura siciliana, 250 gr...
28 Feb 2011 | Pesce, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 350 gr linguine, 400 gr seppie pulite, una dozzina di gamberi, mezzo peperone giallo, 10 pomodori Pachino, 3 spicchi d’aglio in camicia, 1 peperoncino, olio extra vergine d’oliva, prezzemolo, brandy, sale. Sbucciare i gamberi e farli...
23 Feb 2011 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso Vialone nano, 250 gr di Tastasal, 70 gr di burro, uno spicchio di aglio, una cipolla piccola, rosmarino, noce moscata, 50 grammi di formaggio Grana, brodo di carne 1 litro circa. Non è un vero e proprio risotto, questo piatto...
22 Feb 2011 | Pesce, Primi piatti, Ricette
La fregola o fregula è una pasta sarda tostata fatta a palline, che possono essere di varie dimensioni, ma quella che si trova più frequentemente è quella media. Ingredienti per 6 persone: 400 gr di gamberi, 500 gr di fregola sarda media (si trova anche...
22 aprile 2010 
