2 Dic 2011 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 250 g di farro integrale, 300 g di fagioli borlotti secchi, 100 g di pancetta affumicata, 1 scalogno, 1 cipolla rossa, 3-4 rametti di timo fresco, un cucchiaio di aghi di rosmarino, olio extra vergine di oliva, sale e pepe nero macinato al...
22 Nov 2011 | Antipasti, Carne, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 6 persone: una cipolla grossa o 3-4 cipollotti, 2 porri, 400 g di petto di pollo tagliato a cubetti, 200 g di prosciutto cotto tagliato a dadini, 200 ml di brodo di pollo, 80-100 ml di panna acida o panna liquida, 2-3 cucchiai di farina, 2 cucchiai di...
20 Nov 2011 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 300 g farina di castagne, 250 g farina 00, 5 uova, sale, 350 ml acqua circa. Per il condimento: 200 g di pasta di salame sottovuoto, 2 cespi di radicchio di Treviso precoce (meglio tardivo se disponibile), 1 cipolla rossa di Tropea piccola,...
5 Nov 2011 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti: 500 g di carne di manzo trita scelta, 300 g di carne trita di maiale, 2 coste di sedano, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 2 carote piccole, 2-3 chiodi di garofano, 2 rametti di timo, maggiorana, 1 tubetto di concentrato di pomodoro, mezzo bicchiere di vino...
31 Ott 2011 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 5-6 persone: una trentina di paccheri (⅔ di un pacco da mezzo kg circa), 3 melanzane violette, ½ kg di salsa di pomodoro fresco, 400 g circa di fior di latte, 1 confezione piccola di besciamella pronta Gran Cucina, pecorino romano o ricotta dura...
30 Ott 2011 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti: 500 g di farina bianca, 3 uova, circa 200 ml di acqua, noce moscata, sale, noce moscata, 150 g pancetta affumicata stesa, 200 ml panna fresca liquida, parmigiano reggiano grattugiato, burro, olio extra vergine di oliva, pepe bianco macinato al momento....
28 Ott 2011 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti: 500 g di patate, 100 g di farina 00, due uova piccole, 100 g di ricotta vaccina, 80 g di spinaci bolliti ben strizzati, 40 g di parmigiano reggiano grattugiato, 4 fette di prosciutto cotto, burro, sale, pepe e noce moscata. Bollire le patate, sbucciarle e...
24 Ott 2011 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti: una confezione di ruote Benedetto Cavalieri da ½ kg, 2 salsicce grandi a grana fine, 20 g di funghi porcini essiccati della Inaudi di Cuneo, una confezione di panna da cucina Vialat della SprayPan, 2 bustine di zafferano, olio extra vergine di oliva, 1...
3 Set 2011 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 360 g di spaghettoni Benedetto Cavalieri, 10 filetti di acciughe sottolio, 2 cucchiai di capperi sottosale Bonomo&Giglio, 1 cucchiaio di pistacchi di Bronte, 1 limone biologico, prezzemolo tritato, 50 g di burro, olio extra vergine di...
3 Set 2011 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 380 g di Fusilloro del pastificio Verrigni, 4 zucchine medie, ½ mazzetto di basilico, 30 g di bottarga di muggine, 30 g di pinoli, 1 spicchio d’aglio, olio extra vergine di oliva, pepe bianco macinato al momento, sale. Lavare e spuntare le...
1 Set 2011 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 350 g di “Soqquadri” del Pastificio Verrigni, 5-6 pomodori San Marzano, 1 cucchiaio colmo di capperi di Pantelleria Bonomo & Giglio, 5 filetti di acciughe sottolio, una dozzina di pinoli, un ciuffo di basilico e uno più piccolo di...
31 Ago 2011 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 5-6 persone: 1 kg di vongole veraci, 500 g di malloreddus fantasia I Cagliaritani, 500 g di mazzancolle fresche, ¼ di bottarga di muggine, aglio, olio extra vergine di oliva, peperoncino, vino bianco secco, 1 scalogno piccolo, prezzemolo, sale....
11 Ago 2011 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 380 g di spaghettini trafilati in bronzo del pastificio Verrigni, 1 kg di cozze, 20-25 pomodori ciliegini, aglio, peperoncino, vino bianco secco, olio extra vergine di oliva, prezzemolo tritato, sale. Lasciare le cozze a bagno in acqua...
11 Ago 2011 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 380 g di penne al peperoncino Divella, 2 scatolette da 80 g di tonno sottolio As do Mar, una decina di pomodori ciliegini semisecchi Agromonte, qualche pomodoro ciliegino fresco, aglio, 2 peperoncini freschi, olio extra vergine di oliva,...
7 Lug 2011 | Primi piatti, Ricette, Zuppe e minestre
Ingredienti: 2 patate, 1 mazzo di erbette, 2 carote, 1 porro, 1 cipolla, 2 zucchine, 2 gambi di sedano, un pezzetto di cavolo cappuccio, 150 g di fagioli borlotti giganti della Melandri, 150 g di selezione cinque cereali della Melandri, qualche gambo di prezzemolo,...
22 aprile 2010 
