Fettucce con peperoni, gamberi e curry

Fettucce con peperoni, gamberi e curry

Ingredienti per 4 persone: 370 g di fettucce (una pasta secca un po’ più grande delle linguine), 250 g di gamberi freschi, due dita di vino bianco secco, 1 peperone rosso piccolo, aglio, 1 scalogno piccolo, peperoncino, mezzo cucchiaino di curry medio, olio...
Spaghetti alla carbonara – Duspaghi

Spaghetti alla carbonara – Duspaghi

Ingredienti per 2 persone: 180 g di spaghetti, 2 tuorli d’uovo, 80 g di guanciale, 3 cucchiai di parmigiano reggiano o grana padano grattugiato, 1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato, pepe nero macinato al momento, olio extravergine di oliva. Mentre si scalda...
Fettucce con cipolla rossa di Tropea e ‘nduja

Fettucce con cipolla rossa di Tropea e ‘nduja

Ingredienti per 2 persone: 180 g di fettucce o altro formato di pasta lunga, 1 cipolla di Tropea grande, 50 g di ‘nduia (tipico salame al peperoncino di Spilinga – VV), olio extra vergine di oliva, 15 g di grana padano grattugiato. Mondare e affettare la cipolla rossa...
Salmone affumicato e pepe rosa con riso Acquerello

Salmone affumicato e pepe rosa con riso Acquerello

Ingredienti per 4 persone: 350 g di riso Acquerello, 150 g di salmone affumicato, 150 g di besciamella leggera, 2 scalogni, ½ bicchiere di vino bianco secco, brodo vegetale, 1 cucchiaio di bacche rosa (dette pepe rosa), olio extravergine di oliva, 20 g di burro...
Crêpes al salmone

Crêpes al salmone

Ingredienti per 8 persone: 300 g di salmone affumicato, 24 crêpes, 500 g di besciamella leggera (300 ml di brodo vegetale, 200 ml latte, 40 g di burro, 40 g di farina 00, sale e pepe bianco macinato al momento), burro.   Preparare le crêpes come indicato....
Spaghetti con l'astice

Spaghetti con l'astice

Ingredienti: un astice (fresco o surgelato) di circa 500 g, 380 g di spaghetti di qualità, 10 mezzi pomodori confit, uno spicchio d’aglio in camicia, mezzo bicchiere di un buon vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero macinato al momento oppure ½...
Raviolo aperto di cappasanta e burrata

Raviolo aperto di cappasanta e burrata

Ingredienti per 4-6 persone: 6 sfoglie di pasta fresca all’uovo, già pronta, 1 burrata piccola, 6 cappesante, 50 g di pistacchi sgusciati, uno spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, brandy, 40 g di burro, sale e pepe bianco macinato al momento. Pelare i...
Gnocchi di patate – preparazione base

Gnocchi di patate – preparazione base

Ingredienti: 1 kg di patate da gnocchi, 200-250 g di farina 00, 1 uovo, sale. Lessare le patate mettendole in acqua fredda salata e, dopo averle pelate, schiacciarle con lo schiacciapatate a fori piccoli. Raccogliere le patate in una ciotola ed aggiungere l’uovo...
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