Soqquadri Verrigni con pesto di pomodoro crudo

Soqquadri Verrigni con pesto di pomodoro crudo

Ingredienti per 4 persone: 350 g di “Soqquadri” del Pastificio Verrigni, 5-6 pomodori San Marzano, 1 cucchiaio colmo di capperi di Pantelleria Bonomo & Giglio, 5 filetti di acciughe sottolio, una dozzina di pinoli, un ciuffo di basilico e uno più piccolo di...
Spaghettini Verrigni con le cozze alla tarantina

Spaghettini Verrigni con le cozze alla tarantina

Ingredienti per 4 persone: 380 g di spaghettini trafilati in bronzo del pastificio Verrigni, 1 kg di cozze, 20-25 pomodori ciliegini, aglio, peperoncino, vino bianco secco, olio extra vergine di oliva, prezzemolo tritato, sale. Lasciare le cozze a bagno in acqua...
Penne al peperoncino con sugo piccante al tonno

Penne al peperoncino con sugo piccante al tonno

Ingredienti per 4 persone: 380 g di penne al peperoncino Divella, 2 scatolette da 80 g di tonno sottolio As do Mar, una decina di pomodori ciliegini semisecchi Agromonte, qualche pomodoro ciliegino fresco, aglio, 2 peperoncini freschi, olio extra vergine di oliva,...
Minestrone di verdure con cereali

Minestrone di verdure con cereali

Ingredienti: 2 patate, 1 mazzo di erbette, 2 carote, 1 porro, 1 cipolla, 2 zucchine, 2 gambi di sedano, un pezzetto di cavolo cappuccio, 150 g di fagioli borlotti giganti della Melandri, 150 g di selezione cinque cereali della Melandri, qualche gambo di prezzemolo,...
Insalata ai cinque cereali con pesce

Insalata ai cinque cereali con pesce

Ingredienti: 450 g di Selezione di 5 cereali della Melandri, 250 g di gamberi già sgusciati, 250 g di piselli surgelati, 200 g di tonno sottolio sgocciolato, 50 g di pomodorini secchi, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 3 uova sode, vino bianco secco, olio extra...
Lasagne con melanzane alla parmigiana

Lasagne con melanzane alla parmigiana

Ingredienti per 8 persone: 1 confezione di pasta fresca per lasagne, 3 melanzane medie ovali, 500 g fior di latte o mozzarella da pizza, 800 ml di salsa di pomodoro (preparata con pomodori ramati e una buona passata, v. sotto), 100 g parmigiano reggiano grattugiato,...
Insalata di farro

Insalata di farro

Ingredienti per 6/8 persone: 400 gr di farro perlato, 100 gr di olive taggiasche, 200 gr di prosciutto cotto tagliato a cubetti, 200 gr di piselli surgelati, 80 gr di pomodorini secchi, 150 gr di provola silana tagliata a cubetti, olio extra vergine di oliva, 6 foglie...
Gnocchi di ricotta con gulasch

Gnocchi di ricotta con gulasch

Ingredienti per 6 persone: 375 g di ricotta, 225 g di farina di grano duro e 75 g di Parmigiano grattugiato, noce moscata, basilico, erba cipollina; salsa di pomodoro crudo, basilico, timo fresco, aglio, olio extra vergine di oliva, sale e pepe macinato al momento....
Conchiglioni ripieni con ricotta e spinaci

Conchiglioni ripieni con ricotta e spinaci

Ingredienti per 6 persone: 18-20 conchiglioni di grano duro, 500 g spinaci mondati, lavati e privati dei gambi, 400 g di ricotta vaccina, besciamella (preparata con ½ l di latte, 40 g di burro e 40 g di farina, sale, pepe, noce moscata), 2 albumi, circa 100 g di...
Calamarata

Calamarata

Ingredienti per 6 persone: 500 g di pasta speciale di Gragnano, 6-7 calamari freschi medi, una ventina di mezzi pomodori-confit, 1 spicchio d’aglio, 1 scalogno, peperoncino, ½ bicchiere di vino bianco secco, olio extra vergine di oliva, prezzemolo tritato, sale....
Cannelloni verdi

Cannelloni verdi

Ingredienti per 6 persone: pasta con spinaci (300 g farina 00 del Molino Chiavazza,  2 uova, 100 g di spinaci lessati, strizzati bene e tritati, sale), 200 g di ricotta vaccina, 100 g di mortadella, parmigiano grattugiato, ricotta affumicata a scaglie, 3 cespi di...
Lasagne di pesce

Lasagne di pesce

Ingredienti per 8 persone: una confezione da 250 g di sfoglia pronta sottile, 400 g di coda di rospo pulita (oppure calamari), 500 g di gamberetti, 1 kg fra cozze e vongole, scalogno, polpa di pomodoro, aglio, prezzemolo, sale, peperoncino, 70 g di farina 00, 60 g di...
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