Passatelli in brodo di cappone

Passatelli in brodo di cappone

Ingredienti: Parmigiano Reggiano g 150, pangrattato g 150, 3 uova, un limone bio, noce moscata, brodo, sale e pepe bianco macinato al momento. Preparate un buon brodo di cappone cuocendo, per almeno 1 ora e mezzo, mezzo cappone insieme a 1 costa di sedano, 1 carota, 1...
Linguine Le Gemme del Vesuvio al nero di seppia

Linguine Le Gemme del Vesuvio al nero di seppia

Ingredienti per 5-6 persone: 500 gr linguine Le Gemme del Vesuvio, una seppia da pulire di circa 800 g, 1 scalogno, 1 spicchio d’aglio in camicia, mezzo bicchiere di vino bianco secco, peperoncino piccante, olio extravergine d’oliva, prezzemolo tritato, sale. Lavare...
Lasagne con mazzancolle e carciofi

Lasagne con mazzancolle e carciofi

Ingredienti per 8-10 persone: 300 g di pasta fresca all’uovo, 400 g di mazzancolle pulite, 3 carciofi grandi o 4 piccoli con i gambi, besciamella leggera (preparata con 60 g di farina 00, 60 g di burro, sale, pepe e noce moscata, mezzo litro di brodo vegetale e...
Cannelloni di patate, gamberi e merluzzo

Cannelloni di patate, gamberi e merluzzo

Ingredienti per 6 persone: 12 sfoglie di pasta fresca pronta, 250 g di gamberi freschi già sgusciati, 300 g di merluzzo fresco o altro pesce bianco, 2 patate medie, 1 spicchio d’aglio, 3 rametti di timo fresco, basilico o erba cipollina, olio extravergine di oliva....
Fettucce con peperoni, gamberi e curry

Fettucce con peperoni, gamberi e curry

Ingredienti per 4 persone: 370 g di fettucce (una pasta secca un po’ più grande delle linguine), 250 g di gamberi freschi, due dita di vino bianco secco, 1 peperone rosso piccolo, aglio, 1 scalogno piccolo, peperoncino, mezzo cucchiaino di curry medio, olio...
Spaghetti alla carbonara – Duspaghi

Spaghetti alla carbonara – Duspaghi

Ingredienti per 2 persone: 180 g di spaghetti, 2 tuorli d’uovo, 80 g di guanciale, 3 cucchiai di parmigiano reggiano o grana padano grattugiato, 1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato, pepe nero macinato al momento, olio extravergine di oliva. Mentre si scalda...
Fettucce con cipolla rossa di Tropea e ‘nduja

Fettucce con cipolla rossa di Tropea e ‘nduja

Ingredienti per 2 persone: 180 g di fettucce o altro formato di pasta lunga, 1 cipolla di Tropea grande, 50 g di ‘nduia (tipico salame al peperoncino di Spilinga – VV), olio extra vergine di oliva, 15 g di grana padano grattugiato. Mondare e affettare la cipolla rossa...
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