7 Ago 2014 | Novità, Primi piatti, Ricette, Verdura ed erbe, Zuppe e minestre
Perfetta per l’estate, per un pranzo veloce, appetitosa, profumata e, soprattutto, sana! Ingredienti per 2-3 persone: 1 broccolo siciliano (circa 350 g), 1 patata piccola, 1 zucchina, 2 cm di radice di zenzero, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, olio...
4 Ago 2014 | Novità, Primi piatti, Ricette
Ho scoperto questa meravigliosa pasta del pastificio artigianale salentino Del Duca nella recente vacanza a Porto Cesareo, grazie all’amica Ilaria dell’Enoteca Sapori d’Arneo. La semola di grano duro, trattata in modo magistrale, viene esaltata dal...
3 Ago 2014 | Novità, Primi piatti, Ricette
Ingredienti: 750 g di vongole, 350 g di maritati (una pasta pugliese che consta di due formati: orecchiette e cavatelli), 200 g di funghi porcini freschi, 2 spicchi d’aglio, vino bianco secco, olio extravergine di oliva, una decina di rametti di prezzemolo, un...
28 Lug 2014 | Novità, Primi piatti, Ricette
Solleticata dalle molteplici ricette proposte dal numero di giugno del nuovo magazine italiano di Jamie Oliver, non ho saputo resistere ed eccoli qui, con le mie variazioni personali! Ingredienti: 250 g di ricotta vaccina freschissima, le foglie di 2 mazzi di basilico...
19 Lug 2014 | Novità, Piatti etnici, Primi piatti, Ricette, Verdura ed erbe, Zuppe e minestre
Originario dell’Andalusia, il gazpacho è una zuppa fredda di origine contadina di origine antichissima: un modo per recuperare il pane raffermo del giorno prima, trasformandolo in una zuppa fredda per la stagione calda utilizzando i prodotti che aveva a...
18 Lug 2014 | Antipasti, Pesce, Piatti etnici, Piatti unici, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 300 g di couscous precotto medio, 500 ml di fumetto di pesce aromatizzato con 1 cucchiaino di spezie miste per couscous in polvere, 1 calamaro medio (400 g), 750 di cozze nere, 2 spicchi d’aglio in camicia, 1 gambero a testa, 2 melanzane, 2...
15 Lug 2014 | Novità, Primi piatti, Ricette
Un’altra versione della carbonara di mare: ci abbiamo preso gusto ed ogni versione è migliore della precedente! Non sono necessarie tecniche particolari, solo un’attenta preparazione del fumetto di gamberi. Ingredienti per 4 persone: 380 g di linguine, 400 g di...
15 Lug 2014 | Novità, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 380 g di fettucce o linguine, 1 kg di cozze, 20 pomodori ciliegini, 3 spicchi d’aglio, peperoncino, vino bianco secco, olio extra vergine di oliva, prezzemolo tritato, sale. Lasciare le cozze a bagno in acqua fredda (meglio in frigo, se...
2 Lug 2014 | Novità, Primi piatti, Ricette
Ingredienti: 350 di riso Carnaroli integrale originale, 100 g di guanciale stagionato, 1 peperone rosso ed 1 giallo, una dozzina di olive nere di Gaeta, uno spicchio d’aglio in camicia, olio extravergine di oliva, 3 rametti di maggiorana fresca, sale e pepe in grani....
1 Lug 2014 | Novità, Primi piatti, Ricette
Il Consorzio Salumi Tipici Piacentini comprende tre importanti realtà DOP del territorio: la pancetta, il salame e la coppa piacentini. Fondato nel 1971, ha un disciplinare rigoroso, fra cui la salatura a secco, l’utilizzo di poche spezie per mantenere un gusto...
25 Giu 2014 | Novità, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 350 g di rigatoni, 280 ml di salsa casalinga di pomodoro, 130 g di ricotta vaccina, 5 cucchiai di Grana Padano grattugiato, 2 o 3 ciuffi di basilico fresco, olio extravergine di oliva, sale e pepe macinato fresco. Mentre si cuociono i...
25 Giu 2014 | Novità, Primi piatti, Ricette
Diffusi in tutto il vecchio continente, i raffinati asparagi bianchi hanno la loro culla a Bassano e a Badoere in Veneto, oltre che in poche altre località del nord Italia. Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso Carnaroli originale, un mazzetto di asparagi bianchi...
24 Giu 2014 | Novità, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 350 g di spaghetti, 150 g di prosciutto toscano DOP (circa 2 o 3 fette spesse almeno 2 mm), 2 scalogni, le zeste di un limone bio, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero in grani. Mondare e affettare grossolanamente gli scalogni, farli...
23 Giu 2014 | Novità, Primi piatti, Ricette
Un incontro fortuito è stato l’inizio di uno scambio interessante: io ne sapevo poco di birre, ma già le usavo per cucinare, i due fratelli de Al Frate Birraiolo di Cesano Maderno ne sanno tantissimo di birre, ma pochino di cucina…… Questa ricetta è preparata con...
22 Giu 2014 | Novità, Primi piatti, Ricette
Ho voluto mettermi alla prova con la ricetta che un grande chef, Silvio Salmoiraghi, dell’Antica Osteria del Ponte di Cassinetta di Lugagnano, e del quale abbiamo di recente pubblicato l’intervista, ha creato, interpretando a suo modo un piatto della tradizione. Si...
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3 luglio 2013 
