22 Feb 2011 | Pesce, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 500 gr linguine, una baffa di bottarga di muggine da circa 70-80 gr, 2 spicchi d’aglio in camicia, poco peperoncino tritato, olio extra vergine d’oliva, prezzemolo. Acquistando la bottarga preferire sempre il prodotto intero, che consiste di...
9 Feb 2011 | Antipasti, Pesce, Ricette
Ingredienti: metà stoccafisso di tipo “ragno”, latte, olio extravergine di oliva, 1 spicchio d’aglio, sale, pepe bianco appena macinato, prezzemolo (opzionale). Lo stoccafisso deve essere sfibrato tramite battitura, perciò è consigliabile percuoterlo...
16 Gen 2011 | Antipasti, Pesce, Ricette
Ingredienti per 25-30 rondelle: 2 scatole di tonno sottolio da 160 gr cadauna, 3 uova, 5 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, 4 cucchiai di pangrattato, una manciata di capperi sotto sale, poco sale e pepe. Scolare il tonno dall’olio e metterlo nel mixer...
26 Dic 2010 | Pesce, Ricette
Ingredienti per 5 persone: 1 filetto di salmone, già privato della spina centrale, da circa 800/900 gr, 100 gr di olive nere snocciolate, 100 gr di olive verdi snocciolate, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffetto di prezzemolo, olio extra vergine di oliva, sale e pepe appena...
26 Dic 2010 | Antipasti, Pesce, Piatti etnici, Ricette
Ingredienti: 800 gr di polpo o piovra, 1 scalogno, 1 foglia di alloro, paprika in polvere, dolce o piccante secondo il vostro gusto, olio extra vergine di oliva. Eviscerare e lavare il polpo e preparare una pentola di acqua bollente salata in cui sarà stato messo uno...
21 Nov 2010 | Pesce, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 6 gamberoni sbucciati, 6 fette di prosciutto crudo oppure lardo o speck, brandy, uno spicchio d’aglio in camicia, olio extra vergine di oliva, foglioline di salvia, sale e pepe macinato al momento. Sgusciare i gamberoni lasciando la testa e...
7 Ott 2010 | Antipasti, Pesce, Primi piatti, Ricette, Zuppe e minestre
Ingredienti per 6 persone: 2 ½-3 kg di vongole medie, 100 g di bacon, tagliato a pezzi di ½ cm, 1 cipolla grande, sbucciata, a dadini, i ritagli tenuti da parte, 1 costa di sedano media, mondata, a dadini, i ritagli tenuti da parte, 1 carota media, raschiata, a...
25 Set 2010 | Pesce, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 5 persone, per gli gnocchetti: 400 gr. farina, 300 gr. di barbabietole rosse precotte, 2 uova intere, 1 bicchiere circa di acqua, sale, noce moscata q.b. per il condimento: 400 gr di gamberetti sgusciati, oppure di coda di rospo (rana pescatrice)...
17 Set 2010 | Pesce, Ricette
Ingredienti per 5 persone: filetti di merluzzo fresco 1 kg, oppure baccalà salato, bagnato almeno 2 giorni prima del consumo, cambiando l’acqua di frequente, 1 lattina piccola di birra, le chiare di 2 uova montate a neve, farina 00 q.b., 1 cucchiaio d’olio di oliva,...
31 Ago 2010 | Antipasti, Pesce, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 1 confezione di aringhe affumicate sottovuoto da 200 gr, 1 tazza di latte, ½ porro, il succo di mezzo limone e mezza arancia, alcune bacche di ginepro, pepe nero macinato fresco, olio extra vergine di oliva Una decina di ore prima di servire...
29 Lug 2010 | Pesce, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 500 gr di scialatielli secchi di Gragnano, ½ kg di vongole veraci, 700 gr di cozze, 15 pomodorini tagliati in quattro, 2 spicchi d’aglio, peperoncino tritato, olio extravergine di oliva, prezzemolo tritato, sale. Soffriggere l’aglio...
29 Lug 2010 | Antipasti, Pesce, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 4 cappesante, 4 cucchiai di pangrattato, un ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio piccolo, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe. Preparazione: aprire con molta attenzione le conchiglie, utilizzando un coltellino corto come quelli per...
19 Giu 2010 | Pesce, Ricette
INGREDIENTI: Un trancio di pescatrice (coda di rospo) gr 500, gamberi gr , 3 cipollotti già spuntati, panna liquida gr 100, Martini dry, timo fresco, olio extra vergine di oliva, una puntina di cucchiaino di Maizena, sale e pepe macinato al momento. Sgusciare i...
16 Giu 2010 | Pesce, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 6 calamari di media misura, qualche cucchiaio di pane grattugiato, aglio, prezzemolo, qualche cappero, vino bianco secco, qualche filo di erba cipollina, peperoncino tritato, olio extra vergine d’oliva, sale, pepe. Preparazione: eviscerare e...
3 Giu 2010 | Pesce, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di merluzzo, 6/8 pomodorini, 5/6 cucchiaiate di passata di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, olio extra vergine d’oliva, olive nere, origano, una decina di capperi, sale, peperoncino a piacere. Preparazione: Sbucciare l’aglio e...
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22 aprile 2010 
