3 Lug 2011 | Pesce, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 3 calamari medio-grandi, 60 g di ricotta, 3-4 cucchiai di pane grattugiato, uno scalogno, due spicchi d’aglio, prezzemolo, vino bianco secco, erba cipollina, una dozzina di pomodorini confit, pepe bianco appena macinato, olio extra vergine...
1 Lug 2011 | Pesce, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 800 gr alici, 20 pomodorini, pangrattato, pecorino romano grattugiato, olio extra vergine d’oliva, aglio, origano, peperoncino, sale. Preparazione: Eviscerare e spinare le alici, eliminando anche le code, sciacquare ed asciugare tamponando...
26 Giu 2011 | Antipasti, Pesce, Primi piatti, Ricette
Ingredienti: 450 g di Selezione di 5 cereali della Melandri, 250 g di gamberi già sgusciati, 250 g di piselli surgelati, 200 g di tonno sottolio sgocciolato, 50 g di pomodorini secchi, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 3 uova sode, vino bianco secco, olio extra...
23 Giu 2011 | Pesce, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 500 g di mafaldine di grano duro, 4 calamari freschi di media misura, 8-10 pomodori ciliegini, 1 spicchio d’aglio, peperoncino, ¼ di bicchiere di vino bianco secco, olio extra vergine di oliva, prezzemolo tritato, sale. Svuotare e lavare i...
23 Giu 2011 | Pesce, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 12 o 16 gamberoni interi (secondo la grandezza,ma anche l’appetito!), vino bianco secco, aglio fresco, olio extra vergine di oliva, qualche rametto di timo, ciuffetti di prezzemolo, sale e pepe bianco macinato al momento. Lavare bene i...
20 Mag 2011 | Pesce, Ricette
da una ricetta dello chef Stefano Fagioli patron della Trattoria Via Vai Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di orata, 12 asparagi lessati al dente, 8 fette di pancetta tipo bacon, sale nero delle Hawaii, pepe bianco, 300 g di asparagi, 2 scalogni, brodo vegetale,...
18 Mag 2011 | Pesce, Ricette
Ingredienti: 5 o 6 scampi a testa, prezzemolo, olio extra vergine di oliva, sale, pepe, qualche goccia di succo di limone, prezzemolo tritato. Lavare gli scampi, senza dimenticare di praticare un’incisione sul carapace superiore ed inferiore per cuocerli ed...
18 Mag 2011 | Pesce, Ricette
Ingredienti: 1 kg scampi, una cipolla, uno scalogno, uno spicchio d’aglio, prezzemolo tritato, mezzo tubetto di concentrato di pomodoro, un dado vegetale, peperoncino, pane grattato, sale, pepe, olio extravergine di oliva, vino bianco Friulano. Per prima cosa si...
2 Mag 2011 | Pesce, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 500 g di pasta speciale di Gragnano, 6-7 calamari freschi medi, una ventina di mezzi pomodori-confit, 1 spicchio d’aglio, 1 scalogno, peperoncino, ½ bicchiere di vino bianco secco, olio extra vergine di oliva, prezzemolo tritato, sale....
20 Apr 2011 | Novità, Pesce, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 8 persone: una confezione da 250 g di sfoglia pronta sottile, 400 g di coda di rospo pulita (oppure calamari), 500 g di gamberetti, 1 kg fra cozze e vongole, scalogno, polpa di pomodoro, aglio, prezzemolo, sale, peperoncino, 70 g di farina 00, 60 g di...
13 Apr 2011 | Pesce, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 800 g di sardine, un limone, 2 cucchiai di capperi di Pantelleria sotto sale, 1 spicchio d’aglio, un pizzico di origano, olio extra vergine di oliva, peperoncino tritato. Sventrare e lavare le sardine, eliminando la spina centrale ma non la...
26 Mar 2011 | Antipasti, Pesce, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 700 g di totani o calamari, 3 carciofi con o senza spine, olio extra vergine di oliva, senape francese, succo di limone, prezzemolo tritato, sale e pepe macinato al momento. Eviscerare e lavare i totani, di misura media, e lessarli in acqua...
16 Mar 2011 | Antipasti, Pesce, Ricette
Ingredienti per 6 persone: una baffa intera di salmone fresco da circa 500 gr, 500 gr sale fino, 300 gr zucchero, zeste di arancia e limone, 70-80 gr di pinoli, 20 gr erba cipollina, 2 cipollotti, qualche chicco di pepe nero, pepe bianco macinato al momento, il succo...
28 Feb 2011 | Pesce, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 350 gr linguine, 400 gr seppie pulite, una dozzina di gamberi, mezzo peperone giallo, 10 pomodori Pachino, 3 spicchi d’aglio in camicia, 1 peperoncino, olio extra vergine d’oliva, prezzemolo, brandy, sale. Sbucciare i gamberi e farli...
22 Feb 2011 | Pesce, Primi piatti, Ricette
La fregola o fregula è una pasta sarda tostata fatta a palline, che possono essere di varie dimensioni, ma quella che si trova più frequentemente è quella media. Ingredienti per 6 persone: 400 gr di gamberi, 500 gr di fregola sarda media (si trova anche...
22 aprile 2010 
