Polpettine con pomodori datterini

Polpettine con pomodori datterini

Ingredienti per 4 persone: 200 g di carne di vitello tritata, 200 g di carne di manzo tritata, 100 g di carne di maiale tritata, 1 uovo, 2 cucchiaiate di pangrattato fresco, 50 ml di latte fresco, 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, noce moscata, 2 cucchiai di...
Carpaccio marinato in birra stout

Carpaccio marinato in birra stout

Ingredienti per 2 persone: 150 g di fettine sottili di manzo per carpaccio, 100 ml birra stout irlandese O’ Hara’s, 30 g di granella di pistacchi, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero. Disporre le fettine affiancate su un piatto, coprirle con 80 ml di birra e...
Mondeghili

Mondeghili

Ingredienti per 4 persone: 300 g di carne di manzo tritata, 150 g di salsiccia di maiale, 50 g di mortadella tritata, un uovo, 50 g di pane raffermo, 1 bicchiere di latte, un cipollotto fresco, 4-5 rametti di prezzemolo, la buccia grattugiata di ½ limone, pangrattato,...
Carré di agnello del presidente

Carré di agnello del presidente

Questo piatto viene preparato dalla cuoca Hortense nel film francese “La cuoca del Presidente” del 2013, …”un film da acquolina in bocca”! Ingredienti: un carré di agnello di circa 400 g, sale di Provenza in fiocchi, pepe nero, una foglia di alloro, 2-3 rametti di...
Sushi-burger

Sushi-burger

Ingredienti: 400 g di polpa scelta di manzo tritata, bacon in fette, mezzo peperone rosso, senape forte francese, erba cipollina, sale, pepe nero in grani, misticanza per guarnire, olio extravergine di oliva. Impastare la carne con l’erba cipollina tagliata sottile,...
Filetto di maiale in panure Rustica

Filetto di maiale in panure Rustica

Ingredienti per 3-4 persone : 1 filetto di maiale di circa 500 g, 1 cucchiaio di pistacchi sgusciati, ⅓ di confezione di patatine Rustica San Carlo, un albume, olio extravergine di oliva, sale e pepe in grani. Affettare i filetti in tranci di circa 1 cm e passarli...
Petto d’anatra, patate e funghi cardoncelli

Petto d’anatra, patate e funghi cardoncelli

Ingredienti: 1 petto d’anatra di circa 400 g, 2 patate grosse a pasta soda, 350 g di funghi cardoncelli, 1 scalogno, rametti di timo e timo serpillo, vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero in grani. Mondare i funghi e passarli velocemente sotto...
Stinco di maiale alla birra

Stinco di maiale alla birra

Ingredienti: 1 stinco di maiale ogni 2 persone, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 1 rametto di rosmarino, 2-3 rametti di timo, 66 cl di birra doppio malto, 1 dl di brodo, 1 cucchiaio di senape francese forte, 1 puntina di cucchiaino di Maizena, 50 g di olio...
Agnello cacio e uova

Agnello cacio e uova

Ingredienti:  1 kg di carne di agnello tagliata a bocconcini, 50 g di Pecorino Abruzzese grattugiato, 2 tuorli, farina, 100 g di lardo, 2 spicchi d’aglio, 3 cucchiai di olio extravergine, 2,5 dl di vino bianco secco, 2 dl di brodo di carne, prezzemolo, sale, pepe in...
Manzo brasato: con FoodSaver si risparmia!

Manzo brasato: con FoodSaver si risparmia!

Ingredienti: 1.200g di cappello del prete, 1 bottiglia di buon vino rosso, 40 g di lardo, 30 g di burro, 2 spicchi di aglio, 1 cipolla, 1 scalogno, mezzo porro, 8 rametti di prezzemolo, 1 costa di sedano, 2 carote, 1 cucchiaino di grani di pepe nero, 2 foglie di...
Filetto di manzo con riduzione al vino rosso

Filetto di manzo con riduzione al vino rosso

Ingredienti per 4 persone: 4 belle fette regolari di filetto di manzo o di vitellone spesse 1 cm e mezzo (circa 200 g cad.), ½ bottiglia di un buon vino rosso corposo, magari un Negroamaro di Severino Garofano, 2-3 rametti di timo fresco, 2 scalogni, una foglia di...
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