2 Set 2016 | Carne, Novità, Ricette, Salse
Ingredienti: 4 carote, ½ peperone rosso, ½ cipolla rossa o un cipollotto rosso di Tropea, 1-2 peperoncini piccanti, un ciuffetto di prezzemolo o di coriandolo, olio extravergine di oliva, sale. Pelare la cipolla rossa ed affettarla sottile. Pelare le carote e...
12 Lug 2016 | Carne, Novità, Ricette
Uno dei piatti tradizionali fra i più apprezzati e conosciuti: gradite ad adulti e bambini, ogni mamma italiana ha preparato queste golose polpettine almeno una volta per proporre la carne in modo più appetitoso! Ovviamente non potevo esimermi, piacciono molto anche a...
19 Apr 2016 | Carne, Interviste, ristoranti ed eventi, Novità, Piatti unici, Ricette
Una ditta familiare la Trünkel, con 110 anni di storia alle spalle, ma che è anche una delle realtà industriali più moderne per la lavorazione delle carni. Oltre a vendere in tutta l’Austria e territori circostanti, la Trünkel ha ben 180 dipendenti e una catena di...
24 Mar 2016 | Carne, Dieta con gusto, Novità, Ricette
Il privilegio di poter acquistare le arance direttamente dal produttore, una piccola azienda che le coltiva alle falde dell’Etna, ci dà la garanzia di consumare un prodotto decisamente di alta qualità: qui il tarocco non viene forzato, il colore più o meno rosso e la...
18 Mar 2016 | Carne, Novità, Ricette, Vino
La carne delle guance di vitello è tenera e succulenta, ricca di nervature che in cottura la rendono così morbida ed appetitosa. Lasciarla marinare con dell’ottimo vino siciliano, come il Nero d’Avola Cembali dell’Azienda Agricola Baglio di Pianetto darà delle note...
17 Mar 2016 | Carne, Novità, Ricette
La nostra scuola di cucina è stata coinvolta dal Magazine Frigo Tastemaker nella creazione di alcune ricette che prevedono l’utilizzo di alcune senapi della storica azienda di Marsiglia, la Maille: un must in cucina, da usare sia come condimento per carni bollite o...
7 Mar 2016 | Carne, Novità, Ricette
Lo stinco di maiale è uno dei comfort food che preferisco: gustoso e saporito, si adatta a molti contorni e può essere considerato un piatto unico, se accompagnato da patate arrostite o da polenta. Oltretutto, richiede poco lavoro per prepararlo, basta avere poche...
23 Feb 2016 | Carne, Interviste, ristoranti ed eventi, Novità, Ricette
La giornalista Elena Caccia di Saporie ha mantenuto la promessa fatta qualche mese fa al lancio del suo blog “Sfizioso”. Le amiche foodblogger hanno scoperto la sua passione per il vitello tonnato così è stata lanciata una gara a tema: il vitello tonnato. La...
18 Feb 2016 | Carne, Interviste, ristoranti ed eventi, Novità, Piatti unici, Ricette
Una serata proprio piacevole quella trascorsa con Victoire e suo figlio Sean: questa giovane chef, nata a Brazzaville in Congo ed arrivata in Italia a 20 anni con il proposito di continuare gli studi legali, si innamora della cucina italiana e dopo un corso...
1 Feb 2016 | Carne, Interviste, ristoranti ed eventi, Novità, Ricette
Dall’ormai lontano 2008, il 17 gennaio, giorno in cui secondo la Chiesa Cattolica si festeggia S. Antonio Abate, protettore degli animali e dei macellai, è stato deciso di festeggiare la cucina italiana nel mondo, dedicando la giornata alla preparazione di un piatto...
4 Gen 2016 | Carne, Novità, Ricette
Il maiale di cinta senese, razza dal mantello scuro, si distingue dagli altri suini per una caratteristica fascia bianca che “cinge” il garrese, il torace, le spalle e le zampe anteriori e da cui deriva il nome. Allevato “al pascolo, con la particolare...
20 Dic 2015 | Carne, Novità, Ricette
Un’altra sfida lanciata da Saporie, con un premio finale davvero interessante: una lezione con un grande chef, a scelta fra i tantissimi chef disponibili della UIR: Giuseppe Ricchebuono, Tano Simonato, Nicola Batavia, Fabrizio Albini, Fabrizio Barontini, Marco...
6 Ott 2015 | Carne, Novità, Ricette
La mia prima ricetta salata dedicata al Vov è dedicata ad un piatto di carne, inizialmente l’avevo pensata per il maiale, ma la dolcezza del maiale unita a quella del liquore, mi hanno fatto riconsiderare la scelta, così alla fine ho preparato un bel filetto di manzo!...
16 Apr 2015 | Carne, Novità, Piatti unici, Ricette
Un riso raro, il Rosa Marchetti, quasi un prodotto di archeologia agricola, che ho riscoperto grazie alla Riserva San Massimo di Gropello Cairoli (PV). Si tratta di un riso semi-integrale, che ha un sapore ed un profumo così unici che restano nella memoria del nostro...
25 Mar 2015 | Carne, Interviste, ristoranti ed eventi, Novità, Ricette
Grazie al Movimento Turismo Vino della Lombardia e alla delegazione Onaf di Milano, rappresentati da Carlo Pietrasanta e da Beppe Casolo, ho seguito nella Casa degli Alti Formaggi a Treviglio un corso di abbinamento vino-formaggio, avendo avuto modo di testare...
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22 aprile 2010 
