Zucchine tonde ripiene

Zucchine tonde ripiene

Ingredienti per 6 persone: 6 zucchine tonde di media misura, tutte uguali, 500 gr. di carne trita di manzo, 4 cucchiai colmi di pangrattato, il bianco di 1 uovo, 1 scalogno piccolo, 1 spicchio d’aglio piccolo, prezzemolo, timo, maggiorana, olio extra vergine di oliva,...
Sformato di lasagne con salsicce e carciofi

Sformato di lasagne con salsicce e carciofi

Ingredienti per 8 persone: 1 confezione di pasta per lasagne, salsiccia lunga tipo luganiga gr. 600, 4 carciofi mondati, 1 confezione di certosa o stracchino, 1 l. latte, 60 gr farina, 60 gr burro, olio extra vergine d’oliva, pecorino grattugiato, 1 spicchio d’aglio,...
Broccoli ripassati con salsicce

Broccoli ripassati con salsicce

Ingredienti per 6 persone: 1 broccolo romano (sono cavolfiori verdi, con le cimette a punta), 2 salsicce grandi, 2 spicchi d’aglio, olio extra vergine di oliva, sale, pepe. Sbollentare il broccolo tagliato in pezzi per 5/6 minuti, rosolarlo in olio extra vergine con...
Girelle al prosciutto e formaggio

Girelle al prosciutto e formaggio

Ingredienti per 28/30 girelle: 300 g di farina 00, 200 g di farina Manitoba, ¼ di latte, 50 gr di burro, 1 cubetto di lievito di birra fresco, 1 cucchiaio di zucchero, 18 gr di sale fino, emmenthal o Maasdammer grattugiato grosso gr 150, prosciutto cotto tritato...
Schiacciatine di merluzzo e patate al bacon

Schiacciatine di merluzzo e patate al bacon

Ingredienti per 4 porzioni: 350 g di filetti di merluzzo, 350 gr di patate farinose  lessate, 50 gr di bacon (o pancetta affumicata) tritato, qualche cucchiaio di farina 00, una noce di burro, 1 spicchio d’aglio in camicia, qualche rametto di timo fresco, olio extra...
Abbacchio brodettato

Abbacchio brodettato

Ingredienti per 6 persone: abbacchio (agnello da latte) 1 kg abbondante, 1 cipolla piccola, 2/3 tuorli d’uovo, succo di 1 limone, 1 cucchiaio scarso di farina, vino bianco secco, prosciutto o pancetta dolce 2 fette tritate, prezzemolo tritato, olio extra vergine di...
Pollo al curry con riso pilaf

Pollo al curry con riso pilaf

Ingredienti per 6 persone: i petti di 2 polli, 1 mela Granny Smith, 1 cipolla, 1 barattolino di latte di cocco, 1 cucchiaio di curry piccante tipo hot Madras, vino bianco secco, brodo di carne, olio extra vergine di oliva, sale, pepe. Tagliare il pollo a cubetti di 2...
Brioscine svedesi (Kanelbullar)

Brioscine svedesi (Kanelbullar)

Ingredienti: ½ litro di latte, 50 gr lievito di birra, 1 kg di farina, 100 gr di burro, 150 gr di zucchero, 1 pizzico di cardamomo in polvere, 1 uovo, zucchero in granella e mandorle tritate per la decorazione. Per ripieno: 150 gr di burro, 90 g zucchero, un...
Risotto primavera al taleggio

Risotto primavera al taleggio

Ingredienti per 4 persone: riso vialone nano gr 350, piselli surgelati gr 100, 2 zucchine piccole, 2 carote piccole, ½ gambo di sedano, 3 cipollotti, 1 carciofo, il gambo pelato di un broccolo siciliano e 2 infiorescenze, vino bianco secco, olio extra vergine di...
Salame di cioccolato

Salame di cioccolato

SALAME DI CIOCCOLATO Ingredienti per 20 fette circa: 400 gr di biscotti secchi sbriciolati, tipo novellini od Oro Saiwa, 300 gr burro ammorbidito, 150 gr di cacao amaro in polvere, 30 gr di zucchero a velo, 180 gr di crema di latte (panna liquida fresca), pinoli,...
Fritole di Carnevale

Fritole di Carnevale

FRITOLE DI CARNEVALE Ingredienti: 400 g. di farina, 1 tazza di latte, 110 gr zucchero, 3 uova, 25 gr burro fuso, scorzetta di limone grattugiata, 1 bicchierino di grappa o di marsala, 100 g di uvette, 1 cubetto di lievito fresco, olio di semi di arachide, zucchero a...
Struccolo di patate

Struccolo di patate

STRUCCOLO DI PATATE Ricetta istriana Questa ricetta arriva dalla famiglia di mio marito, i cui genitori erano entrambi di Pola, in Istria, e con l’esodo è stata portata in Italia insieme a molte altre ricette e tradizioni di quelle zone. Lo struccolo poteva...
Spaghetti alla pirata di Flavia

Spaghetti alla pirata di Flavia

Non so se sia stata mia cognata Flavia ad ideare il piatto o chi sia il pirata di cui si parla … fatto sta che li abbiamo sempre identificati con questo nome e così ho voluto pubblicarli! Ingredienti per 6 persone: 600 g spaghetti o vermicelli, 1 kg di cozze, ½ kg di...
Lenticchie stufate

Lenticchie stufate

Lenticchie Stufate Ingredienti per 6/8 persone: 500 gr di lenticchie di Castelluccio (sono quelle piccole, molto gustose), 2 scalogni, 1 spicchio d’aglio, 1 gambo di sedano, 150gr di pancetta affumicata, olio extra vergine di oliva, sale e pepe. Mondare le lenticchie,...
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