Quiche Lorraine

Quiche Lorraine

QUICHE LORRAINE Ingredienti per 8 persone: pasta brisée 400 gr, 250 gr panna liquida, 4 uova, 200 gr pancetta affumicata o prosciutto affumicato oppure un mix dei due, sale e pepe. Stendere la pasta in una teglia imburrata e forarla coi rebbi di una forchetta....
Quiche ai porri

Quiche ai porri

QUICHE AI PORRI Ingredienti per 8 persone: pasta brisé 400 gr, la parte chiara di 3 porri, una noce di burro, olio extra vergine d’oliva, 2 uova, 1 dl. panna fresca, 1 dl latte, formaggio tipo emmenthal 100 gr., noce moscata, sale e pepe. Affettare a rondelle sottili...
Pesce spada alla siciliana

Pesce spada alla siciliana

Ingredienti per 4 persone: 0,600 kg di pesce spada a fette, 6 pomodorini, 5 pomodorini secchi, 1 spicchio d’aglio, vino bianco secco siciliano, olio extra vergine d’oliva, olive nere, pinoli, origano, peperoncino q.b, prezzemolo tritato. In un padellino antiaderente...
Patè di fegato

Patè di fegato

PATE’ DI FEGATO Ingredienti per circa 3 coppette medie: ½ kg di fegatini di coniglio (in alternativa di pollo, o misti pollo e vitello), puliti da filamenti e venuzze, 150 gr di pancetta affumicata o bacon, 150 gr di prosciutto cotto, 200 gr di burro, ½ bicchiere di...
Muffin dolci e salati

Muffin dolci e salati

RICETTA BASE MUFFIN DOLCI Ingredienti per 20 muffin: 1 bicchierino di yoghurt da 125 gr (o pari quantità di panna liquida), 150 gr di farina 00, 80 gr di burro, 50 gr di cioccolato fondente, 50 gr di zucchero semolato, 10 gr di lievito in polvere, un uovo. Fondere a...
Alici ripiene

Alici ripiene

INVOLTINI DI ALICI RIPIENE Ingredienti per 6 persone: 400 gr alici pulite e spinate, 150 gr mortadella, 75 gr pinoli, 75 gr parmigiano reggiano grattugiato, 1 uovo grande intero, prezzemolo, olio extra vergine d’oliva, aglio, poco peperoncino, vino bianco secco, sale,...
Guacamole

Guacamole

GUACAMOLE Ingredienti: 1 avocado maturo (deve essere appena morbido al tatto, ma non battuto), 1 spicchio d’aglio, succo di 1 limone o di un lime, 4 pomodori ciliegini, 1 cipollotto bianco, le foglioline di 1 rametto di prezzemolo, peperoncino tritato a piacere, sale...
Hummus

Hummus

HUMMUS Ingredienti: 1 scatola di ceci cotti oppure uguale quantità di ceci lessati, succo di 1 limone senza semi, 1 o 2 spicchi d’aglio, 80 ml di olio extra vergine d’oliva, 1 cucchiaio di Tahine (crema di sesamo) oppure di semi di sesamo bianco, sale, pepe,...
Granatine di maiale al profumo di tartufo

Granatine di maiale al profumo di tartufo

GRANATINE DI MAIALE AL PROFUMO DI TARTUFO Ingredienti per circa 20 granatine: ½ kg di carne trita di maiale, 1albume, 100 cl crema di latte, 125 cl latte, 100 gr di pane in cassetta senza crosta tritato, ½ barattolino di crema di tartufo nero (facoltativo),...
Fregola con arselle o vongole veraci

Fregola con arselle o vongole veraci

La fregola con le arselle, o fregula cun cocciula come si dice in Sardegna, è una tipica ricetta sarda molto saporita e particolare. La fregola o fregula è una pasta tostata fatta a palline, che possono essere di varie dimensioni, ma quella che si trova più...
Fajitas de pollo

Fajitas de pollo

FAJITAS DE POLLO Ingredienti per 4 persone: 500 gr di petto di pollo, tagliato a striscioline, 2 peperoni rossi e 2 gialli, 2 cipolle piccole, 5/6 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaino di paprika dolce, 1 cucchiaino di peperoncino, 1 cucchiaino di cumino, tutto in...
Crepes al radicchio di Treviso

Crepes al radicchio di Treviso

CREPES AL RADICCHIO DI TREVISO Ingredienti per 8 persone. Per 16 crêpes : ¼ di litro di latte,  3 uova intere, 125 gr di farina 00, 20 gr di burro fuso, sale. Per il ripieno: 4 /5 cespi di radicchio di Treviso tardivo (quello rosso con le nervature bianche in...
Calamari alla senape

Calamari alla senape

CALAMARI ALLA SENAPE Ingredienti per 6 persone: 800 g di calamari o totani piccoli eviscerati e puliti, 2 cucchiaini di senape francese, il succo di mezzo limone, olio extra vergine d’oliva, sale, pepe. Preparazione: lessare in acqua salata i calamari, per 3/5 minuti...
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