21 Mag 2020 | Novità, Pesce, Primi piatti, Ricette
Rincorro questo piatto dal 2014, penserete, come mai questi quasi 5 anni prima di decidersi a farlo? L’abbinamento pesce-broccolo romanesco è ideale, l’ho utilizzato in molti piatti ed è certificato anche da tanti chef bravissimi, come Gianfranco Pascucci, un cui...
17 Mag 2020 | Dessert, Novità, Ricette
Le castagne sono sempre state la mia passione e le mangerei anche fuori stagione (…e qualche volta lo faccio pure!). Il dolce tratto dal libro de Il Cucchiaio d’Argento, che ho preparato qualche giorno fa, mi ha dato un’idea che mi sono affrettata a mettere in...
16 Mag 2020 | Carne, Novità, Ricette
Il ricco omaggio di Rigoni di Asiago ricevuto ai primi di maggio, una special edition con prodotti nuovi in fase di lancio, includeva confetture e succhi profumati con basilico o menta, un tocco caratteristico che ben si abbina con i diversi frutti utilizzati. In...
14 Mag 2020 | Carne, Novità, Ricette
Inutile dire che amiamo molto la Puglia, che nostra nuora è pugliese, che in Valle d’Itria vi sono molte aziende che sono parte del nostro cuore e ci riforniscono dei loro prodotti di altissima qualità… Le bombette sono uno dei piatti più amati, caratteristici dei...
12 Mag 2020 | Dessert, Liquori e conserve, Novità, Ricette
Grazie ad un passaparola generoso che in tempi di difficoltà si fa più forte, un’amica mi ha suggerito di servirmi di un grossista dell’Ortomercato, tramite il quale ho trovato ottima frutta e verdura e anche qualche chicca difficile da trovare nel reparto di un...
11 Mag 2020 | Dessert, Novità, Ricette
Poco prima di Natale Il Cucchiaio d’Argento ha pubblicato un bellissimo manuale, Scuola di Pasticceria, che raccoglie tutte le preparazioni base, con tutti i suggerimenti per far avvicinare esperti e meno esperti a quest’arte che ci permette di rendere piacevoli vari...
9 Mag 2020 | Novità, Pesce, Primi piatti, Ricette
Giovedì abbiamo preparato una buonissima tartare di ricciola: il pesce era abbastanza grande ed abbiamo avanzato uno dei due filetti per preparare questo delizioso sughetto. In tempi nei quali anche andare a fare la spesa diventa impegnativo, vuoi per le code, a volte...
4 Apr 2020 | Antipasti, Novità, Ricette, Verdura ed erbe
Da anni preparo le melanzane ripiene con la ricotta, ma mi sono un po’ stancata del loro gusto poco intrigante, così ho modificato qualche ingrediente… Il risultato è stato molto apprezzato, anche se eravamo solo in due, visto questo periodo di quarantena! Ingredienti...
3 Apr 2020 | Novità, Primi piatti, Ricette, Verdura ed erbe, Zuppe e minestre
Legume antichissimo, la cicerchia è ricca di proteine, comprese tra il 26 e il 30% della sua composizione nutrizionale. Ma anche di fibre, calcio, vitamine del gruppo B e fosforo. Coltivata soprattutto in Italia centrale e Puglia, stavolta ho pensato al famoso purè di...
28 Mar 2020 | Dessert, Novità, Ricette
Sono passati mesi, lo so, dall’evento organizzato da Rigoni di Asiago e Zafferano Leprotto per la presentazione di questa Limited Edition in tre diversi gusti, le pere, le albicocche ed il pompelmo rosa. Il progetto è stato fortemente voluto dalla marketing manager di...
23 Mar 2020 | Novità, Primi piatti, Ricette
Continua la nostra sperimentazione con le cime di rapa: dopo il risotto e gli Spätzle ecco che arrivano i ravioli, ma abbiamo in mente ancora altre proposte! Appassionata di colatura di alici, l’ho inserita anche qui, contravvenendo alla tradizione pugliese che al...
16 Mar 2020 | Dessert, Novità, Ricette
Tempo fa, credo lo scorso agosto, eravamo sulle Dolomiti bellunesi con i nostri cugini e siamo andati a fare una passeggiata a Santa Fosca, dove si tiene un caratteristico mercato. Fra le varie bancarelle, ne ho ritrovata una dove una dolce e sorridente fanciulla...
15 Mar 2020 | Novità, Primi piatti, Ricette, Zuppe e minestre
La cicerchia (Lathyrus sativus) è un legume antichissimo, conosciuto già dai Romani e diffuso tra Lazio, Toscana, Umbria, Marche, Abruzzo, Molise e Puglia. Ha un sapore gradevole, simile a quello dei ceci ma più delicato. È ricca di proteine, comprese tra il 26 e il...
14 Mar 2020 | Liquori e conserve, Novità, Ricette
A breve arriverà l’ultima spedizione di arance siciliane: si tratta di arance Tarocco che provengono da giardini posti alle pendici dei Monti Iblei in provincia di Catania. Proprio queste arance sono alla base del gradevolissimo liquore che abbiamo preparato,...
13 Mar 2020 | Novità, Pane, pizza e focacce, Ricette, Snack
La bellezza dei colori autunnali viene al meglio rappresentata dalla zucca, specialmente quelle molto arancioni, che riflettono nella buccia e nella polpa il colore delle foglie in autunno. Per questa ricetta abbiamo utilizzato la zucca Delica, dalla polpa di un...
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22 aprile 2010 
